3 resipi terbaik untuk membuat ajvar Serbia untuk musim sejuk

Mana-mana suri rumah boleh menyediakan ajvar menggunakan resipi Serbia untuk musim sejuk. Ini adalah hidangan kepunyaan masakan Balkan. Ajvar adalah sos yang boleh digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama, sebagai kuah, dan juga sebagai taburan untuk sandwic. Di Serbia dan Croatia, sos ini dianggap sebagai hidangan kebangsaan, bagaimanapun, tiada resipi kanonik. Setiap keluarga memasak sos mengikut resipi sendiri. Boleh tukar ketebalan sos ikut citarasa.

Nuansa penyediaan

Sos Ajvar boleh disediakan mengikut resipi yang berbeza, bergantung pada pilihan rasa. Hidangan klasik mengandungi lada merah, cili, bawang putih, tetapi anda boleh menambah tomato atau terung.

Menurut resipi tradisional, lada dibakar sehingga kerak hitam muncul di permukaannya - ini penting. Selepas lada dikeluarkan dari ketuhar, ia perlu dibiarkan sejuk. Hanya jika anda mengikuti peraturan ini, ajvar akan menjadi benar-benar lazat.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Untuk menyediakan hidangan klasik ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada apa-apa warna, tetapi merah lebih baik - 3 kg;
• bawang putih - 10 ulas;
• dua bawang;
• cili - 1 keping;
• minyak bunga matahari - 250 ml;
• cuka sari apel - 100 ml;
• garam - pilihan;
• gula - 1 sudu besar. l.

Produk mesti segar, tetapi jika terdapat tempat yang rosak pada lada, ia boleh dipotong dengan mudah sebelum dibakar di dalam ketuhar.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Perhatian khusus diberikan kepada minyak sayuran. Anda boleh menggunakan minyak secukup rasa: bunga matahari, zaitun, bijan, minyak walnut, jagung. Resipi tradisional menentukan bunga matahari atau zaitun. Bergantung pada jenis minyak yang digunakan, rasa hidangan mungkin berubah dan memperoleh nota yang luar biasa.

Tiada keperluan khas untuk pemilihan produk. Perkara utama ialah lada, tomato dan terung segar dan bebas daripada acuan.

Bagaimana untuk menyediakan ajvar untuk musim sejuk

Proses penyediaan ajvar agak mudah dan mana-mana suri rumah boleh mengendalikannya. Peringkat utama ialah menyediakan lada. Mereka dibakar di dalam ketuhar dan kemudian disejukkan sebelum dikisar dan dicampur dengan bahan lain.

Untuk membuat ajvar lebih sedap, anda boleh menggunakan pemanggang untuk membakar.Hidangan siap dibungkus dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi ajvar Serbia klasik

Proses memasak:

1. Lada perlu dibasuh, diletakkan di atas lembaran penaik dan dibakar pada 200 darjah sehingga permukaannya menjadi gelap. Kemudian lada dipindahkan ke dalam beg dan dikukus supaya kulit boleh dikeluarkan. Benih juga dikeluarkan.
2. Potong bawang menjadi cincin kecil dan tumis dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
3. Semua bahan: lada, bawang besar, bawang putih, kisar. Kemudian jisim perlu dipindahkan ke kawah. Masukkan mentega, garam, gula.
4. Masak sos sehingga mendidih dan rasa. Jika perlu, tambah jus lemon dan garam dan rebus campuran selama 10 minit lagi.

Sos panas dituangkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Kemudian mereka ditutup dengan penutup dan disimpan di bawah selimut sehingga disejukkan sepenuhnya.

Pilihan dengan tomato

Untuk menyediakan ajvar dengan tomato, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada manis - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• tomato - 500 gr.;
• bawang - 2 pcs.;
• gigitan 9% - 20 ml;
• minyak bunga matahari - 55 ml;
• garam - secukup rasa;
• gula - 95 g.

Penyediaan secara praktikal tidak berbeza daripada kaedah tradisional:

1. Basuh lada dan bakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan sehingga kerak hitam muncul.
2. Letakkan lada dalam beg selama setengah jam dan kemudian kupasnya. Anda juga perlu memotong tangkai dan mengeluarkan benih.
3. Lada yang dikupas, pulpa tomato, bawang putih, dan bawang merah disalurkan melalui penggiling daging. Keseluruhan campuran mesti diletakkan dalam periuk dan dibakar. Boleh tambah cili untuk kepedasan.
4. Semasa proses mendidih, garam, gula dan cuka ditambah. Campuran perlu direbus selama 5 minit dan kemudian dituangkan ke dalam balang.

Selepas ajvar disediakan, ia dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup biasa.Kemudian anda perlu menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Resipi dengan terung

Untuk memberikan sos rasa yang luar biasa dan kaya, anda boleh menggunakan terung. Untuk hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada manis, merah - 2 kg;
• terung - 1 kg;
• dua bawang;
• cili - 1 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• gula - 1 sudu teh;
• garam - pilihan;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• cuka sari apel - 4 sudu besar. sudu.

Proses memasak:

1. Bakar lada dan terung dalam ketuhar pada 200 darjah selama 30 minit. Tanda hangus gelap akan muncul.
2. Keluarkan kulit dan batang dari sayuran. Inti lada dikeluarkan.
3. Untuk kepedasan sederhana, masukkan 1 biji cili.
4. Lulus seluruh jisim melalui penggiling daging, goreng bawang dan bawang putih dalam kuali.
5. Campuran diletakkan dalam kawah. Anda perlu memberi jaminan kepadanya supaya semua cecair keluar. Ajvar yang disediakan dengan betul mempunyai konsistensi yang tebal.

Penyediaan mesti dituangkan ke dalam balang dan disejukkan.

Peraturan penyimpanan

Ajvar siap dimeteraikan dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan. Boleh disimpan di rak bawah peti sejuk. Selepas membuka balang, sos mesti dimakan dalam masa 3-4 hari.

Kelebihan ajvar ialah ia adalah hidangan serba boleh yang boleh digunakan sebagai sos, kuah yang lazat untuk daging atau taburan untuk roti.