4 resipi mudah untuk mengeringkan terung untuk musim sejuk

Terung yang sihat dan lazat telah menarik minat orang ramai untuk masa yang lama. Banyak hidangan telah dicipta daripada sayuran yang indah ini. Mereka belajar mengolahnya, mengeringkannya dan membekukannya untuk musim sejuk. Tetapi terung adalah tanaman yang berubah-ubah. Dan persediaan disimpan lebih teruk daripada sayur-sayuran lain. Buah-buahan kering sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, cara mengeringkan terung dengan betul untuk musim sejuk masih menjadi misteri bagi sesetengah suri rumah.

Adakah mungkin untuk mengeringkan terung untuk musim sejuk?

Untuk musim sejuk, buah-buahan dituai dalam pelbagai cara.Apabila ditanya tentang kemungkinan mengeringkan terung, jawapannya adalah ya. Dan semuanya kerana produk kering mengambil lebih sedikit ruang dan ringan. Lebih mudah untuk menyimpan.

Tetapi yang paling penting, apabila dikeringkan, vitamin dan nutrien dipelihara hampir sepenuhnya. Apabila menyediakan sayur-sayuran dengan cara lain, beberapa elemen penting hilang. Apabila diawet, terung kehilangan 40% nutriennya; apabila dibekukan, ia kehilangan separuh daripadanya..

Sayuran kering menormalkan fungsi saluran darah dan jantung, membersihkan saluran gastrousus dan saluran hempedu, menggalakkan fungsi buah pinggang dan organ pelvis yang betul, dan menghalang perkembangan aterosklerosis vaskular.

Pemilihan sayur-sayuran untuk pengeringan

Terung apa-apa kualiti boleh dikeringkan. Tetapi lebih baik jika buahnya masih muda, saiz dan tahap kematangan yang sama. Mereka mempunyai kurang kepahitan, rasa lebih lembut, dagingnya lebih berair, dan kulitnya lebih sutera. Sayuran ini mempunyai biji yang kecil dan tidak terbentuk.

Bagaimana untuk mengeringkan terung?

Terlepas dari kaedah pengeringan yang dipilih, terung yang disediakan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas atau serbet, dan tangkai dan kedua-dua hujungnya dipotong. Jika dikehendaki, kupas sayur-sayuran.

Jangan keluarkan terlalu banyak lapisan. Beberapa vitamin akan menyertainya.

Dalam ketuhar

Untuk mengeringkan di dalam ketuhar, terung dipotong separuh, kiub, cincin, jalur, atau digunakan keseluruhan.

Prosedur pengeringan:

1. Letakkan buah-buahan yang dicincang pada lembaran penaik dalam satu lapisan.
2. Tetapkan suhu ketuhar kepada 40-60°.
3. Keringkan selama 3-6 jam dengan pintu terbuka sedikit. Masa berbeza bergantung pada kaedah memotong buah.
4. Jika terdapat beberapa helaian pembakar di dalam kabinet, ia ditukar setiap 30 minit untuk memastikan pengeringan seragam produk pada semua sisi.

Suhu maksimum dalam ruang ialah 60°. Jika tidak, beberapa sifat berfaedah akan hilang.

Dalam pengering elektrik

Sebelum menggunakan pengering elektrik, kaji arahan penggunaan, yang menunjukkan berat produk yang dibenarkan, suhu yang diperlukan dan anggaran masa pengeringan sayuran.

Algoritma pengeringan:

1. Buah-buahan yang telah dibasuh dipotong menjadi kiub, kepingan dan jalur. Ketebalan kepingan adalah 1-2 cm.
2. Bahagian terung diagihkan ke dalam dulang.
3. Tetapkan suhu yang diperlukan, kira-kira 55-65°.
4. Peranti disambungkan ke rangkaian.
5. Pengeringan berterusan sehingga produk siap sepenuhnya. Masa bergantung pada kuasa peranti, pada jenis dan saiz kepingan.

Menggunakan pengering elektrik adalah mudah, jika hanya kerana masa pengeringan ditetapkan secara automatik. Anda tidak perlu melihat jam tangan anda dengan kerap. Mesin akan memberi isyarat tamatnya proses. Tetapi anda masih perlu menukar dulang dari semasa ke semasa dan membalikkan kepingan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Anda boleh mengeringkan terung dalam ketuhar gelombang mikro dalam bentuk kerepek. Tidak mungkin makanan istimewa ini disediakan untuk musim sejuk. Hirisan yang harum dan rangup cepat dimakan sebaik sahaja dimasak.

Algoritma:

1. Sayur-sayuran yang dicincang nipis diletakkan di dalam beg.
2. Tambah beberapa titis minyak sayuran.
3. Masukkan garam dan rempah ratus.
4. Campurkan dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
5. Keringkan selama 5 minit pada 750 W.

Perkara utama ialah jangan terlepas saat perubahan voltan, jangan biarkan kepingan kekal mentah atau kering sepenuhnya.

Ke udara

Kaedah ini tidak berjaya sepenuhnya, tetapi kewujudannya yang lama menunjukkan popularitinya. Terung yang dipotong bersilang diletakkan di atas dulang dengan kertas pembakar. Tutup dengan kain kasa dan letakkan kering di dalam bilik tanpa draf. Dari semasa ke semasa produk dibalikkan dan diletakkan di tempatnya. Keringkan selama 5-7 hari.

Tiada kaedah pengering:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi bulatan nipis.
2. Dikumpul pada benang. Ruang kecil ditinggalkan di antara kepingan.
3. Proses ini diulang sehingga benang dua meter diisi.
4. Perhimpunan digantung di loteng atau di luar. Untuk pengeringan, pilih tempat yang teduh, tetapi pengudaraan diperlukan.
5. Pengeringan berterusan selama 2-3 minggu sehingga mug mula hancur.

Terung dikeringkan sepenuhnya. Mereka diikat pada benang oleh ekor dan digantung di loteng, ruang bawah tanah, di mana tidak ada cahaya matahari yang terang, tetapi terdapat pengudaraan semula jadi.

Cara menyimpan terung kering dengan betul

Terung yang disejukkan dibahagikan kepada bahagian dan diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup tanah, dalam beg linen atau kapas yang diikat dengan tali, atau kotak kadbod dengan penutup.

Beg-beg itu digantung pada paku dalam pantri kering dan disimpan dalam keadaan ini pada suhu sederhana. Tin dan kotak diletakkan di atas rak kabinet dapur. Jangka hayat sediaan kering ialah 6-8 bulan.

Mengapa membuang masa menyediakan produk untuk musim sejuk apabila mana-mana kedai menjual terung segar pada bila-bila masa sepanjang tahun - seorang suri rumah yang tidak berpengalaman akan berfikir. Dan dia akan betul dengan caranya sendiri. Tetapi harga untuk sayur-sayuran pada musim sejuk tidak rendah, dan keinginan untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan aromatik yang indah yang diperkaya dengan vitamin dan mineral adalah sangat hebat.