Adjika dengan aspirin untuk musim sejuk disediakan dari sayur-sayuran mentah, tanpa sebarang rawatan haba. Perasa pedas itu sendiri disimpan dengan baik, dan dengan adanya pengawet tambahan ia tidak mengubah konsistensi dan rasa untuk masa yang sangat lama. Hakikatnya ialah resipi adjika klasik telah lama mengalami perubahan.
Kini kebanyakan versi snek Kaukasia mengandungi tomato. Asid acetylsalicylic larut dengan sempurna dalam puri tomato, mewujudkan halangan kepada perkembangan mikroflora patogenik, melindungi persediaan sayur-sayuran daripada penampilan acuan.
Secara tradisinya, adjika mengandungi sejumlah besar bahan dengan sifat antimikrobial: pelbagai jenis lada panas dan manis, akar lobak parut, bawang putih. Perasa disediakan dengan sejumlah besar garam, yang membantu melambatkan perkembangan aktiviti bakteria. Semua ciri ini secara sejarah ditentukan oleh tujuan perasa pedas. Ia adalah pes pekat rempah dan lada panas, dikisar dengan garam.
Pada masa kini, perasa yang sangat masin dan panas seperti itu kurang mendapat permintaan dalam masakan. Tetapi tempoh penyimpanan persediaan musim sejuk sentiasa relevan. Memasak adjika dengan aspirin mengurangkan ketajaman dan masin produk. Kehadiran tomato dalam resipi meningkatkan rasa dan memungkinkan untuk menggunakan perasa sebagai sos atau sejenis makanan ringan.
Ia mesti dikatakan tentang sejumlah besar vitamin yang mengandungi adjika mentah. Itulah sebabnya penting untuk mengekalkan sifat berfaedah perasa selama mungkin. Proses memasak itu sendiri sangat mudah.
Jika anda mengecualikan memasak jangka panjang, maka kebanyakan masa hanya dihabiskan untuk mengupas sayur-sayuran. Aspirin yang dihancurkan ditambah kepada makanan dalam tin pada bahagian paling akhir, sebelum dibungkus ke dalam balang.
Resipi adjika mentah
Resipi yang dicadangkan disediakan tanpa rawatan haba dan, tanpa pengecualian, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Adjika disediakan dengan aspirin biasa, yang terdapat di hampir setiap rumah dan dijual tanpa preskripsi di farmasi.
Adjika dengan tomato dan akar lobak pedas
Versi adjika tanpa memasak dengan lobak pedas sangat popular. Komposisinya boleh dilaraskan mengikut citarasa anda, dan popularnya perasa yang ringkas dan menyegarkan ini dipanggil "lada pedas".
Diperlukan:
- tomato merah masak - 3 kg;
- lada panas - 10-15 biji;
- lada manis - 500 g;
- bawang putih - 5 kepala keseluruhan;
- akar lobak - 100-150 g;
- garam kasar - 25 g;
- tablet aspirin - 6 pcs.
Penting! Perkara utama dalam mana-mana penyediaan yang disediakan tanpa memasak ialah penyediaan bahan mentah berkualiti tinggi.
Adjika untuk musim sejuk tanpa memasak tidak terkecuali. Sayur-sayuran tidak boleh menunjukkan tanda-tanda kerosakan; ia diisih, membuang semua spesimen yang mencurigakan. Asas perasa ialah tomato puree. Hasil akhir sebahagian besarnya bergantung pada kematangan dan rasa tomato. Hanya tomato berkualiti tinggi dengan warna merah yang kaya akan memberikan sos warna yang diingini. Tomato dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan kawasan kasar di pangkal tangkai.
Lada manis dan pahit dibersihkan, mengeluarkan batang dan biji. Basuh dan biarkan kering. Potong menjadi jalur. Akar lobak dan kepala bawang putih dikupas, dibasuh, dan dibiarkan kering. Apabila membersihkan lada panas dan lobak pedas, lebih baik menggunakan sarung tangan perubatan untuk melindungi tangan anda daripada terbakar. Semua komponen dihancurkan dalam pemotong sayur atau pengisar daging elektrik.
Sos yang dihasilkan dicampur dengan menambah garam dan tablet asid salisilik yang dihancurkan. Perasa dibungkus dalam balang kecil, ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Ia akan memperoleh rasa yang kuat dan aroma ciri dalam beberapa minggu, apabila semua komponen diselitkan.
Penting! Simpan persediaan dengan sayur-sayuran mentah di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah pada suhu 6-8 darjah.
Adjika dari tomato dan bawang putih
Penyediaan musim sejuk ini mempunyai rasa yang lebih ringan. Ia disediakan daripada bahan-bahan tradisional, tetapi asid acetylsalicylic ditambah kepada sos dan bukannya cuka sebagai pengawet tambahan. Dihidangkan sebagai pembuka selera bebas atau sebagai perasa asli untuk hidangan daging.
Untuk penyediaannya, berikut digunakan:
- tomato - 4 kg;
- lada benggala manis - 1 kg;
- lada cili api - 150 g;
- bawang putih - 250 g;
- gula - 30 g;
- garam - 100 g;
- tablet asetil - 20 pcs.
Untuk penyediaan mentah, adalah penting untuk memilih hanya sayur-sayuran berkualiti tinggi, tanpa sebarang tanda-tanda kerosakan. Tomato dan lada dibasuh dan dikeringkan. Batang, biji dan sekatan dalaman buah lada dikeluarkan, yang seterusnya meningkatkan kepahitan produk akhir. Lada dibasuh untuk mengeluarkan biji dan biarkan air yang berlebihan mengalir. Tomato dipotong menjadi empat, pada masa yang sama mengeluarkan kawasan kasar berhampiran tangkai. Bawang putih dikupas, dibasuh dan dikeringkan.
Pada peringkat seterusnya, semua bahan dihancurkan dengan cara yang sesuai. Ini boleh menjadi pemotong sayur, pengisar daging elektrik atau mekanikal, pengisar atau pemproses makanan. Tablet aspirin tertakluk kepada prosedur yang sama. Mereka boleh dikisar dalam pengisar kopi atau mortar seramik.
Seterusnya, campurkan semua bahan, tambah garam dan gula. Akhir sekali, asid salisilik yang dihancurkan ditambah kepada sos. Campuran dibiarkan semalaman dalam bekas biasa. Pada masa ini, semua komponen akan larut dalam jus tomato, dan proses biokimia yang diperlukan akan bermula.
Keesokan harinya, produk siap dibungkus dalam balang kaca kecil. Bekas, termasuk penutup, mesti terlebih dahulu dibasuh dan disterilkan. Jika anda mengikuti teknologi memasak dan suhu yang diperlukan, jangka hayat produk adalah sangat panjang. Sesetengah suri rumah menyimpan perasa sedemikian di dalam peti sejuk selama beberapa tahun.
Penggunaan aspirin sebagai pengawet menimbulkan pendapat yang agak kontroversial. Kehadirannya benar-benar membantu memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran, yang sangat sukar dicapai tanpa rawatan haba.Rasa segar produk juga bercakap sebagai hujah yang memihak kepada kaedah pengetinan ini. Adjika seperti baru disediakan, rasa unik dan aroma tomato dan lada terpelihara.
Tidak perlu menambah sejumlah besar garam kepada penyediaan, yang bermaksud ia boleh digunakan sebagai hidangan bebas, dan bukan sebagai perasa tambahan.
Perbezaan antara snek segar dan yang perlu dimasak dalam masa yang agak lama adalah sangat besar. Ini adalah produk yang sama sekali berbeza dalam komposisi dan rasa. Tetapi pilihan hanya bergantung pada tuan rumah, keutamaan dan keupayaannya. Walau apa pun, kaedah penuaian ini boleh berguna kerana kebolehcapaian dan kemudahannya.
