Terdapat banyak cara untuk menyediakan terung dengan nasi untuk musim sejuk. Hidangan disediakan dengan tomato, lada benggala, cendawan, herba dan rempah ditambah. Kaedah untuk menyediakan pengawet tidak rumit; tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh mengendalikannya. Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan semua nuansa.
Ciri-ciri menyediakan terung dengan beras untuk musim sejuk
Padi beras sesuai dengan terung; pengawetan akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk daging, ulam, atau menjadi hidangan yang berasingan. Ramai suri rumah lebih suka nasi "pendek", tetapi anda akan memerlukan lebih banyak daripada nasi "panjang".
Kebanyakan resipi direka untuk rupa putih; lebih baik tidak mengambil risiko dengan coklat. Terung disediakan terlebih dahulu untuk pemeliharaan, perkara yang sama berlaku untuk bijirin beras. Bekas mesti disterilkan dengan membasuhnya terlebih dahulu. Seterusnya, adalah penting untuk mengikuti resipi dengan ketat dan mengekalkan perkadaran. Jumlah herba atau rempah ratus boleh diubah mengikut budi bicara anda.
Menyediakan bekas dan produk
Untuk menyediakan pengawet, adalah dinasihatkan untuk menggunakan balang kaca telus. Jika ia telah digunakan, anda perlu tuangkan air mendidih ke atasnya dan bilas dengan soda. Manipulasi dengan natrium karbonat juga dilakukan dengan bekas baru. Biasanya mereka mengambil balang 1-1.5 liter. Adalah penting bahawa bekas itu bebas daripada kerepek dan retak, terutamanya di bahagian leher.
Pra-buang sayur-sayuran, pilih yang utuh, tanpa tanda-tanda kerosakan, retak, reput. Adalah dinasihatkan untuk memilih spesimen bersaiz sederhana, ia lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam balang dan dikeluarkan.
Letakkan yang biru dalam semangkuk air selama 2 jam untuk menghilangkan kepahitan. Beli beras sederhana panjang, putih sahaja. Ia dibasuh dan direbus sehingga separuh masak.
Resepi masakan terbaik
Di bawah adalah variasi yang paling popular untuk menyediakan terung dengan nasi. Peminat pengawet pedas akan menyukai resipi berasaskan lada benggala, tomato, dan sejumlah besar rempah. Mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa memasak harus memberi perhatian kepada teknik cepat.
Terung dengan nasi dan tomato
Untuk menyediakan beri biru dalam tin, nasi dan tomato, anda memerlukan produk berikut:
- 2 kg terung;
- 5 kg lobak merah;
- 7 kg bawang;
- 5 kg tomato;
- 5 cawan beras rebus;
- 3 sudu besar. l. garam meja;
- 5 sudu besar. l. gula pasir;
- 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari.
Basuh yang biru di bawah paip, melecur dengan air mendidih, keluarkan kulit dengan pisau. Potong menjadi kepingan setebal 2.5 cm.Taburkan dengan garam dan ketepikan selama setengah jam. Goreng hingga perang keemasan.
Basuh sayur-sayuran lain dan parut. Letakkan lobak merah dan bawang dalam periuk, masukkan minyak, dan goreng sehingga al dente. Proses menggoreng akan mengambil masa lebih kurang 10 minit. Masukkan tomato, terung, garam, gula, minyak bunga matahari ke dalam sayuran tumis.
Rebus campuran sayur-sayuran dengan api perlahan selama 40 minit, kacau.
10 minit sebelum akhir memasak, masukkan nasi ke dalam kuali dan kacau. Tuangkan produk panas ke dalam bekas yang telah dibasmi kuman dan gulung.
Resipi cepat
Anda boleh dengan cepat menyediakan salad terung-nasi untuk musim sejuk menggunakan pemproses makanan. Daripada tomato, pes digunakan, dan bijirin beras adalah pra-rebus.
Daripada produk yang diambil:
- 2 sudu besar. l. pes tomato;
- 1 kg bawang dan lobak merah;
- 1-2 lada cili;
- 2 sudu besar. l. Sahara;
- setengah gelas nasi rebus;
- 2 sudu besar. l. garam batu;
- 2 sudu besar. l. cuka 6%.
Basuh semua sayuran di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kupas bawang dan lobak merah dan masukkannya melalui pemproses makanan. Lada cili tidak perlu dipotong. Letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam periuk dan tuangkan pes tomato. Anda boleh menggabungkannya dengan jus tomato buatan sendiri.
Reneh adunan sehingga sayur menjadi lembut. Masukkan bijirin beras, gula, garam dan mentega kepada mereka, kacau. Reneh selama 10 minit lagi, tambah cuka, kacau.Letakkan bahan kerja dalam balang dan gulung. Lada cili boleh dikeluarkan jika mahu.
Pilihan dengan lada benggala
Lada manis memberikan mengekalkan rasa yang istimewa dan eksotik. Resipi memerlukan bahan-bahan berikut:
- yang biru - 1.5 kg;
- tomato - 500 g;
- bijirin beras - 1 cawan;
- lada benggala - 1 kg;
- 2 sudu besar. l. cuka 9%;
- lobak merah - 0.3 kg;
- bawang - 2-3 keping;
- garam - 2 sudu besar. l.
Pengawetan hendaklah disediakan dalam kawah atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh menjadi kiub, lada menjadi batang nipis, bawang menjadi empat segi, tomato menjadi kiub, dan parut lobak merah. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam bekas, goreng yang biru sehingga perang keemasan.
Masukkan bahan-bahan lain, kacau, masak sehingga mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh dan garam. Rebus campuran dengan api perlahan selama 40 minit, kacau selalu. Tuangkan campuran panas sayur-sayuran ke dalam balang dan segera gulungkan penutupnya.
Resipi dengan cendawan dan lada sumbat
Memasak terung dengan cendawan dan lada sumbat akan mengambil masa lebih lama daripada resipi di atas. Hidangan itu ternyata sangat lazat dan boleh digunakan secara universal.
Komponen berikut diperlukan:
- terung - 2 kg;
- lada manis - 0.5 kg kuning dan merah;
- bawang - 2-3 keping;
- tomato - 1 kg;
- champignons segar - 200 g;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- cuka 9% - 100 ml;
- pasli - 70 g;
- bawang putih - 50 g;
- beras - 1.5 cawan;
- lemon - 1/3 keping.
Kupas bawang, potong empat segi, goreng dengan lobak merah sehingga perang keemasan. Potong cendawan menjadi separuh cincin, letakkannya untuk menggoreng, tambah 150 g tomato yang digulung melalui mesin, bersihkan beras dengan madu lemon. Reneh adunan sehingga cecair menyejat. Potong ekor lada kuning, keluarkan biji, dan tuangkan air mendidih ke atasnya.Sumbat mereka dengan campuran nasi dan sayur-sayuran.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, masukkan baki tomato, yang biru, dan lada merah ke dalamnya. Bakar selama 15 minit sehingga empuk.
Keluarkan, kupas kulitnya, potong kiub. Letakkan dalam kawah, tuangkan minyak bunga matahari, reneh sehingga jus terpisah dari sayur-sayuran. Tuangkan cuka, taburkan dengan garam, kacau, tambah lada yang disumbat dengan daging cincang, reneh selama 5 minit.
Letakkan produk dalam bekas bersih supaya setiap satu mengandungi lada dengan daging cincang dalam campuran sayuran rebus. Lapik bahagian bawah kuali besar dengan tuala, susun balang, dan tutup dengan penutup. Tuangkan air ke dalam bekas sehingga ditutup separuh. Didihkan campuran, kecilkan haba, dan sterilkan selama setengah jam. Keluarkan balang dan skru pada penutupnya.
Peraturan untuk menyimpan produk siap
Terung dan beras dalam tin hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, pada suhu udara sehingga +15. Anda boleh menyimpannya di rumah, di pantri, supaya cahaya matahari tidak jatuh pada bekas. Anggaran jangka hayat produk yang disterilkan ialah 1 tahun, tidak dibasmi kuman - sehingga 7 hari.
