Ramai orang menyukai kesemak kerana rasa astringen, warna oren yang jelas, dan aroma yang harum. Buahnya tinggi dengan gula, protein, dan vitamin. Buah-buahan kaya dengan iodin, magnesium, dan kalium. Manis, sedikit masam, wain aromatik yang diperbuat daripada persimmon oren akan menarik banyak gourmet. Minuman beralkohol berwarna ambar akan menghiasi mana-mana meja percutian.
Kehalusan masakan
Jika semua syarat penyediaan dipenuhi, wain mempunyai warna ambar, aroma buah, dan rasa yang sangat baik dengan sedikit madu.
Anda boleh mendapatkan minuman berkualiti dengan mematuhi peraturan berikut:
- Kesemak masak digunakan untuk pengeluaran. Ia adalah perlu untuk memilih buah-buahan dengan astringensi sederhana - ini akan meningkatkan rasa wain.
- Pertama, buah-buahan disusun dan spesimen busuk, retak, rosak dihapuskan. Sekiranya kawasan yang rosak kecil, ia mesti dipotong.
- Acuan dan mikroorganisma patogen sering tumbuh dalam wort. Jangkitan boleh dicegah dengan mensterilkan instrumen dan bekas dengan air mendidih.
- Ia sama sekali tidak disyorkan untuk menggunakan buah-buahan yang telah jatuh dari pokok - ia membentuk asid asetik, yang mempercepatkan penapaian dan memburukkan lagi rasa produk.
- Wain dibuat sejurus selepas musim menuai. Pada hari kedua selepas memetik dari pokok, buah mula menapai. Sekiranya tidak mungkin untuk segera menyediakan minuman, letakkan persimmons di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
- Mencuci buah dengan teliti membantu menghilangkan plak putih - ia merosakkan rasa minuman.
Pencucian dijalankan di bawah air yang mengalir - ini akan menghalang kehilangan bahan aromatik dan gula daripada buah. Pada peringkat persediaan terakhir, benih dan tangkai dikeluarkan dari persimmon. Jika ini tidak dilakukan, wain akan terasa pahit.
Cara membuat wain kesemak di rumah
Menyediakan buah-buahan melibatkan mencuci, mengupas dan menghirisnya. Ia adalah perlu untuk mensterilkan alat kerja dan bekas terlebih dahulu dengan menyiramnya dengan air mendidih. Di bawah anda akan menemui resipi semasa yang membolehkan anda menyediakan wain yang berkualiti tinggi dan lazat.
Resipi ringkas berasaskan asam keping
Untuk menyediakan pemula, anda perlu memotong kismis yang tidak dibasuh.Dalam periuk 0.5-1 liter, campurkan kismis, gula (2 sudu besar), air (500 ml). Jisim dibiarkan selama 4-5 hari di tempat yang hangat untuk mempercepatkan penapaian.
Untuk menyediakan wain, anda perlu menyimpan:
- kesemak 2 kg;
- gula 2.5 kg;
- masam 0.5 l;
- pala 2 pcs.;
- air 9 l;
- asid sitrik 50 g.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Buah-buahan dibasuh, dipotong menjadi kepingan, biji dikeluarkan, diisi dengan air yang dipanaskan hingga 40 OC. Letakkan kuali di tempat yang hangat selama 5-6 hari.
- Persimmons diperah, dicampur dengan gula, asid sitrik, rempah, asam, dan dibiarkan untuk ditapai.
- Selepas proses penapaian selesai, minuman mesti ditapis. Gula karamel digunakan untuk mewarnakan wain.
Produk diselitkan di tempat yang sejuk selama 2-4 bulan untuk meningkatkan rasa dan aroma.
Berdasarkan penapaian semula jadi
Membuat wain adalah mustahil tanpa:
- kesemak 3 kg;
- gula 700 g;
- air 2.5 l;
- asid sitrik 5 g setiap 1 liter wort;
- yis wain setiap 6 liter wort.
Teknologi memasak:
- Persimmons yang telah dibasuh dibersihkan, dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam mangkuk pengisar, dan dihancurkan hingga menjadi puri.
- Jisim dipindahkan ke mangkuk plastik. Seterusnya, campurkan gula (350 g) dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam adunan buah.
- Pulpa dicampur dengan yis wain, ditutup dengan tuala wafel, dan dibawa ke tempat di mana sinaran matahari tidak sampai.
- Selepas 3 hari, penapaian akan bermula, pada masa itu campuran dikacau. Kemudian wort ditapis melalui sekeping kain kasa dan dituangkan ke dalam botol.
- Cecair dicampur dengan gula (150 g), asid sitrik. Seterusnya, anda perlu menjaga pemasangan meterai air dan bawa wain ke kawasan gelap selama 1-2 bulan.
- 7 hari selepas permulaan penapaian, tuangkan baki gula (150 g) ke dalam cecair, tutup bekas dengan ketat, dan biarkan.
Pada bulan ke-3, minuman dituangkan ke dalam botol bersih melalui tiub silikon. Tanah yang tinggal dikeringkan dan dibuang. Dalam tempoh 2 bulan akan datang, wain dirasai, dicampur dengan gula dan alkohol. Minuman matang dalam tempoh enam bulan dan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk sehingga siap.
Dengan aksen buah pala
Palet rasa wain didedahkan apabila kesemak digabungkan dengan bahan lain, khususnya rempah ratus.
Untuk membuat minuman beralkohol, anda memerlukan komponen berikut:
- kesemak 2 kg;
- asid sitrik 50 g;
- pala 2 pcs.;
- gula pasir 2.5 kg;
- 1 cawan kismis;
- sedikit soda dan gula hangus (untuk menyemak).
Penyediaan langkah demi langkah:
- Buah-buahan yang telah dibasuh dikupas dan dihancurkan. Jisim dituangkan dengan air yang dipanaskan hingga 40 OC, tutup, biarkan selama 5-6 hari.
- Kismis dicampur dengan gula pasir atau gula tepung, air, dan dibiarkan selama 3 hari untuk ditapai.
- Jisim buah digabungkan dengan kismis, asid sitrik, pala, dan soda. Kandungan kuali ditutup rapat dan diselitkan, kacau sekali-sekala.
- Selepas sebulan, cecair dituangkan ke dalam botol dan alasannya dikeringkan. Untuk mengembangkan rasa, wain mesti diselitkan selama 4-5 bulan.
Apabila siap, warna ambar minuman dipertingkatkan dengan gula hangus.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Wain siap mempunyai peratusan kekuatan purata 10-14%. Minuman kesemak yang disediakan di rumah disimpan selama 3-3.5 tahun di tempat yang sejuk.
