Terima kasih kepada resipi untuk lecho Bulgaria untuk musim sejuk, adalah mungkin untuk mengekalkan rasa dan aroma produk segar. Snek yang disediakan boleh dimakan secara berasingan, dihidangkan dengan hidangan lain, atau ditambah kepada rebusan. Resipi berbeza dalam bahan tambahan, rempah yang digunakan, dan kaedah penyediaan. Mula-mula anda perlu memilih sayur-sayuran dan menyediakan bekas; jangka hayat bergantung pada perkara ini.
Rahsia memasak lecho dalam bahasa Bulgaria
Petua yang akan berguna apabila mengasinkan lecho mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan:
- Adalah lebih baik untuk meletakkan salad siap dalam balang kecil;
- sayur-sayuran diambil dengan saiz yang sama;
- lada hendaklah dibersihkan daripada sekatan dan biji;
- untuk mengeluarkan kulit dari tomato, mereka mesti diletakkan terlebih dahulu dalam air panas dan kemudian dalam sejuk;
- Jangan panaskan lada terlalu lama, jika tidak kulit akan mengelupas dan rasa hidangan akan merosot.
Menyediakan bekas dan bahan
Adalah penting untuk memilih sayur-sayuran yang betul. Rasa hidangan masa depan akan bergantung pada pilihan:
- Pilih hanya lada yang masak dan berair, tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput. Mereka tidak sepatutnya terlalu masak.
- Daripada tomato, spesimen besar lebih sesuai, sedikit terlalu masak, dengan pulpa berisi, tetapi tanpa reput.
Anda harus mendekati pilihan bekas dengan bertanggungjawab. Seharusnya tiada keretakan atau serpihan pada permukaan setiap bekas. Semua balang mesti dibasuh dengan teliti dalam larutan sabun atau soda. Selepas ini mereka disterilkan. Pastikan untuk mendidih tudung.
Resipi masakan
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan lecho. Untuk mendapatkan rasa yang harmoni, anda perlu mengikuti perkadaran yang disyorkan dan mengambil kira semua cadangan.
Lecho Bulgaria tradisional sebenar
Untuk versi klasik lecho untuk penyimpanan jangka panjang, anda memerlukan bahan berikut:
- tomato - 2.8 kg;
- lada benggala - 1.9 kg;
- garam - 38 g;
- gula - 67 g;
- biji lada;
- ulas - 3 keping;
- cuka sari apel - 47 ml.
Proses memasak tidak akan sukar:
- lada loceng dikupas dari dalam dan dipotong menjadi jalur membujur;
- Kupas tomato dan kemudian potong dalam pengisar;
- jus tomato yang dihasilkan dihantar ke dapur dan, selepas mendidih, direbus selama 16 minit;
- tambah lada kepada jisim tomato dan masak sehingga mendidih;
- tambah rempah, masak selama 14 minit;
- tambah cuka dan masak selama 2 minit lagi;
- Salad siap dituangkan ke dalam balang.
Pilihan dengan bawang putih
Bawang putih memberikan pembuka selera rasa yang menyenangkan dan luar biasa. Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan komponen berikut:
- lada manis - 4.7 kg;
- tomato - 3.6 kg;
- cuka - 73 ml;
- gula - 220 g;
- bawang putih - 36 g;
- minyak sayuran - 108 ml;
- garam.
Arahan termasuk langkah berikut:
- tomato dihancurkan dalam pengisar, dibakar dan didihkan;
- masukkan kepingan lada benggala ke dalam sos mendidih; sebaik sahaja adunan mendidih, tambah garam, gula dan mentega;
- selepas 17 minit, tambah bawang putih cincang dan cuka;
- Selepas 4 minit, lecho sedia untuk diedarkan ke dalam bekas.
Tanpa cuka
Asid tomato cukup untuk menutup lecho untuk masa yang lama. Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- tomato - 950 g;
- lada benggala - 655 g;
- minyak sayuran - 48 ml;
- garam dan gula.
Dengan penerangan langkah demi langkah tentang kerja, menyediakan makanan ringan adalah mudah:
- lada dipotong menjadi jalur membujur nipis;
- tomato yang dikupas dihancurkan dalam pengisar;
- pes tomato diletakkan dalam periuk, garam, gula, mentega ditambah, selepas mendidih, masak selama 11 minit lagi;
- tambah jalur sayuran, tunggu mendidih dan masak selama 12 minit;
- Makanan ringan yang telah siap diletakkan di dalam bekas.
Dengan lobak merah dan bawang
Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan produk berikut:
- tomato - 2.7 kg;
- lada benggala - 1.3 kg;
- lobak merah - 550 g;
- bawang - 270 g;
- minyak sayuran - 175 ml;
- gula - 170 g;
- cuka - 90 ml;
- garam - 82 g.
Kerja ini melibatkan melakukan beberapa tindakan berurutan:
- tomato dihancurkan menggunakan pengisar, lobak merah diparut, lada dan bawang dipotong menjadi separuh cincin;
- letakkan pes tomato di atas api, tambah garam dan gula, dan selepas mendidih, masak selama 13 minit;
- tambah sayur-sayuran ke dalam sos dan teruskan masak selama 32 minit;
- tambah cuka dan masak selama beberapa minit lagi;
- Lecho sedia untuk dituangkan ke dalam bekas.
Dengan lada dan pes tomato
Untuk salad, anda perlu menyediakan komponen berikut:
- lada benggala - 1.8 kg;
- pes tomato - 180 g;
- gula - 145 g;
- minyak sayuran - 80 ml;
- cuka - 46 ml;
- garam - 36 g;
- laurel;
- biji lada.
Proses memasak adalah seperti berikut:
- lada yang dikupas dipotong menjadi kiub;
- tuangkan dua liter air ke dalam bekas besar, tambah rempah dan pes tomato, masak sehingga mendidih;
- rendam kiub sayuran dalam jisim tomato;
- selepas mendidih, masak selama 16 minit;
- Salad diletakkan dalam bekas yang disediakan.
Dengan jus tomato
Komposisi ini mengandungi produk seperti:
- lada manis - 4.6 kg;
- jus tomato - 800 ml;
- gula - 225 g;
- minyak bunga matahari - 235 ml;
- cuka - 112 ml;
- garam - 38 g;
- bawang putih - 36 g;
- biji lada.
Arahan langkah demi langkah:
- jus tomato yang disediakan dituangkan ke dalam kuali, rempah dan bawang putih ditambah;
- sebaik sahaja jisim tomato mendidih, tambah lada, potong ke dalam jalur;
- teruskan memasak sayur-sayuran selama 14 minit;
- Lada pertama diletakkan di dalam balang dan kemudian diisi dengan jus.
Dengan terung
Hidangan disediakan dari bahan-bahan berikut:
- tomato - 2.9 kg;
- terung dan lada benggala - 11 keping setiap satu;
- bawang putih - 37 g;
- cili - setengah buah;
- cuka - 126 ml;
- gula - 124 g;
- garam - 42 g;
- minyak bunga matahari - 125 ml.
Penyediaan dijalankan mengikut urutan tindakan berikut:
- tomato dan lada panas dihancurkan dalam pengisar;
- biarkan campuran tomato mendidih dan masak selama 28 minit;
- lada manis dipotong menjadi jalur, terung menjadi cincin;
- cincin terung ditutup dengan garam selama 14 minit;
- tambah lada, terung, garam, gula, minyak ke pes tomato mendidih dan masak selama 27 minit;
- tambah bawang putih dan cuka, masak selama tiga minit lagi;
- masukkan lecho ke dalam bekas yang telah disediakan.
Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja dengan betul?
Lecho harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah adalah ideal. Di bawah keadaan sedemikian, snek mengekalkan rasa dan faedahnya selama satu tahun. Ia juga dibenarkan untuk menyimpannya di apartmen, jauh dari peralatan pemanasan.
