Penerangan tentang ikan bersh - bagaimana rupanya dan di mana ia hidup, perbezaannya dari pike hinggap

Pike perch atau bersh Volga adalah milik keluarga Okunev dan tinggal di badan air tawar. Ini bukan ikan buruan seperti pike perch biasa, tetapi dagingnya adalah makanan istimewa yang berair dan lembut. Menangkap bersh memerlukan kemahiran. Di samping itu, ia boleh dikelirukan dengan pike perch. Ikan bersh juga berenang di sekolah dan memakan ikan lain. Haiwan muda sering berada dekat dengan kepekatan pike perch. Adalah mudah untuk membezakan dua wakil keluarga yang sama dengan ciri luaran.

Apakah jenis ikan ini

Bersh adalah wakil tipikal dunia air Rusia.Secara luaran, ia lebih dekat dengan hinggap, tetapi dalam struktur sirip dan bentuk badan terdapat persamaan dengan pike perch. Ikan itu tidak mempunyai nilai komersial kerana saiznya yang kecil, tetapi dianggap sebagai trofi yang layak dalam sukan memancing.

Selalunya, bersh ditemui di lembangan Volga, oleh itu nama kedua - Volga pike perch.

Macam mana rupa dia

Ikan padat hampir muat di tapak tangan anda, hanya ekornya yang menggantung ke bawah. Bersh mempunyai dua sirip dorsal yang besar dan satu yang lebar di perut. Sirip membran anterior disambungkan oleh duri tulang.

Tanda-tanda hinggap pike Volga:

• skala cahaya licin;
• jalur melintang gelap;
• muncung bulat;
• mata besar;
• gigi kecil.

Mini-pike perch bersh menggabungkan ciri luaran pike perch dan perch biasa. Tetapi ia mempunyai perbezaan yang ketara daripada saudara-maranya.

Habitat

Bersch ialah ikan air tawar dan jarang berenang keluar dari alur sungai ke laut. Dari akhir musim bunga hingga awal musim luruh, ikan lebih suka tinggal di dasar berpasir. Pada musim sejuk, dia bersembunyi di tempat yang terdapat banyak halangan. Pada musim panas, bersha goreng berenang berhampiran pantai, dan individu dewasa pergi ke kedalaman sehingga empat puluh meter.

Ikan itu tinggal di takungan Volga, di mana aliran air perlahan. Bersh juga terdapat di dasar sungai Don, Ural dan sungai lain yang mengalir ke Caspian dan Laut Hitam. Populasi volga pike perch diperhatikan di anak sungai dan dasar Sungai Kuban.

Bersh suka air bersih dengan arus sederhana, tepu dengan oksigen. Oleh itu, ia tidak ditemui di perairan berlumpur dan berpaya.

Cara hidup

Ikan Bersh adalah serupa dalam tabiat untuk pike perch. Makanannya terdiri daripada ikan kecil, krustasea bahagian bawah, dan goreng. Volga pike perch paling kerap memburu ikan kecil yang suram dan ikan kecil. Ia mempunyai tekak yang sempit, jadi tidak mungkin lagi untuk menelan ikan yang lebih besar.

Bersh memilih mangsanya mengikut saiz. Seorang pemburu sepanjang 30 sentimeter akan menelan mangsa 8 sentimeter.Volga zander yang lebih besar akan menjadi sukar pada ikan sepanjang sepuluh sentimeter.

Bershi secara aktif memberi makan pada siang hari. Seluruh kawanan mengambil bahagian dalam pemburuan. Individu besar naik ke tengah dasar sungai.

Pembiakan

Volga pike perch mencapai kematangan seksual pada tahun keempat kehidupan. Masa pemijahan berlaku pada musim bunga, apabila air memanaskan hingga +10 darjah dan ke atas, kira-kira dari April hingga Mei. Betina bertelur di air cetek, setelah membina sarang sebelum ini di akar belukar pantai atau di snags. Jantan menjaga klac sehingga anak ikan menetas.

Kesuburan bersha boleh dinilai dari saiz sarangnya. Satu klac boleh mengandungi sehingga lima ratus ribu telur kekuningan kecil. Mereka masak dalam masa tujuh hari.

Pada hari-hari pertama, anak ikan yang baru lahir tidak meninggalkan sarang dan memakan telur yang pecah. Selepas lima hari, bershik dewasa mula memburu plankton, dan kemudian anak ikan spesies ikan lain.

Perbandingan dengan zander

Pike hinggap mempunyai muncung dan bentuk badan yang menyerupai pike. Bersh kelihatan kecil dan mempunyai bentuk yang lebih licin serta saiz kecil. Persamaan dan perbezaan utama antara ikan:

Bersh mempunyai warna yang lebih terang dan lebih sedikit jalur. Pike perch memegang mangsa dengan taringnya, jadi ia memburu lembu jantan besar dan ikan kecil. Bersh lebih suka ikan kecil, dan dalam kes bahaya ia mencari perlindungan atau berpaut pada bahagian bawah dengan mulutnya.

Tentang memancing bersha

Volga pike perch ditangkap sepanjang tahun, siang dan malam. Selalunya ia berenang di perairan yang bersih. Petunjuk yang baik untuk seorang nelayan untuk mencarinya ialah mengetahui tempat di mana tombak biasa berkumpul. Bersh akan terletak di hilir dan 8 meter lebih dalam. Gigitannya lebih tajam daripada gigitan saudara komersialnya.

Volga pike perch boleh ditangkap dari pantai atau dari bot, tetapi penting untuk diingat bahawa ia mencari makanan berhampiran bahagian bawah. Ia ditangkap menggunakan rod apungan dan keldai. Sudu digunakan sebagai umpan, dan umpan hidup digunakan untuk umpan.

Ciri-ciri menangkap bersh dalam pelbagai cara:

• rod berputar adalah yang paling berkesan dan serba boleh, sesuai untuk musim sejuk dan musim panas, untuk bot dan memancing dari pantai. Panjang optimum rod berputar ialah 2.7 meter, kelas ringan, dengan kekili berputar dan garisan jalinan dengan diameter 0.12 milimeter. Untuk berputar, lebih baik menggunakan umpan tiruan - pemutar, vibrotail silikon atau cacing, ikan buih;
• joran apungan - untuk memancing dari pantai, joran sepanjang 5-6 meter, tali pancing dengan diameter 0.3 milimeter, mata kail dengan batang pendek atau panjang nombor 6 dan 8 sesuai. Bersh ditangkap dengan lalat kaddi, cacing, cacing darah , dan ulat putih. Agar umpan tenggelam ke kedalaman yang dikehendaki, anda memerlukan bejana berbentuk pir atau bola. Untuk memancing dari bot, gunakan joran yang lebih pendek;
• mug - kaedahnya sesuai untuk memancing bot. Diameter bulatan ialah 150 milimeter, tali pancing ialah 0.4 milimeter. Untuk umpan mereka menggunakan suram, kecoak, dan gudgeon.Adalah mudah untuk menangkap bersh dengan mug di mana bahagian bawahnya mempunyai topografi yang kompleks;
• cangkuk - cangkuk dan bejana dipasang pada hujung tali pancing, yang dililit pada kekili atau kekili. Pembaling dibuang ke dalam air dari pantai dengan tangan. Untuk kaedah memancing ini, tali pancing yang kuat berdiameter 0.4 milimeter digunakan. Cacing atau sprat diletakkan pada cangkuk.

Satu lagi cara untuk menangkap hinggap Volga pike dari bot dipanggil tali paip - menggunakan batang berputar pendek atau pancing di atas kapal sepanjang 60-120 sentimeter. Untuk menarik ikan, sudu diturunkan ke bawah, dan ikan kecil dan cacing digunakan sebagai umpan.

Memancing musim bunga membawa hasil tangkapan yang paling banyak. Apabila suhu air meningkat pada bulan Mei, bersh mula makan sebelum bertelur. Selepas pemijahan pada bulan Jun, pike Volga juga memberi makan secara aktif. Dalam tempoh ini, terdapat gigitan yang baik dengan semua kaedah memancing. Menjelang pertengahan musim panas, aktiviti ikan berkurangan.

Ciri berfaedah

Daging bersha adalah produk diet ringan. Ia lembut dan tidak berminyak, kaya dengan fosforus dan kalium. 100 gram produk mengandungi 18 gram protein, 2 gram lemak dan 80 kilokalori. Vitamin dan unsur mikro dalam daging hinggap Volga pike:

• kalsium;
• besi;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• vitamin B;
• vitamin A dan E;
• Asid lemak omega;
• asid amino.

Hidangan Bersh sesuai untuk diet pemulihan selepas pembedahan atau untuk penurunan berat badan. Daging hinggap Volga pike adalah baik untuk kanak-kanak untuk pertumbuhan, imuniti, perkembangan mental dan tumpuan, serta pencegahan selsema dan masalah penglihatan.

Penggunaan ikan secara tetap mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

• metabolisme dinormalisasi;
• toksin disingkirkan;
• kulit dibersihkan;
• penjanaan semula tisu mempercepatkan;
• tulang, rambut dan kuku diperkuatkan.

Makan daging bersha melambatkan penuaan badan wanita, mencegah keguguran rambut, dan membantu memulihkan keseimbangan hormon. Terima kasih kepada asid lemak omega, lelaki mengurangkan risiko aterosklerosis, penyakit kardiovaskular dan sistem pembiakan.

Daging volga pike perch tidak mengandungi karbohidrat, tetapi ia mengandungi protein dan asid amino yang berguna untuk menguatkan otot semasa latihan sukan yang sengit.

Hidangan daging bersha boleh dimakan secara sederhana semasa mengandung dan menyusu. Ia mengandungi asid folik, yang bermanfaat untuk perkembangan janin. Ia cukup untuk memasukkan ikan 2-3 kali dalam menu mingguan dari minggu kedua selepas kelahiran anak.

Apakah resipi?

Bersh disediakan dengan cara yang sama seperti pike perch: direbus, goreng dalam kuali dan panggang, dibakar dengan sayur-sayuran dan keju, masin dan kering. Daging cincang digunakan untuk membuat potongan dan isi pai. Ikan mudah dibersihkan daripada sisik.

Daging bersh kurang kaya rasa daripada pike perch, tetapi mengandungi lebih sedikit tulang kecil. Ikan dihidangkan dengan sayur-sayuran, bijirin, dan sos. Volga pike perch sangat baik untuk menyediakan sup nelayan tradisional.

Sup bersh

Selain fillet, kepala digunakan untuk memasak untuk menjadikan kuahnya kaya.

bahan-bahan:

• satu ikan dengan kepala seberat 500 gram;
• 2 kepala berasingan;
• 1 bawang;
• 3 ubi kentang;
• satu lobak merah;
• setengah lemon;
• sekumpulan pasli;
• 3 liter air;
• 2 daun bay;
• lada hitam, garam secukup rasa.

Sebelum memasak, anda perlu memotong kepala, ekor, sirip keseluruhan ikan, keluarkan sisik dan isi perutnya, dan kemudian asingkan fillet. Kepala, termasuk yang dipisahkan daripada ikan, mesti dibasuh. Mata dan insang menambah kepahitan kepada sup, jadi lebih baik untuk memotongnya.

Kaedah untuk menyediakan sup ikan:

• Letakkan kepala, sirip, rabung dan ekor dalam periuk, tambah air dan masak selama 40 minit dengan api sederhana;
• potong fillet menjadi kepingan, taburkan dengan lada dan garam, tuangkan jus lemon;
• potong setengah tandan pasli, taburkan fillet dengan herba;
• potong bawang yang dikupas menjadi kiub, tambah juga pada ikan dan biarkan ia diperap selama 40 minit;
• kupas kentang dan lobak merah, potong kiub;
• Tapis sup siap ke dalam periuk bersih, tambah sayur-sayuran dan masak selama 15 minit dengan api sederhana;
• tuangkan fillet bersha ke dalam telinga bersama-sama dengan perapan, tambah daun bay, lebih banyak garam dan rempah seperti yang dikehendaki;
• Selepas 10 minit telinga sudah siap.

Versi Rostov hidangan termasuk tomato, akar pasli dan mentega. Bawang dan akar yang telah dikupas dimasukkan ke dalam sup mendidih dan direbus dengan api perlahan selama 35 minit. Ternyata telus.

Kemudian bawang cincang dan akar ditambah kepada sup yang ditapis dengan kentang dan lobak merah. Lima minit sebelum hidangan siap, masukkan dua tomato dadu tanpa kulit ke dalam kuali. Kedua-dua resipi untuk sup Volga pike perch sesuai untuk memasak di atas api.

Berche goreng dengan bijan

Biji bijan adalah pengganti asal untuk membosankan roti serbuk roti dan tepung. Ikan goreng yang disediakan mengikut resipi ini memperoleh aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa.

bahan-bahan:

• 500 gram fillet bersha;
• 30 gram biji bijan;
• satu sudu jus lemon;
• garam laut kasar, lada hitam dikisar secukup rasa.

Untuk menggoreng ikan dalam kuali, anda memerlukan minyak sayuran - bunga matahari atau zaitun. Kaedah memasak:

• potong fillet menjadi jalur;
• garam, lada, taburkan dengan jus lemon;
• biarkan ia diseduh selama 15 minit;
• panaskan minyak dalam kuali;
• tuangkan bijan ke dalam mangkuk yang berasingan;
• gulung kepingan ikan dalam biji dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan;
• goreng fillet dengan api yang tinggi selama 5 minit pada setiap sisi.

Anda boleh menambah 2-3 titis minyak sayuran ke dalam perapan dengan perasa dan jus lemon untuk menjadikan sarang lebih berair. Hidangkan ikan siap dengan hidangan sampingan kentang tumbuk atau salad sayuran.

Bersh gaya Mediterranean

Ikan yang dimasak dengan cara ini menjadi berair dan lembut. Dalam masakan Mediterranean, siakap dibakar mengikut resipi ini.

bahan-bahan:

• ikan pike-perch Volga seberat satu kilogram;
• semangat satu lemon;
• sekumpulan kecil dill dan pasli;
• 50 gram mentega;
• 1 putih telur mentah;
• 2 kilogram garam batu biasa.

Untuk membakar ikan di dalam ketuhar, anda memerlukan kerajang. Bersh mesti terlebih dahulu dibersihkan dan dihancurkan. Kaedah memasak:

• letakkan mentega cair di tempat yang hangat;
• hidupkan ketuhar supaya ia memanaskan sehingga 200 darjah;
• campurkan garam dan protein dalam mangkuk;
• Cincang halus sayur-sayuran segar yang dibasuh;
• campurkan mentega, kulit lemon, dill cincang dan pasli;
• isi dengan campuran bersha pedas;
• tutup lembaran penaik dengan dua lapisan foil, ratakan separuh garam bercampur dengan putih telur di atas;
• Letakkan ikan di atas lapisan garam dan tutupnya dengan garam yang tinggal;
• bakar selama 45 minit.

Untuk membuat campuran protein-garam pekat, anda boleh menambah sedikit air. Ikan siap dihidangkan di atas kerajang. Garam yang mengeras dipecahkan menggunakan pisau dan tukul daging.