Wain boleh dibuat bukan sahaja dari anggur, tetapi juga dari pelbagai jenis beri. Sebagai contoh, dari barberry masak. Mari kita lihat sifat berfaedah dan urutan penyediaan wain barberry, resipi - resipi wain klasik, bebas ragi dan diperkaya. Cara menyediakan bahan-bahan dengan betul, makan minuman yang telah siap dan simpan dengan selamat.
Komposisi kimia dan sifat berfaedah
Beri barberi mengandungi banyak bahan aktif, vitamin, unsur mineral, alkaloid, asid organik dan sebatian tertentu - berberine. Beri dan produk yang dibuat daripadanya merendahkan tekanan darah, memperlahankan degupan jantung, mempercepatkan rembesan hempedu, dan memperbaiki pembekuan darah. Wain menguatkan badan, mempunyai sifat astringen, dan meningkatkan penghadaman. Anda tidak boleh minum minuman masam jika anda mengalami gastrik, ulser atau trombosis.
Ciri-ciri penyediaan minuman
Beri barberry agak masam, jadi apabila menyediakan wain anda perlu menambah banyak gula. Anda juga perlu menggunakan banyak air kerana buah beri mempunyai sedikit jus.
DALAM
Penyediaan bahan utama
Untuk wain, ambil buah barberi yang segar, masak sepenuhnya atau terlalu masak. Anda juga boleh menggunakan yang beku. Adalah dinasihatkan untuk memetik buah beri selepas bermulanya fros; yang beku menjadi lebih lembut dan kurang masam, dan kehilangan kepahitannya. Jika anda mengumpul buah-buahan sebelum fros, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1 hari.
Penyediaan: susun bahan mentah, keluarkan beri yang tidak sesuai, basuh baki barberi dan ketepikan untuk longkang. Kemudian melalui penggiling daging untuk mendapatkan pulpa homogen.
Resipi untuk membuat wain barberry di rumah
Membuat wain barberry tidak sukar; resipi tidak mengandungi banyak bahan. Mari kita pertimbangkan penyediaan wain klasik, bebas ragi dan diperkaya.
Cara klasik
Anda perlu:
- barberry - 3 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 12 l;
- yis wain - 1 paket.
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan pulpa barberry dalam mangkuk kaca, tambah yis wain, 1 kg gula pasir dan tuangkan air. Tutup pinggan dengan sekeping kain kasa.
- Biarkan selama 3 hari di tempat yang hangat, kacau 2 kali sehari.
- Apabila ia telah ditapai, tapis adunan dan perah pulpa. Tuangkan jus yang terhasil ke dalam botol hingga ¾ daripada jumlahnya. Tambah 0.5 kg gula dan campurkan.
- Pasang kedap air dan letakkan botol di tempat yang gelap.
- Selepas 5 hari penapaian, masukkan baki gula.
Wain barberry boleh ditapai selama 30-55 hari. Selepas proses selesai, tuangkan minuman ke dalam bekas baru dan tutup dengan penutup atau penyumbat.
Wain yang diperkaya
Kekuatan wain barberry mudah tidak boleh lebih daripada 8-12 darjah. Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman dengan tahap alkohol yang tinggi, anda perlu menambah alkohol atau vodka kepada wain siap: 50-75 g alkohol atau 100-150 g vodka setiap 1 liter. Pengancing menambah baik dan memanjangkan penyimpanan minuman. Ia disediakan mengikut resipi standard.
Wain barberi tanpa ragi
Anda perlu:
- barberry - 3 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 12 l;
- kismis - 0.1 kg.
Penyediaan:
- Buat doh masam 3-4 hari sebelum menghantar jisim beri untuk penapaian.
- Tuangkan kismis ke dalam balang 1 liter, tambah 1 cawan gula dan tuangkan 1 sudu besar. cecair.
- Kacau, tutup dengan kain dan panaskan.
- Selepas 3-4 hari, perah cecair dan buang kismis.
- Kemudian sediakan wain mengikut skema klasik, tetapi bukannya yis, tambahkan pemula segar.
Permulaan kismis menambah rasa dan aroma yang unik pada minuman; ia tidak mempunyai bau yis, yang tidak semua orang suka.
Penyimpanan dan penggunaan
Mana-mana wain harus disimpan di tempat yang sejuk dan pasti gelap. Haba dan cahaya merosakkan produk. Di rumah persendirian, produk alkohol disimpan di dalam bilik bawah tanah, di mana keadaan ideal dikekalkan sepanjang tahun. Jangka hayat - dari 1 tahun.Tetapi, seperti wain anggur, wain barberry boleh disimpan selama-lamanya. Ia hanya akan menjadi lebih baik dengan usia.
Anda boleh minum wain buatan sendiri yang masam manis 6 bulan selepas disalirkan. Ini adalah tempoh pegangan minimum. Anda dibenarkan mengambilnya setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 100-150 g sehari. Jika anda menggunakan lebih atau lebih kerap, ia akan membawa mudarat, bukan faedah.
Wain barberry disediakan menggunakan teknologi konvensional, tetapi untuk mendapatkan minuman berkualiti baik, anda perlu mematuhi perkadaran dan urutan penyediaan. Simpan dalam botol kecil di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
