Resipi untuk bawang putih yang diperam seperti di seluruh kepala di pasaran

Bawang putih jeruk adalah hidangan yang sangat lazat. Faedahnya adalah disebabkan oleh sifat antiseptik produk dan kandungan vitamin A, B, C, D, E yang tinggi. Terima kasih kepada proses penapaian semula jadi, lebih banyak nutrien dikekalkan dalam hidangan. Mengikuti teknologi memasak membolehkan anda mendapatkan snek yang sangat lazat di rumah.

Resipi kepala keseluruhan

Resepi asam jawa sangat mudah disediakan dan tidak memerlukan bahan yang banyak. Kelebihan penapaian dengan bawang putih keseluruhan adalah keaslian produk dan keindahan estetiknya.

bahan-bahan:

• 1 kilogram bawang putih keseluruhan;
• 600 mililiter air;
• 30 mililiter asid asetik 6%;
• 30 gram garam.

Kepala yang baru dituai digunakan untuk menyediakan bawang putih yang ditapai.

1. Kepala dikupas tanpa dipisahkan. Produk siap dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan berendam selama 6-8 jam.
2. Bank telah disediakan terlebih dahulu. Kepala yang direndam diletakkan rapat-rapat di dalam bekas.
3. Untuk menyediakan air garam, tambah garam dan cuka kepada 600 ml air. Bahan perapan dibawa sehingga mendidih.
4. Balang diisi dengan perapan yang disejukkan dan ditutup dengan kain bersih atau kain kasa. Penjerukan disimpan di tempat yang sejuk selama 10-14 hari. Semak secara berkala dan tambah perapan.

Balang siap dengan kepala bawang putih jeruk ditutup dengan penutup plastik. Bawang putih disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk musim sejuk.

Resipi dengan herba wangi

Bawang putih jeruk bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Resipi dengan penambahan rempah menambah aroma wangi yang istimewa pada asam keping.

bahan-bahan:

• 1 kilogram bawang putih muda;
• 2 sudu besar garam;
• 1 liter air;
• 1 pod lada panas;
• 2-3 daun lobak pedas;
• 8-10 kacang lada sulah;
• 6-8 daun bay;
• dill, currant, daun ceri secukup rasa.

Produk ini menyediakan 8-10 hidangan. Bahan-bahan segar digunakan untuk memasak.

1. Sediakan bahan perapan. Masukkan 2 sudu besar garam ke dalam satu liter air dan masak air garam sehingga mendidih. Kami menyediakan air garam tanpa cuka.
2. Kami menyediakan produk. Kami membasuh kepala di bawah air yang mengalir. Keluarkan sekam sepenuhnya. Kami memisahkan bunga cengkih.
3. Letakkan ulas bawang putih sama rata ke dalam balang yang disediakan. Tambah sekeping lada panas, kacang manis, daun bay, currant dan daun ceri ke setiap balang. Kami mengedarkan rempah sama rata di antara balang.
4. Isi balang dengan perapan sejuk dan letakkannya di tempat yang sejuk. Bawang putih perlu ditapai selama 3 minggu. Sepanjang tempoh itu, kami menyemak air garam dan menambahnya jika perlu.

Jika bawang putih perlu dipelihara, selepas 3 minggu air garam yang lama dikeringkan. Balang diisi dengan air garam baru, disediakan mengikut resipi sebelumnya. Pengawet digulung dengan penutup logam dan disimpan untuk penyimpanan. Perlu diingatkan bahawa apabila ditapai, hidangan boleh disimpan tanpa berputar selama beberapa bulan.

Rahsia pekasam yang berjaya dan sedap

Semua chef tahu bahawa hidangan ternyata berjaya dalam gaya Armenia hanya jika anda mematuhi peraturan tertentu.

1. Pemilihan ketua. Hanya bawang putih yang besar dan kuat sesuai untuk asam.
2. Kaedah asam keping. Jika tanaman baru dituai dan sekam belum kering, seluruh kepala perlu ditapai. Apabila menggunakan kepala lama, sekam dikeluarkan ke lapisan bawah. Lobul dipisahkan antara satu sama lain.
3. Pedas dalam asam keping. Penggemar asam keping seperti di pasaran disyorkan untuk menambah lada panas ke dalam perapan.
4. Proses pengasinan. Penjerukan disertai dengan proses penapaian. Air garam sebahagiannya tumpah keluar dari balang, jadi ia memerlukan pemeriksaan berkala. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, anda perlu menambah air garam segar ke dalam balang. Resipi asam garam tidak membenarkan penambahan air tulen. Ia merosakkan rasa akhir hidangan.
5. Rasa masam. Rasa yang lebih masam dan bau khusus diperoleh jika anda menambah satu sudu 6% asid asetik ke dalam air garam.

Hidangan ini mendapat rasa yang lebih ringan jika anda menapai bunga cengkih dengan bit. Jus bit memberi mereka warna merah jambu. Bergantung pada pilihan rasa, bawang putih ditapai menggunakan air garam timun, jus bit atau tepung rai.Tepung menggalakkan pertumbuhan bakteria asid laktik yang lebih cepat, yang memastikan proses penapaian. Dalam resipi ini, pertumbuhan bakteria putrefaktif adalah mustahil. Mereka ditindas oleh kulat asid laktik.

Akibatnya, produk disimpan lebih lama tanpa pemprosesan tambahan.

Resipi masam di atas sangat bagus bukan sahaja untuk kepala bawang putih, tetapi juga untuk anak panah segar.