Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Georgia tanpa terung, kembang kol, lada, dan kacang. Walaupun pengaruh jangka panjang budaya Turki dan Iran, hidangan kebangsaan telah mengekalkan rasa istimewanya. Banyak perasa ditambah kepada sayur-sayuran yang digoreng, direbus atau dijeruk, dan walaupun makanan ringan itu ternyata pedas, mereka masih mengekalkan ketajamannya pada masa yang sama. Resipi untuk penyediaan Georgia untuk musim sejuk telah lama digunakan oleh wanita dari negara yang berbeza. Jem aromatik dibuat daripada buah-buahan, dan salad serta pelbagai hidangan dibuat daripada sayur-sayuran.
Ciri-ciri masakan Georgia untuk musim sejuk
Penduduk di negara pergunungan menyediakan sayur-sayuran untuk disimpan dengan penjerukan dan penapaian; mereka menambah banyak herba pedas. Terung yang digoreng dalam cuka wain mencipta karya kulinari sebenar. Di Georgia, epal dan pir liar kering dan raspberi liar digunakan untuk membuat puri yang dimakan bersama roti. Dogwood digunakan untuk pengetinan, sos dan pai dibuat daripada kacang, dan barberi masin dan kering ditambah kepada banyak hidangan.
Keperluan untuk bekas dan produk
Jem dan pengawet dibuat daripada kedua-dua buah-buahan liar dan buah-buahan yang ditanam di taman. Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong untuk salad, kubis diasinkan dalam tong, kubis digoreng dan direbus, disumbat dengan pelbagai produk.
Jem dan pelbagai jenis ditutup dalam bekas kaca, yang dibersihkan daripada habuk dan kotoran dengan soda, mustard dan dibasmi kuman:
- lebih stim;
- dengan mendidih;
- dalam ketuhar.
Sayur-sayuran diasinkan dan ditapai dalam tong, yang dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Sos Tkemali dituangkan melalui corong ke dalam botol steril, bunga matahari atau minyak jagung ditambah, dan ditutup dengan penyumbat panas.
Resipi untuk penyediaan Georgia
Sekiranya teknologi itu diikuti, malah suri rumah yang baru boleh mendapatkan makanan istimewa aromatik daripada buah-buahan dan makanan ringan sayuran pedas.
Sos epal
Kanak-kanak makan pencuci mulut vitamin dengan gembira; mereka baik untuk bayi; mereka memberi makan bayi dengan pulpa buah. Setelah mengumpul 3 kg epal dari taman anda atau membeli di pasar, anda boleh membuat puri; proses penyediaannya mudah:
- Buah-buahan yang dibasuh dibebaskan dari pusat dan biji, dipotong menjadi 4 bahagian.
- Letakkan kepingan bersama dengan kulit ke dalam kuali yang dalam, tuangkan setengah cawan air ke bahagian bawahnya, dan tuangkan 300 g gula.
- Bekas berisi buah-buahan yang dihancurkan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak adunan selama 20 minit.
- Letakkan kepingan epal yang dilembutkan dalam colander dan kisar menjadi puri.
Pencuci mulut diletakkan di dalam balang. Jika ia disediakan tanpa gula, ia disterilkan dengan bekas selama seperempat jam.
Salad tomato hijau
Wanita Georgia membuat snek ini setiap tahun, walaupun di negara dengan banyak matahari dan musim panas yang panjang dan hangat, tomato sentiasa masak. Sebagai tambahan kepada 1 kg tomato hijau, anda memerlukan:
- bawang putih;
- 4 bawang;
- lada manis 300 g dan lada pahit - 1 pc.;
- hops-suneli - 2 sudu teh;
- cuka - ½ cawan;
- minyak bunga matahari - 100 ml.
Tomato dipotong menjadi kepingan, dihantar ke bekas besar dan masin.
Bawang dicincang menjadi separuh cincin, lada menjadi jalur, dan bawang putih diperah. Jusnya disalirkan dari tomato dan digabungkan dengan sayur-sayuran, herba, dan rempah ratus. Cuka dituangkan ke dalam campuran, minyak ditambah, dan tekanan digunakan.
Sehari kemudian, salad diletakkan dalam bekas, disterilkan, dan ditutup dengan penutup.
Menyediakan daun anggur untuk dolma
Di Georgia, mereka membuat hidangan beraroma dengan tampalan yang berbeza - nasi, daging lembu cincang, kambing, daging babi, tetapi tidak seperti gulungan kubis, daun anggur muda digunakan, bukan kubis. Untuk menuai, varieti putih tanaman dipilih, sayur-sayuran yang mempunyai rasa manis dan masam dan mempunyai permukaan licin.
Daun dipotong dari batang dengan gunting, dicuci dari dalam dan luar di bawah paip, dan dibiarkan kering. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, tambah 60 g garam, pindahkan ke dapur dan rebus.
Daun diletakkan di atas satu sama lain dan tiub dilancarkan dari setiap 10 keping, dihantar ke balang kaca, yang diisi dengan air garam, ditutup rapat, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.
Mereka mengeluarkan daun apabila mereka akan menyediakan dolma.
Aneka lada benggala hijau dan merah
Makanan ringan di Georgia dibuat daripada semua sayur-sayuran yang tumbuh di negara ini. Pelbagai aromatik yang cerah dan cantik dibuat daripada lada manis pelbagai warna. Untuk 10 kg buah, 1500 g garam batu dimakan.
Sayur-sayuran dibasuh di bawah paip, hujungnya dikeluarkan, dan kemudian diletakkan dalam mangkuk enamel, di mana air kosong dituangkan dan garam ditambah.
Campuran perlu dikacau sepanjang minggu, yang membantu mengelakkan penampilan plak gelap. Lada dipindahkan bersama dengan cecair dan disimpan di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Terung Georgia untuk musim sejuk
Yang biru digunakan untuk membuat salad, rebusan, adjika, dan memasukkan sayur-sayuran dengan kulit ungu berkilat dengan tomato, herba dan cendawan. Mana-mana meja akan dihiasi dengan terung jeruk, yang dimakan dengan daging dan kentang tumbuk. Untuk menyediakan snek dari satu kilogram yang biru, anda perlu mengambil:
- 3 tomato;
- bawang putih;
- 3-4 lobak merah;
- pasli dan dill;
- lada hitam - 5 g dan lada merah - 1 sudu besar. l.
Cucuk bahagian tepi terung dengan garpu, letakkan buah-buahan dalam air masin dan masak selama 10-15 minit. Untuk mengalirkan cecair dan menghilangkan kepahitan, yang berwarna biru diletakkan di bawah penekan selama beberapa jam, selepas itu mereka dipotong memanjang.
Potong sayur-sayuran dan tomato, parut lobak merah dan reneh dalam kuali. Perasa ditambah pada penggorengan. Terung dirawat dengan bawang putih, disumbat dengan sayur-sayuran diletakkan di dalam, dan diikat dengan benang supaya ia tidak hancur. Dill diletakkan dalam bekas kaca, yang biru dihantar, diisi dengan air garam, dan ditutup rapat.
