Beri wangi digunakan bukan sahaja untuk mengetin kompot tradisional. Wain ceri dan raspberi, disediakan di rumah mengikut resipi mudah, adalah minuman yang indah. Selepas penapaian, cecair mengekalkan rasa buah segar dan memperoleh warna merah terang yang kaya. Resipi wain yang berjaya diturunkan dari generasi ke generasi dan sentiasa berjaya melengkapkan perayaan perayaan.
Ciri-ciri penyediaan minuman
Untuk membuat wain itu enak dan beraroma, buah-buahan yang bersih dan masak digunakan.Beri busuk atau rosak perosak boleh merosakkan rasa produk. Adalah dinasihatkan untuk mengumpul buah-buahan untuk wain dalam cuaca kering. Sekiranya tidak mungkin untuk segera memulakan pemprosesan, maka penuaian boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tetapi anda perlu menggunakan ceri atau raspberi untuk menyediakan minuman dalam masa tiga hari.
Penambahan dalam bentuk sedikit buah beri lain (currant, plum) akan menambah nota aromatik yang unik kepada minuman. Perlu diambil kira bahawa buah beri utama harus sekurang-kurangnya 50-70%. Rempah-rempah (kayu manis, cengkih, buah pelaga) akan menambah nota rasa piquant.
Menyediakan Bahan
Agar tidak membuat kesilapan dengan resipi, disyorkan untuk menyediakan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu:
- 2.5 kg ceri;
- 2.5 kg raspberi;
- 1-1.3 kg gula;
- 4 liter air.
Perlu diingat bahawa raspberi tidak dibasuh terlebih dahulu, kerana yis semulajadi yang mencetuskan proses penapaian semula jadi terletak di permukaan beri. Tetapi ceri dibasuh dan disusun sebelum ditimbang. Apabila menggunakan rempah, anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga supaya rasa rempah yang cerah tidak "mengatasi" rasa semula jadi raspberi dan wain ceri.
Membuat wain daripada ceri dan raspberi
Daripada set ramuan standard, anda boleh menyediakan beberapa versi minuman jika anda menggunakan rempah yang berbeza. Cara paling mudah untuk menyediakan wain adalah mengikut resipi klasik. Proses mencipta produk wain merangkumi beberapa peringkat.
- Raspberi dikupas dari tangkai, dan ceri diadu.
- Campuran beri ditutup dengan gula. Buah-buahan digosok dengan teliti dengan tangan anda sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
- Bekas dengan produk diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5-6 hari untuk penapaian semula jadi. Produk dikacau setiap hari untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk di permukaan.
- Selepas penapaian berhenti, wort ditapis. Rempah dalam beg diletakkan dalam tong cecair dan bekas diletakkan di tempat yang sejuk selama 10-15 hari.
Selepas penyimpanan, cecair ditapis dan dibotolkan. Adalah disyorkan untuk menyimpan wain di dalam bilik sejuk selama satu setengah hingga dua bulan lagi sebelum diminum. Untuk mendapatkan produk yang lebih "matang", minuman itu berumur selama 4-5 bulan.
Tarikh tamat tempoh dan peraturan penyimpanan
Agar wain mengekalkan aroma dan rasa yang menyenangkan, perlu menyediakan produk dengan keadaan penyimpanan yang sesuai. Suhu yang sesuai ialah 10-12 °C. Bilik harus kering, tanpa akses kepada cahaya, tahap kelembapan harus 70-75%.
Untuk mengelakkan gabus kering dan retak, botol disimpan dalam kedudukan mendatar. Ia tidak disyorkan untuk menuangkan wain ke dalam bekas plastik. Botol kaca gelap dengan penutup kaca adalah pilihan terbaik. Jangka hayat wain adalah 12-14 bulan.
Proses membuat wain buatan sendiri adalah proses yang panjang. Kualiti produk bergantung kepada beberapa faktor: pelbagai buah beri, teknologi penyediaan, keadaan penyimpanan. Wain buatan sendiri yang lazat bukan sahaja melengkapkan hidangan dengan cara yang asli, ia juga merupakan minuman yang menyihatkan badan.
