10 resipi TOP untuk sup jeruk dengan barli dan timun segar dan jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Kalya popular di Rusia pada abad ke-15. Orang Slavia menyukai jeruk dan membuatnya dari kubis, epal, pir, tembikai, tetapi selalunya dari timun. Cecair yang terbentuk semasa proses penyediaan digunakan untuk memasak sup, di mana daging, soba atau barli mutiara, herba, dan sayur-sayuran ditambah. Selepas 4 abad, hidangan itu mula dipanggil rassolnik; hanya beberapa suri rumah menutupnya untuk musim sejuk, tetapi kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak menyukainya kerana rasa masam dan halus. Sup ini dihidangkan bersama roti segar atau pai.

Kehalusan membuat acar sup di rumah

Bahan-bahan apa yang digunakan sebagai asas hidangan, apa yang perlu ditambah kepadanya, setiap suri rumah memilih secara bebas. Timun jeruk lebih kerap digunakan; timun jeruk tidak sesuai untuk hidangan sedemikian. Dalam beberapa resipi, sayur-sayuran digantikan dengan cendawan. Daging babi, ayam, daging lembu, daging lembu dan jeroan sesuai untuk membuat jeruk.

Hidangan lazat diperoleh bukan sahaja dari sup daging, tetapi juga dari ikan, yang tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi diletakkan secara keseluruhannya. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, kentang atau sebarang bijirin yang ada di tangan diletakkan di dalam jeruk. Jangan gunakan banyak perasa, kerana rempah ratus boleh mengatasi rasa.

Sesetengah suri rumah dengan ringan menggoreng timun dalam kuali, yang lain tidak melakukan ini, tetapi hanya memotong sayur-sayuran jeruk menjadi kepingan nipis.

Pada akhir memasak, keluarkan tulang dari ikan dan potong daging. Semasa memasak, hidangan tidak masin, ia dihidangkan dengan tambahan krim masam.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Untuk musim sejuk, anda boleh menutup bukan sahaja salad, sayur-sayuran dalam tin dan cendawan, tetapi juga berpakaian, yang digunakan untuk membuat sup yang enak dan lazat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan lebih daripada satu kaedah penyediaan jeruk, tetapi pilih daripada beberapa pilihan yang berbeza dalam komposisi bahan. Hidangan ini dimasak dalam sup daging, ikan atau sayur-sayuran, tetapi bahan yang paling penting ialah timun tong dan air garamnya.

Kentang, bawang, dan lobak merah, sebelum dimasukkan ke dalam kuali, dibasuh, dikupas dan dicincang, dan kemudian direbus secara berasingan. Daging babi, ayam atau daging lembu dipotong menjadi kepingan.Beras dan soba hanya boleh dibasuh, tetapi barli mutiara perlu direndam selama beberapa jam dalam air sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan sup jeruk untuk musim sejuk

Menggunakan bahan-bahan yang berbeza, buat pembalut. Ia boleh dibuat daripada sayur-sayuran sahaja atau bersama-sama dengan bijirin. Untuk sup jeruk dengan daging lembu atau daging babi, anda perlu terlebih dahulu memasak sup. Agar hidangan yang disediakan disimpan sehingga musim sejuk, ia dipindahkan ke balang steril dan ditutup.

"Tujuh Minit"

Tidak semua orang suka sup dengan bijirin. Untuk musim sejuk, anda boleh menggulung sup jeruk dalam balang menggunakan sayur-sayuran sahaja. Untuk menyediakannya, anda memerlukan masa minimum, serta:

• timun tong - 1 kilogram;
• tomato dan lobak merah - 500 gram setiap satu;
• garam - sudu besar;
• bawang - 2 keping;
• bawang putih;
• lada Bulgaria;
• herba dan rempah.

Untuk mengeluarkan kulit, tomato perlu dicelup dalam air mendidih selama satu saat, kemudian dicincang melalui penggiling daging. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran dibasuh dan dicincang, diletakkan dalam periuk bersama-sama dengan tomato, dituangkan dengan air panas dan direneh. Selepas 7 minit, jeruk diletakkan dalam balang steril dan ditutup dengan penutup.

Resipi klasik dengan barli

Pada musim sejuk, campuran sayur-sayuran yang disediakan ditambah kepada sup yang diperbuat daripada daging babi, buah pinggang, dan daging lembu. Selepas bahan mendidih sedikit, masukkan kentang ke dalam jeruk ini dan perasakan dengan lada dan rempah. Suri rumah tidak selalu mempunyai masa untuk memasak sup, tetapi menggunakan resipi mudah yang dikenali pada zaman Soviet, anda boleh membuat saus dengan bijirin, yang sesuai sebagai asas untuk sup jeruk. Mudah untuk membuka balang dengan penyediaan pada bila-bila masa, dan kandungannya hanya dipanaskan.

Bahan-bahan yang perlu anda ambil ialah:

• barli mutiara - segelas;
• daging lembu - 0.5 kilogram;
• lobak merah;
• 2 bawang;
• tomato;
• air garam - 130-150 gram;
• timun tong - 4 keping;
• kentang - 3 ubi.

Letakkan kuali dengan daging di atas dapur dan masak selama satu setengah jam. Daging lembu dipotong menjadi beberapa bahagian dan cecair ditapis.

Kemudian mulakan proses penyediaan pembalut:

1. Barli direndam dalam air sejuk. Lebih baik melakukan ini pada waktu malam.
2. Tuangkan bijirin dan kepingan kentang ke dalam kuah panas.
3. Lobak merah diparut, bawang dicincang dan digoreng dalam kuali.
4. Timun dipotong menjadi kiub dan ditambah dengan air garam kepada semua sayur-sayuran.
5. Campuran dituangkan dengan sup.
6. Keluarkan kulit dari tomato, kisar dan tambahkan kepada jumlah jisim.

Penyediaan mendidih dibungkus dalam balang steril dan ditutup dengan penutup. Hidangkan dengan krim masam.

Daripada timun segar

Suri rumah moden telah belajar memasak sup dalam beberapa minit, membuat sos, yang kemudiannya hanya dipanaskan, hidangan tidak menjadi lebih teruk. Anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan jeruk yang diperbuat daripada timun segar pada musim sejuk. Rebus sayur-sayuran bersama lobak merah, bawang dan tomato, tambah cuka dan rempah. Selepas mendidih, masak sayur-sayuran selama kira-kira 20 minit, kacau dengan spatula kayu, musim dengan bawang putih dan lada panas.Acar dalam tin tidak rosak untuk masa yang lama, mempunyai rasa yang menyenangkan, dan mengekalkan aroma sayur-sayuran.

Dengan jeruk

Untuk menikmati hidangan tradisional Rusia pada musim sejuk, anda boleh memilih resipi yang menggunakan jeruk barli dan tong biasa. Mula-mula anda perlu merebus bijirin, potong sayur-sayuran menjadi jalur, masukkannya ke dalam kuali dengan dinding tinggi, di mana mereka reneh selama kira-kira 20 minit; 10 lagi perlu direbus, tuangkan jus tomato dan tambah barli mutiara.

Untuk menyediakan sos jeruk mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• satu kilogram lobak merah dan bawang;
• minyak bunga matahari - setengah gelas;
• air - 300 mililiter;
• jus tomato - 1 liter;
• bijirin - 300 gram;
• timun tong - 1500 gram.

Pembalut akan disimpan sehingga musim bunga jika anda menutupnya dalam balang steril. Sebelum menggunakan jeruk anda hanya perlu memanaskannya.

Dengan tomato

Timun segar sesuai dengan tomato. Untuk menyediakan sup untuk musim sejuk, sayur-sayuran ini diambil dalam nisbah 2 hingga 1, anda boleh menambah barli mutiara, lobak merah dan bawang. Bijirin direndam semalaman. Tomato disalurkan melalui penggiling daging. Semua bahan diletakkan dalam kuali enamel, di mana mereka perlu direbus selama kira-kira sejam, kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit lagi.

Untuk satu kilogram timun yang anda perlukan:

• 300 gram lobak merah dan bawang;
• segelas barli mutiara;
• cuka dan minyak - 50 mililiter;
• rempah ratus.

Acar dipindahkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup timah. Tomato masam, dan rasa timun seolah-olah diambil dari tong.

Dengan nasi

Di Rus', rassolnik dimasak dengan barli mutiara. Untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh mengambil soba atau mana-mana bijirin lain. Anda boleh membuat hidangan pertama yang memuaskan jika anda menggunakan satu kilogram daging babi atau daging lembu untuk kuahnya. Anda juga memerlukan:

• bawang dan lobak merah - 2 keping;
• 3 timun dan jeruk;
• beras - 4 sudu besar;
• kentang - 500-600 gram;
• rempah ratus.

Daging dibasuh, filem dikeluarkan dan dimasak selama satu setengah jam. Masukkan sebiji bawang besar ke dalam sup mendidih. Apabila cecair menjadi jernih, masukkan beras. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, goreng sayur-sayuran cincang, tambah air garam. Jisim direbus selama kira-kira 8 minit. Daging babi atau daging lembu dipisahkan dari tulang. Kentang dan daging yang dipotong dadu dibuang ke dalam kuahnya. Bila ubi dah masak, masukkan tumisan sayur.

Tanpa cuka

Untuk menyediakan jeruk, barli perlu dituangkan dengan air sejuk selama beberapa jam, dan selepas bengkak, masak.Jika anda menggunakan jeruk, hidangan tradisional boleh dibuat tanpa cuka. Sayur-sayuran perlu digoreng dalam minyak bunga matahari, tuangkan pes tomato, reneh selama 5 minit dan tambah bubur barli dan lada tanah, biarkan kuah di atas api sehingga masak sepenuhnya.

Untuk 600 gram timun jeruk, 200 lobak merah dan bawang, segelas bijirin, dan 3 sudu besar tomato sudah cukup.

Dengan asid sitrik

Pada masa kini, ramai orang menderita penyakit perut, mereka tidak boleh menggunakan pembalut dengan cuka. Untuk membuat sup jeruk untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan asid sitrik dan bukannya intipati. Produk ini tidak berbau dan memberikan sayur-sayuran rasa yang unik.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• timun - 1.5 kilogram;
• segelas barli mutiara;
• bawang;
• lobak merah;
• sos tomato - 250 gram.

Sayur-sayuran digoreng, direbus, dicampur dengan tomato dan bijirin rebus. Tambah satu sudu teh asid sitrik ke acar yang disediakan.

Dari zucchini

Pembalut asal, yang membuat sup pemakanan yang sihat, boleh dibuat untuk musim sejuk dari beberapa jenis sayur-sayuran - lobak merah, tomato, bawang, lada, zucchini. Semua bahan perlu dicincang atau dipotong menjadi kiub, diletakkan dalam lapisan dalam periuk atau kuali dan reneh selama 20 minit, tambah esen cuka dan gulung ke dalam balang.

Daripada tomato hijau

Jika cuaca menghalang tomato daripada masak, ia sesuai sebagai salah satu bahan untuk jeruk. Dalam 2 jam anda boleh menyediakan hidangan yang sihat untuk musim sejuk jika anda mengambil:

• tomato hijau - 2 kilogram;
• lobak merah, barli mutiara dan bawang - satu kilogram;
• segelas sos tomato;
• cuka;
• rempah ratus;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu.

Tomato dan bijirin direndam semalaman. Sayur-sayuran digoreng selama 10 minit dalam minyak bunga matahari, barli mutiara yang dibasuh dan air ditambah dan direbus selama setengah jam, dibumbui dengan rempah dan sos tomato.

Dengan pes tomato

Berpakaian untuk rassolnik menjimatkan masa untuk wanita yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan sup. Kaki ayam cepat masak. Mereka diisi dengan air, dan selepas mendidih, tambah daun bay, lada dan garam. Wortel parut digoreng, hirisan timun jeruk dan pes tomato ditambah kepadanya. Tumis dihantar ke dalam kuahnya, dibumbui dengan rempah dan direbus sehingga 20 minit.

Bagaimana dan berapa lama kosong disimpan?

Supaya sup dari pembalut boleh dimasak bukan dalam satu atau dua hari, tetapi dalam beberapa bulan, ia digulung panas ke dalam balang steril. Persediaan sedemikian hendaklah disimpan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah, di mana suhu tidak melebihi 4 °C.

Jeruk tidak akan rosak walaupun pada suhu bilik selama setahun jika anda memindahkannya ke balang dan mensterilkannya selama setengah jam.