Bukan sahaja borscht Rusia, tetapi juga kharcho Georgia untuk musim sejuk disediakan dalam balang oleh suri rumah semasa tempoh penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia adalah keseronokan untuk memasak dari sayur-sayuran yang baru dipetik: ia sangat menyelerakan dan berair sehingga tangan anda hanya gatal untuk memasak sesuatu daripadanya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak
Kami menilai rizab kami, menyemak sama ada semuanya ada dalam stok untuk perolehan kami, dan membeli apa yang hilang. Sayur-sayuran di atas meja dapur hendaklah mengandungi:
- Tomato masak (lebih baik mengambil tomato yang besar, berisi, salad) - 2 kg.
- Lada (panas), merah - 1 buah.
- Plum dengan rasa masam, masak - 0.2 kg.
- Kepala bawang (putih) - 0.5 kg.
- Ulas bawang putih segar - 100 g.
- Parsley - sekumpulan.
- Cilantro - sekumpulan.
- Walnut tanpa kulit - 110 g.
Dengan sayur-sayuran ia jelas. Sekarang kami menganalisis rempah yang diperlukan untuk kharcho untuk musim sejuk. Berikut adalah senarai mereka:
- hops-suneli (0.5 sudu besar. atau sedikit
memberkati); - lada sulah (3 pcs.);
- daun bay (1 pc.);
- 6% cuka meja (3 sudu besar);
- minyak sayuran halus (bunga matahari) - 100 ml;
- gula (2 sudu besar);
- garam (1 sudu besar).
Kalau nak, boleh buat dressing dengan nasi. Anda memerlukan sangat sedikit - 50 g. Ia bernilai mengambil bukan bujur, tetapi beras bulat Krasnodar. Dari jumlah sayur-sayuran ini anda boleh mendapatkan dari 750 ml hingga 1 liter sup kharcho untuk musim sejuk.
Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan rempah-rempah, kami akan menyediakan periuk berdasar tebal, kuali, papan pemotong, pengisar atau penggiling daging. Jika tidak ada satu atau yang lain - ayak. Di samping itu, anda memerlukan pisau tajam, sudu pengukur, sudu kacau dan balang dengan penutup. Anda memerlukan penimbang dapur. Dah sediakan semuanya? Kemudian mari kita mulakan.
Proses memasak
Untuk menyediakan tomato, anda perlu membasuhnya, keluarkan "punggung" dan timbangkannya. Ia sepatutnya 2 kg atau lebih sedikit. Jika anda terlalu malas untuk membuang kulit, anda boleh mengisar tomato dalam pengisar atau mengisarnya dalam pengisar daging. Gosok jisim yang terhasil melalui ayak halus dan ketepikan.
Kupas bawang dan bilas dalam air sejuk. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Ketepikan papan pemotong dengan bawang.
Lada panas seterusnya. Jangan lupa bahawa ia tajam - jangan gosokkan jari anda ke mata anda semasa memotongnya. Kami mengeluarkan biji dan membran dari lada, yang tidak diperlukan untuk sup (maka ia akan menjadi terlalu pedas). Potong lada menjadi kiub kecil.
Letakkan kuali di atas api, sapukan minyak dan tuangkan bawang terlebih dahulu, kemudian, selepas beberapa ketika, lada. Goreng dengan api sederhana. Matlamat kami adalah untuk mendapatkan bawang yang telus dan lembut.
Sup Kharcho untuk musim sejuk termasuk plum. Mereka mesti dibasuh terlebih dahulu, kemudian berhati-hati mengeluarkan benih. Kami mendapat berat bersih tanpa biji - 200 g Tuangkan bawang dari kuali ke dalam tomato, dan tambahkan plum ke kuali.
Mereka perlu dimasak sedikit sehingga lembut dalam sedikit air. Rebus selama 10 minit, tutup penutup. Pembalut mestilah homogen, jadi plum mesti dihancurkan menggunakan penapis. Tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam periuk dengan tomato dan bawang.
Kacang sudah bercengkerang. Keringkan dalam kuali (yang kering lebih mudah dicincang). Kuali boleh disapu dengan tuala dapur kertas sehingga bersih, kering, tuangkan kacang ke dalamnya dan letakkan di atas dapur. Goreng hingga agak kerisik. Kacau berterusan.
Terima kasih kepada kacang, sup kharcho untuk musim sejuk dalam balang memperoleh rasa yang harmoni. Anda boleh mengisarnya dalam mortar, pengisar, atau, lebih mudah, hanya tuangkannya ke dalam beg makanan, bungkusnya dengan tuala dapur, dan gulungkannya dengan pin penggelek. Jika anda tidak terlalu malas untuk mencuci pengisar daging, anda boleh mengisar kacang.
Peringkat terakhir memasak adalah untuk menguap cecair dari jisim sayuran. Sukar untuk menyatakan masa memasak yang tepat. Pembalut perlu dimasak sehingga separuh. Ia mengambil masa dari 40 minit hingga 1 jam.
Masukkan ke dalam adunan:
- gula.
- garam.
- Allspice.
- Lavrushka.
- nasi.
Masak sayur-sayuran, kacau selama 20 minit. Pada masa ini, bilas pasli dan ketumbar, keringkan, potong kecil, dan tuangkan ke dalam periuk bersama bijirin dan bawang putih. Persediaan untuk musim sejuk hampir siap. Anda perlu memasak selama 15 minit lagi, tuangkan cuka pada bahagian paling akhir.
Balang dan penutup mesti tertakluk kepada rawatan haba: balang mesti disterilkan, penutup mesti direbus. Pinggan mangkuk yang bersih adalah jaminan penyimpanan jangka panjang.
Campurkan adunan dan isi balang sehingga ke bahu.Letakkan balang tertutup rapat dengan penutup logam terbalik dan tutup dengan selimut untuk kehangatan. Inilah cara anda boleh membuat sos sup yang lazat. Suri rumah menyukai resipi ini untuk kharcho dalam balang untuk musim sejuk.
Cara menggunakan pada musim sejuk
Pada musim sejuk, anda boleh dengan cepat menyediakan sup yang lazat dan kaya dari balang sedemikian. Anda, bagaimanapun, memerlukan daging untuk menyediakan sup, tetapi vegetarian boleh menggunakan sup sayur-sayuran.
Tuangkan kandungan balang ke dalam sup mendidih daging (sayuran), rebus selama 5 - 7 minit, dan makan tengah hari sudah siap. Anda memerlukan 1.5 liter sup, sup akan mempunyai ketebalan optimum. Rasa hidangan pertama akan menjadi sangat baik, kaya dan aromatik. Jika perlu, tambah garam ke dalam sup.
Sup Kharcho lazat dimakan dengan herba, yang boleh dibekukan pada musim panas. Ini dilakukan dengan sangat mudah. Rendam sayur-sayuran (pasli, dill, ketumbar) dalam semangkuk air sejuk. Selepas sejam, bilas dalam dua air. Toskan rumput dalam colander. Cincang halus sayur-sayuran apabila air telah kering dan rumput telah kering. Masukkan dalam acuan freezer, masukkan air masak dan masukkan ke dalam peti ais. Pada musim sejuk, kiub tersebut boleh dibuang ke dalam sup kharcho. Aromanya akan menjadi seperti herba segar, dan begitu juga rasanya.
Ambil resipi dan sediakan sos sup yang lazat. Manjakan orang tersayang dan rakan anda dengan hidangan yang sihat.
