Bagaimana cara menghilangkan bau daging kambing dari daging dan cara menyembelihnya agar tidak berbau

Disebabkan kandungan lemaknya yang rendah, daging kambing dikelaskan sebagai pemakanan. Satu-satunya masalah ialah aroma menjijikkan yang muncul semasa proses memasak. Mari kita fikirkan cara menghilangkan bau daging kambing yang tidak menyenangkan dari daging, yang menjejaskan kejadiannya. Mari kita lihat bagaimana penternak baru boleh menyembelih haiwan supaya bau khusus bangkai tidak menakutkan pembeli.

Punca bau yang tidak menyenangkan

4 faktor yang menyebabkan aroma daging tidak sedap:

1. Bau seksual. Daging lelaki yang tidak dikebiri atau individu yang pembedahan pengebirian dilakukan sejurus sebelum penyembelihan mempunyai bau yang tidak menyenangkan.Untuk mengelakkan daging kambing daripada mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, sekurang-kurangnya 2-3 minggu mesti berlalu dari saat pengebirian hingga penyembelihan.
2. Haiwan makan makanan berkualiti rendah. Jika seekor haiwan makan sayur-sayuran akar yang berkulat dan reput lama sebelum sampai ke meja pemotongan, daging akan berbau busuk dan rasa yang tidak menyenangkan.
3. Rawatan haiwan peliharaan dengan dadah dengan bau yang tajam. Kapur barus dan minyak pati, asid karbolik, akar valerian, persiapan klorin dan biji jintan, yang dimasukkan ke dalam badan haiwan sebagai suntikan sejurus sebelum disembelih, memberikan hidangan bau tertentu.
4. Tinggalkan bangkai di dalam bilik yang tepu dengan bau asing. Dalam beberapa jam, daging menyerap aroma pembasmi kuman kaustik dan cat segar.

Penternak yang berpengalaman mengetahui semua kehalusan ini; mereka menyembelih haiwan untuk diri mereka sendiri yang tidak mempunyai aroma yang menjijikkan.

Bagaimana untuk menghilangkan bau dari daging

Rahsia masakan terbukti yang akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan:

1. Rendam daging kambing dalam wain putih, ia akan menjadi tepu dengan aroma dan memperoleh rasa yang halus. Selepas sejam anda boleh mula memasak.
2. Perapan mustard akan mengenyangkan daging dan menjadikannya lebih lembut. 1 jam selepas direndam, ia dibasuh di bawah air bersih yang mengalir.
3. Rendam dalam cuka. Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam dan tambah beberapa sudu produk. Daging kambing direndam dalam larutan selama 1-1.5 jam, kemudian dibasuh di bawah air yang mengalir.
4. Jus lemon bukan sahaja akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Di bawah pengaruhnya, gentian akan menjadi lebih lembut. Daging kambing yang direndam dalam jus diketepikan selama 1 jam, selepas itu ia dibasuh dengan air.
5. Rendam dalam larutan masin dengan tambahan arang memberikan hidangan rasa unggun api.
6. Bawang putih dan bawang besar. Potong sayur-sayuran dengan kasar, tambah sejumlah besar herba.Selepas 1-1.5 jam, bau daging kambing akan hilang sepenuhnya.
7. Rendam pulpa selama 1 jam dalam larutan kalium permanganat yang lemah. Selepas masa berlalu, keluarkan bangkai, bilas, dan pindahkan ke dalam bekas dengan air bersih selama 15-20 minit lagi.
8. Rendam daging kambing dalam wain merah dengan rempah selama sejam. Selepas masa yang ditetapkan, daging dibasuh dalam air masin dan memasak bermula.

Cara paling pasti, selepas itu anda tidak perlu menutup bau yang tidak menyenangkan, adalah dengan menyembelih jantan dan menyembelihnya dengan sempurna.

Cara sembelih kambing supaya daging tidak berbau

Bangkai kambing tenusu dan haiwan muda tidak mempunyai aroma yang menjijikkan selepas disembelih, yang tidak boleh dikatakan tentang kambing dewasa. Ambar aslinya boleh mengubah daging berkualiti menjadi jisim otot dan tulang yang tidak boleh digunakan.

Satu lagi ciri penting ialah terdapat kelenjar pada kulit kambing yang menghasilkan aroma yang harum. Apabila mengeluarkannya, pastikan bahagian berbulu tidak menyentuh daging, jika tidak, ia akan rosak tanpa harapan. Pisau dan tangan dibasuh sekali lagi dengan sabun.