Resipi langkah demi langkah mudah untuk menyediakan chanterelles jeruk untuk musim sejuk di rumah

Chanterelles sama-sama lazat kedua-dua segar dan jeruk. Anda boleh menyediakan chanterelles jeruk sendiri.

Ciri-ciri penjerukan chanterelles

Semasa proses memasak, ciri-ciri berikut harus diambil kira:

• Untuk kebanyakan resipi, anda hanya perlu menggunakan penutup cendawan, kerana batangnya agak keras.
• Anda perlu memasak sehingga mereka menetap di bahagian bawah kuali. Ini mengambil masa kira-kira 20-30 minit.
• Adalah wajar bahawa cendawan adalah kira-kira saiz yang sama. Oleh itu, spesimen yang lebih besar hendaklah dipotong kepada beberapa bahagian. Chanterelles dengan saiz yang sama akan diperap sama rata.

Agar cendawan menjadi rangup, ia mesti segera dikeluarkan dari air mendidih dan dibilas dengan air sejuk.

Sebelum mengedap, balang mesti disterilkan, yang akan meningkatkan jangka hayat persediaan.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan cendawan

Adalah dinasihatkan untuk mengambil yang muda, bukan berulat, bersaiz sederhana. Mereka perlu disediakan sebelum memasak. Untuk melakukan ini, rendam dalam air masam masin yang sejuk. Setiap liter air anda perlu menambah 10 g garam dan 2 g asid sitrik. Dengan cara ini, semua serpihan akan dibuang dengan lebih mudah, cacing dan pepijat akan mati dan terapung ke permukaan.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles di rumah

Chanterelles dijeruk dengan cara yang sama seperti mana-mana cendawan. Mereka memasak dengan cepat dan tidak toksik, jadi menyediakannya sendiri di rumah tidak akan sukar.

Resipi langkah demi langkah klasik untuk musim sejuk

Untuk menyediakan chanterelles jeruk mengikut resipi klasik yang anda perlukan:

• 2 kg bahan utama;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 100 g gula;
• 60 ml cuka;
• apa-apa rempah ratus.

Cendawan perlu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian dibasuh dengan baik dan dipotong separuh. Masukkan air dan masak sehingga chanterelles tenggelam ke bahagian bawah bekas memasak. Semasa proses memasak, air boleh ditukar 1-2 kali.

Kemudian keluarkan cendawan dari kuali, dan tambah gula, garam dan rempah ke dalam cecair di mana ia dimasak. Didihkan dan masukkan chanterelles.Rebus selama beberapa minit, tambah cuka dan reneh untuk beberapa lama lagi. Kemudian edarkannya ke dalam balang dan gulungkan penutupnya. Buah-buahan ini rangup dan sedap.

Cara sejuk

Ini yang mudah resipi untuk jeruk chanterelles cara sejuk. Bahan-bahan untuk 1.5 kg chanterelles:

• 80 g garam;
• beberapa payung dill;
• 2 kepala bawang putih;
• 300 ml minyak bunga matahari.

Basuh chanterelles dengan baik dan tuangkan air mendidih ke atasnya atau rebus selama 20-30 minit. Kemudian masukkan cendawan, garam, dill dan bawang putih ke dalam tong sehingga penuh. Tutup dengan tudung dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Biarkan seketika sehingga muncul jus. Di sinilah cendawan akan dijeruk. Jika terlalu sedikit, boleh tambahkan sedikit air masak yang telah disejukkan. Kemudian tutup tong dengan penutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya sebulan.

Dengan mentega dan bawang putih

Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, untuk 5 kg bahan utama anda perlu mengambil:

• 2 liter air;
• 2 sudu besar. l. gula dan 3 sudu besar. l. garam;
• cengkih, daun bay - secukup rasa;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 1-2 kepala.

Tuangkan bahan utama dengan air dan masak sehingga empuk. Kemudian keluarkan cendawan dengan colander dan ukur jumlah cecair. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air supaya terdapat sekurang-kurangnya 2 liter. Tambah semua bahan lain ke dalamnya. Rebus sedikit dan letakkan chanterelles dalam periuk, rebus dan edarkan ke dalam balang.

Tanpa cuka

Anda boleh memasak cendawan jeruk bukan dengan cuka, tetapi dengan asid sitrik. Dalam kes ini, 30 ml asid asetik digantikan dengan 1 sudu teh. limau

Dalam perapan pedas

Untuk membuat chanterelles pedas, anda boleh menambah ulas, daun bay, bawang putih dan rempah lain ke dalam perapan. Dan untuk kepedasan, cili atau cili kisar sesuai.Tetapi anda perlu menambah apa-apa rempah dengan berhati-hati, mengikut citarasa anda, supaya tidak keterlaluan. Mereka dimasukkan ke dalam perapan, selepas itu cendawan dimasak dan digulung dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.

Dengan bawang

Untuk menutup tempat kosong mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

• 2 kg cendawan;
• 500 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 60 ml asid asetik;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 1.5 liter air.

Rebus cendawan, keluarkan dari air dan ketepikan. Sediakan perapan dengan menambah garam dan gula ke dalam cecair. Cincang halus bawang dan tambah kepada perapan, tuangkan cuka. Buang cendawan ke dalam periuk lagi, rebus dan edarkan di antara balang.

Dengan lemon

ambil:

• 500 g chanterelles;
• jus satu lemon;
• rempah dan garam secukup rasa;
• 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 50 ml cuka.

Rebus cendawan. Masukkan semua bahan ke dalam perapan, rebus komponen utama sekali lagi dan gulung ke dalam balang. Hidangan ini akan diperap dengan sangat cepat, jadi ia boleh dimakan dalam masa beberapa hari.

Kayu manis

Kayu manis sesuai dengan chanterelles, tetapi rasanya bukan untuk semua orang. Hidangan ini akan menjadi sangat pedas dan kaya. Untuk 1 kg cendawan anda perlu menambah 0.5 sudu teh. kayu manis, dan rempah-rempah lain secukup rasa.

Dengan cuka wain

Untuk menyediakan penyediaan sedemikian, anda perlu:

• 250 g chanterelles;
• 100 ml cuka wain;
• 2 sudu kecil. Sahara;
• garam dan rempah secukup rasa;
• 3 daun bay;
• 2 ulas bawang putih;
• separuh cili api.

Rebus cendawan. Masukkan cuka, gula, garam, rempah ratus, bawang putih dan daun bay ke dalam air di mana ia dimasak. Rebus selama beberapa minit. Letakkan cendawan dalam balang dan tuangkan perapan yang disediakan.

Dalam bahasa Korea

Untuk menyediakan chanterelles Korea, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 500 g cendawan;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 2 bawang sederhana;
• beberapa ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l.sos soya;
• 1 sudu besar. l. asid asetik;
• garam secukup rasa;
• gula perang - 1 sudu kecil.

Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan bawang cincang dan cendawan. Secara berasingan, satukan gula dengan kicap, cuka, dan tuangkan ke dalam cendawan. Masukkan bawang putih yang ditumbuk. Boleh dimakan sejurus selepas penyediaan.

Dengan dill

Dill memberikan cendawan bau dan rasa yang unik. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu mengambil:

• 1.5 kg chanterelles;
• 100 g dill segar atau kering;
• 4 sudu besar. l. cuka;
• 1 sudu besar. l. garam dan gula;
• 3 gelas air;
• bawang putih.

Rebus chanterelles, sediakan perapan - tambah garam, gula dan cuka ke dalam air. Campurkan cendawan dengan dill cincang dan bawang putih cincang, letakkan di dalam balang. Tuangkan perapan yang disediakan.

Dengan biji sawi

Biji sawi boleh ditambah ke dalam perapan atau dibuang ke bahagian bawah balang. Mereka memberi cendawan rasa pedas dan pedas.

Chanterelles goreng dengan lobak merah

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 1 kg cendawan;
• 500 g lobak merah;
• 300 g bawang;
• 3 sudu besar. l. cuka;
• 2 sudu besar. l. garam dan 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 50 ml minyak sayuran.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan, masukkan bawang cincang dan lobak merah parut. Goreng hingga kekuningan, masukkan cendawan cincang. Goreng hingga empuk. Kemudian masukkan gula, garam dan cuka. Letakkan dalam balang dan gulung.

Peraturan penyimpanan

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan selama lebih daripada 1 tahun. Untuk mengekalkan rasa chanterelles, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Adalah lebih baik untuk menutup penutup dengan bungkus plastik untuk mengelakkannya daripada berkarat.

Ia tidak disyorkan untuk makan hidangan yang telah ditutup selama lebih dari setahun.