Chanterelles adalah cendawan yang sihat dengan rasa yang sangat baik, yang sering dituai sebelum permulaan musim sejuk. Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk adalah penyediaan cendawan yang sangat popular. Ia adalah pengisian yang sangat baik untuk pai atau pizza. Ia juga boleh digunakan sebagai pate untuk membuat sandwic.
Sebelum anda memasak kaviar dengan zucchini dan cendawan, anda perlu memikirkan cara membuatnya dengan betul.
Resipi klasik
Terdapat pelbagai resipi untuk kaviar chanterelle untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, kaedah klasik untuk mencipta kosong adalah yang paling biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:
- satu kilogram chanterelles dengan zucchini;
- 400 g lobak merah;
- tiga bawang dengan bawang putih;
- 100 ml minyak;
- lima lada;
- 100 ml cuka;
- 85 g garam.
Sebelum menyediakan kaviar chanterelle, anda perlu mula menyediakan produk utama. Pertama, anda perlu berhati-hati memproses chanterelles. Ia perlu memotong hujung kaki mereka dan membersihkannya dari pasir atau kotoran.
Kemudian mereka perlu dibasuh dengan air sejuk dan melalui penggiling daging. Campuran disediakan dalam periuk perlahan atau diletakkan dalam periuk kecil dan diisi dengan minyak. Apabila menyediakan kaviar cendawan dari chanterelles untuk musim sejuk, kandungan kuali secara berkala diaduk supaya campuran tidak terbakar.
Selari dengan ini, anda harus bekerja pada semua bahan lain. Zucchini dan sayur-sayuran lain dibasuh dalam air dan dipotong menjadi kepingan kecil. Anda tidak perlu memotong lobak merah, tetapi parut mereka menggunakan parut. Selepas ini, sedikit minyak dimasukkan ke dalam kuali dan semua sayur-sayuran yang disediakan diletakkan di dalamnya. Mereka reneh selama 20 minit. Masa ini sepatutnya cukup untuk semua bahan menjadi emas.
Selepas ini, kaviar dibuat daripada campuran skuasy dan cendawan yang disediakan. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran rebus dengan lada dan garam ditambah kepada puri chanterelle. Kemudian semuanya bercampur, ditutup dengan tudung dan reneh selama setengah jam lagi. Hidangan yang disediakan diedarkan ke dalam balang yang disterilkan, dicampur dengan cuka dan ditutup dengan penutup pengedap. Kemudian bekas dengan kaviar menjadi sejuk dan dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.
Dengan tomato
Ramai suri rumah lebih suka menyediakan kaviar chanterelle dengan tomato. Untuk menyediakan persediaan musim sejuk yang lazat ini, anda perlu menggunakan produk berikut:
- satu kilogram tomato dengan terung;
- 2 kg chanterelles yang dimasak;
- tiga lada;
- empat bawang;
- 150 ml sos tomato;
- 200 ml minyak;
- 100 g garam;
- 70 g gula;
- dua kepala bawang putih.
Penyediaan bahan kerja harus bermula dengan penyediaan bahan utama yang digunakan untuk membuat kaviar. Cendawan yang dimasak mesti dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian kuali diisi dengan minyak dan cendawan dibentangkan di dalamnya. Mereka dimasak sehingga permukaannya menjadi keemasan.
Sejurus selepas menggoreng cendawan, anda boleh mula menyediakan segala-galanya. Mentol bawang putih dikupas, dipotong-potong dan juga diletakkan di dalam kuali.
Kemudian lada dipotong separuh, dibuang biji dan ditambah ke dalam kuali dengan bawang. Sayur-sayuran digoreng selama 5 minit, selepas itu ia boleh dikeluarkan dari api. Kemudian tomato dipotong menjadi kepingan dan dikisar menggunakan pengisar daging. Mereka ditambah kepada sayur-sayuran dan direbus selama 15-20 minit dengan api perlahan. Campuran dalam kuali mesti sentiasa dikacau supaya tidak hangus.
Terung dikupas, dipotong menjadi jalur dan ditambah kepada sayur-sayuran. Kemudian cendawan yang digoreng sebelum ini dimasukkan ke dalam adunan dan direbus selama 20 minit.
Jisim sayuran yang disediakan dihancurkan dalam pengisar, selepas itu ia harus dicampur dengan gula, garam dan sos tomato. Semua ini dicampur dengan teliti dan direbus dengan api perlahan selama satu jam lagi. Sebelum mengeluarkan kaviar skuasy dari api, tambah bawang putih cincang dan kacau hidangan. Hanya selepas ini semuanya diagihkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup.
Adalah disyorkan untuk menyimpan kaviar yang disejukkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Di dalam bilik pada suhu bilik, jangka hayatnya dikurangkan beberapa kali.
Kesimpulan
Memasak kaviar cendawan dalam periuk perlahan atau di atas dapur gas tidak begitu sukar.Untuk melakukan ini, baca sahaja resipi, yang menerangkan secara terperinci bagaimana kaviar lazat dibuat.
