Wain yang diperbuat daripada tembikai segar dianggap sebagai minuman yang lazat dan berair. Tembikai masak tidak mengandungi yis wain, jadi ia boleh digunakan untuk membuat kedua-dua minuman bukan alkohol dan alkohol. Wain melon mempunyai warna ambar yang kaya dan rasa yang manis dan diperkaya. Ia disediakan dengan penambahan yis, yang mengaktifkan proses penapaian.
Ciri memasak
Tembikai merupakan tanaman tembikai yang bukan bahan mentah untuk penghasilan minuman wain.
Oleh itu, apabila bekerja dengan buah-buahan, disyorkan untuk menggunakan petua berikut:
- Buah-buahan masak digunakan untuk penyediaan. Adalah lebih baik jika mereka sedikit kurang masak daripada terlalu masak. Seharusnya tiada calar atau kerosakan pada permukaan tembikai.
- Buah-buahan yang disediakan dibasuh dengan teliti dan dibentangkan di atas permukaan rata. Untuk membuat wain, tembikai perlu dikupas. Proses ini hanya memerlukan pulpa. Untuk melembutkannya, disyorkan untuk menggunakan pengisar atau pengisar daging.
- Keasidan jus tembikai dianggap rendah, jadi disyorkan untuk menggunakan bahan tambahan untuk meningkatkannya. Contohnya, cuka sari apel.
- Untuk memulakan proses penapaian, anda perlu menggunakan yis bir, jika tidak, minuman wain tidak akan berubah. Anda boleh membelinya di kedai alkohol.
- Banyak pembuat wain yang tidak berpengalaman menghadapi acuan pada penyediaannya. Untuk mengelakkan masalah, anda perlu ingat untuk membasmi kuman dengan teliti. Semua bekas dan bekas untuk penapaian mesti disterilkan. Air yang ditambahkan ke dalam wain mesti direbus dan ditapis.
- Untuk memulakan proses penapaian, anda perlu menyediakan minuman dengan suhu yang sesuai. Suhu optimum dianggap antara 15 dan 30 darjah Celsius.
Setelah membiasakan diri dengan peraturan memasak utama, anda boleh memulakan prosesnya.
Cara membuat wain dari tembikai di rumah
Hari ini, bahan tambahan seperti raspberi, lemon, dan rempah digunakan untuk menyediakan produk beralkohol. Bahan-bahan ini membantu menjadikan minuman berperisa dan pekat.
Resipi mudah dengan yis
Wain melon disediakan mengikut resipi mudah:
- Kupas 10 kg tembikai dan potong pulpa menjadi kepingan.
- Lulus jisim yang terhasil melalui penggiling daging. Hasilnya mestilah pes tebal.
- Ia diletakkan dalam kain kasa dan diperah sehingga jus muncul, kemudian ditaburkan dengan 5 kg gula pasir.
- Sediakan satu paket yis mengikut arahan yang disediakan pada bungkusan. Selalunya mereka perlu digabungkan dengan air suam dan disimpan untuk beberapa waktu di dalam bilik yang hangat.
- Satukan pulpa dengan campuran yis, tambahkan 50 g clubbed dan asid tartarik setiap satu, campurkan semua bahan.
- Pasang pengedap air dalam bekas sedia ada. Biarkan asas untuk minuman beralkohol selama beberapa hari.
- Buang sedimen di bahagian bawah dan tapis wain menggunakan hos khas.
- Tuang adunan ke dalam bekas bersih dan biarkan selama 1 bulan.
- Tapis semula minuman dan bungkus dalam bekas kaca.
Pembuat wain yang berpengalaman menasihatkan untuk menyimpan produk secara terbalik. Jika suhu dipilih dengan betul, wain akan mengekalkan ciri-ciri rasanya selama 3 tahun.
Wain tembikai Turki
Wain Turki disediakan menggunakan kaedah berikut:
- Panaskan 3 liter air di atas api, tuangkan 2 kg gula dan jus 3 biji lemon ke dalamnya. Rebus sirap sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
- Potong 4 kg buah menjadi kiub dan letakkannya dalam sirap mendidih.
- Selepas 15 minit, keluarkan bahan kerja dari dapur dan sejukkannya.
- Masukkan yis (1 paket) ke dalam adunan.
- Pasang pengedap air dan simpan produk selama 1 minggu di dalam bilik yang hangat.
- Tapis minuman dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan, letakkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.
Selepas 3-4 bulan, wain dibotolkan dan dipindahkan ke bilik bawah tanah.
Dengan raspberi tambahan
Minuman disediakan seperti berikut:
- Kupas 6 kg tembikai dan potong pulpa menjadi kepingan kecil.
- Bilas 4 kg raspberi kuning dan gabungkan dengan penyediaan tembikai.
- Kisar jisim yang terhasil dalam penggiling daging, biarkan pes yang terhasil untuk diselitkan selama 1 hari. Bekas ditutup dengan kain kasa dan tuala ringan.
- Tuangkan 1 kg gula ke dalam mangkuk, campurkan semua bahan, pasangkan kedap air dan biarkan asas wain selama 3 minggu. Pada masa ini, ia sepatutnya mula merayau.
- Apabila tiba masanya, wain ditapis dengan teliti, digabungkan dengan 1 kg gula lagi dan sekali lagi dihantar ke tempat yang hangat untuk penapaian.
Selepas 2 bulan, sedimen dibuang dan minuman dibungkus ke dalam bekas. Selepas ini, mereka dibawa keluar ke bilik sejuk.
Dengan kismis
Untuk menyediakan:
- Kisar 200 g kismis dalam pengisar, gabungkan dengan segelas gula pasir.
- Tuangkan 500 ml air bersih ke atas penyediaan yang dihasilkan. Letakkan bahan kerja di tempat yang hangat selama 4 hari.
- Kupas 3 kg tembikai dan potong kiub.
- Hantar keratan ke penggiling daging untuk mendapatkan pulpa.
- Tapis pulpa yang terhasil menggunakan kain kasa. Hanya jus yang baru diperah digunakan untuk penyediaan.
- Tuangkan 2 sudu besar asid sitrik ke dalam penyediaan, gabungkan asas tembikai dengan permulaan kismis.
- Pasang meterai air dan letakkan bekas dengan wain di tempat yang hangat selama 2 minggu.
- Selepas tanda-tanda pertama penapaian, minuman itu ditapis dan digabungkan dengan 1 kg gula. Produk yang terhasil dihantar untuk ditapai semula.
- Selepas sebulan, wain ditapis dan dituangkan ke dalam botol bersih, dan sedimen dikeluarkan setiap minggu.
Selepas 4 minggu, wain dituangkan ke dalam bekas dan dibawa ke bilik bawah tanah.
Wain yang diperkaya
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Potong 6 kg tembikai menjadi kepingan, kisar dalam pengisar daging dan tapis sehingga membentuk jus.
- Satukan doh dengan 100 gram yis dan 3 kg gula. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam botol besar dan letakkan sarung tangan di atasnya. Biarkan produk selama 1 minggu.
- Apabila tiba masanya, jisim ditapis dan sedimen dikeluarkan.
- Untuk menambah kekuatan, tuangkan 400 g vodka dan 3 sudu besar asid sitrik ke dalam wain.
- Semua komponen dicampur dengan teliti dan dihantar ke tempat yang hangat selama 10 hari.
- Wain itu ditapis dan dituangkan ke dalam botol yang cantik.
Simpan produk di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Resipi dengan lemon
Untuk menyediakan minuman beralkohol yang lazat anda perlukan:
- Kupas 5 kg tembikai, kisar pulpanya dalam penggiling daging.
- Bilas 7 biji limau nipis dan perah menggunakan juicer.
- Campurkan persediaan, tuangkan 3 kg gula dan sebungkus yis (pra-kukus dalam air) ke dalamnya. Hantar minuman ke bilik hangat selama 1 minggu.
- Apabila proses penapaian bermula, wain ditapis dan 600 g gula lagi ditambah kepadanya. Jisim sekali lagi dihantar untuk ditapai selama 1 bulan.
- Apabila tiba masanya, keluarkan sedimen yang terhasil dan botolkan wain.
Selepas ini, bahan kerja dihantar ke tempat yang sejuk.
Cara menyimpannya dengan betul
Agar wain mengekalkan rasa untuk masa yang lama, ia mesti disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu optimum untuk penyimpanan dianggap dari 3 hingga 12 darjah Celsius. Di bawah keadaan sedemikian, produk siap boleh dimakan selama 2-3 tahun. Jika suhu berubah, jangka hayat boleh dikurangkan kepada 1 tahun.
Jika anda menyimpan wain buatan sendiri di dalam peti sejuk, anda dinasihatkan untuk memakannya dalam masa beberapa bulan.
