Mereka yang telah mencuba terung dan kacang dalam tin untuk musim sejuk menghargainya. Walaupun menyediakannya adalah tugas yang agak menyusahkan, bau yang luar biasa dan rasa asli salad tidak akan meninggalkan ahli isi rumah dan tetamu acuh tak acuh. Resipi terbaik untuk pemeliharaan ini dikumpulkan di tapak masakan.
Kehadiran kepahitan dalam buah biru adalah disebabkan oleh kehadiran asid nikotinik Jumlah bahan ini dalam 9 kg adalah sama dengan kandungan dalam 1 batang rokok. Tetapi tidak semua jenis terung mempunyai rasa pahit.
Resipi satu
Terung dalam tin untuk musim sejuk akan membantu menambah variasi ke meja pada musim sejuk, apabila senarai sayur-sayuran di kedai agak terhad.
Bahan-bahan untuk memasak:
- yang biru - 1 kg;
- 1 cawan kacang merah atau putih;
- lada benggala - 750 g;
- 0.5 kg bawang;
- cuka meja - 1 sudu besar. l.;
- 120 g gula pasir;
- herba secukup rasa (basil, ketumbar, pasli);
- tomato - 1.5 kg;
- minyak goreng;
- lada hitam tanah.
Untuk memelihara terung dan kacang untuk musim sejuk menggunakan resipi ini, kacang harus direndam semalaman dalam periuk besar air, kerana pada masa ini ia akan meningkat sebanyak kira-kira 3 kali ganda. Keesokan harinya anda boleh mula mengetin.
Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi jalur kecil. Terung diletakkan dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan. Selepas setengah jam, yang biru dibawa keluar dan goreng dalam minyak sayuran. Sayur-sayuran dibentangkan di atas kuali yang dipanaskan dalam bahagian-bahagian untuk membentuk permukaan rangup yang khas.
Resipi memasak menasihatkan goreng lobak merah dan bawang dalam kuali yang berasingan. Kemudian sayur-sayuran ini dicampur dengan kacang, dan jisim homogen disediakan dari tomato. Tomato berpintal diletakkan dalam periuk, rempah yang dinyatakan dalam resipi ditambah dan dibakar. Selepas semuanya mendidih, tuangkan cuka meja ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan letakkan semua sayur-sayuran goreng dalam bekas ini. Kaviar terung harus mendidih dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.
Tambah herba cincang dan bawang putih ke dalam simpanan yang disediakan, dan campuran sayur-sayuran terus mendidih selama seperempat jam lagi. Selepas masa ini, salad dibungkus dalam balang yang disterilkan dan ditutup rapat. Terung dan kacang dalam tin hendaklah disimpan di dalam bilik yang hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah atau pantri.
Terung disyorkan sebagai makanan untuk orang yang mengalami anemia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar besi dan tembaga. Kacang sama dengan daging dari segi kandungan protein. Ia sering digunakan untuk menu vegetarian.
Resipi dua
Pembuka selera terung ini adalah topping yang sangat baik untuk hidangan pertama dan sesuai untuk menyediakan rebusan. Malah di Rom kuno, mereka menggunakan terung, menganggapnya sebagai tumbuhan ubatan. Daunnya digunakan untuk menyediakan ubat untuk sakit gout, dan daun biru, direbus dalam minyak, membantu menyembuhkan gigi yang buruk.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk balang 7 liter:
- 2 kg biru;
- 0.5 kg lada benggala manis;
- 0.5 kg lobak merah;
- 300 g minyak bunga matahari yang ditapis;
- 1.5 kg tomato;
- 1 cawan dengan kacang putih kering;
- ½ cawan cuka;
- 1/3 cawan garam;
- 250 g gula.
Rebus kacang sehingga empuk dalam air tanpa garam. Ia harus lembut, tetapi pada masa yang sama tidak runtuh. Resipi ini juga boleh disediakan dengan kacang hijau, tetapi perlu diingat bahawa ia masak dengan lebih cepat.
Kupas bawang putih, dan potong tomato menjadi kepingan besar, potong tempat di mana tangkai itu. Kemudian blend semua tomato mengikut resipi dan bawang putih dalam pengisar. Tidak perlu risau bahawa sos akan menjadi sangat panas. Bawang putih kehilangan sifat ini semasa rawatan haba.
Basuh lobak merah, kupas kulit luar dan parut pada parutan kasar. Potong terung dengan kulit luar menjadi kiub kecil. Merendam yang biru dalam air garam tidak diperlukan untuk kaedah pengetinan ini.
Letakkan bekas dengan tomato hancur dan bawang putih cincang di atas dapur. Rebus sedikit dan tuangkan minyak halus, rempah dan cuka. Pastikan anda mengikuti perkadaran produk yang ditentukan. Jika tidak, pemeliharaan mungkin merosot.
Peringkat seterusnya melibatkan rebusan sayur-sayuran. Mereka diletakkan satu demi satu dalam periuk dengan tomato dan bawang putih. Selepas setiap ramuan, anda mesti menunggu sehingga kandungan mendidih semula. Lobak merah dibuang terlebih dahulu, kemudian lada, dan terung diletakkan di hujungnya. Selepas yang biru dimasukkan, rebusan dimasak selama 30 minit. Pastikan kacau sekali-sekala supaya sayur masak sekata dan tidak hangus. Kemudian komponen kacang masak dimasukkan. Isi kuali dimasak selama 20 minit lagi.
Semasa merebus sayur-sayuran, bekas disediakan. Balang disterilkan dengan cara yang mudah (contohnya, dalam ketuhar, atas stim atau dalam ketuhar gelombang mikro). Pastikan untuk mendidih penutup logam selama 15 minit dalam kuali air.
Salad yang disediakan diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Makanan yang diawet dibalut dengan selimut hangat, dan apabila suhunya turun ke suhu bilik, terung dan kacang disimpan untuk musim sejuk.
Kaedah pengetinan ketiga
Apabila membeli yang biru untuk menyediakan kacang dan terung, anda harus memilih hanya buah-buahan yang baik. Kulit luar harus mempunyai warna biru atau ungu, sayuran harus mempunyai permukaan berkilat dan daging elastik. Buah-buahan yang terlalu masak mempunyai kulit hijau dan sangat padat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan:
- kacang putih atau asparagus - 0.5 kg;
- 0.5 kg lobak merah;
- 0.5 cawan gula;
- 0.5 bawang;
- 1.5 kg biru;
- 1.5 kg tomato merah, terlalu masak;
- pod lada panas - 2 pcs.;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 100 g cuka meja;
- 0.5 cawan (tapis) minyak sayuran.
Sebelum menyediakan terung dan kacang untuk musim sejuk, anda harus meletakkan kuali kacang di atas api dan rebus sehingga lembut, tetapi jangan terlalu masak.Potong lobak merah, lada, beri biru dan bawang menjadi kiub kecil. Untuk mengelakkan menghiris bawang daripada menyebabkan mata berair, pisau dibasahi secara berkala dalam air sejuk semasa memotong.
Goreng lobak merah dan bawang dalam kuali yang berasingan. Yang biru dituangkan dengan air garam sejuk selama 20 - 30 minit. Kupas tomato, rebus selama beberapa minit, kemudian celupkan dalam air sejuk dan keluarkan lapisan atas. Selepas ini, kisar tomato, bawang putih dan lada panas dengan pengisar.
Campurkan sayur-sayuran goreng dengan puri tomato, rebus selama 10 minit, kemudian masukkan terung yang dikeluarkan dari air garam dan reneh selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Masukkan gula, garam dan kacang rebus ke dalam kuali dan rebus selama 10 minit. Dengan cara yang sama, sediakan salad dengan kacang hijau. Walau bagaimanapun, asparagus masak dengan cepat, jadi ia ditambah pada akhir memasak. Langkah terakhir ialah menambah cuka dan mendidih salad selama 20 minit.
Letakkan kacang biru dan kacang siap ke dalam balang steril untuk musim sejuk dan segera gulungkan penutupnya. Untuk memanjangkan proses pensterilan, balang panas ditutup dengan selimut dan dibiarkan dalam kedudukan ini selama sehari, dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk melindungi sayur-sayuran jeruk dari cahaya matahari. Berdasarkan jumlah bahan dalam resipi ini, 9 balang setengah liter salad akan ditinkan.
