Hari ini, hampir setiap plot taman mempunyai pokok ceri dan epal. Semasa musim menuai, persoalan timbul tentang apa yang perlu dilakukan dengan buah-buahan dan beri dan bagaimana untuk memeliharanya untuk musim sejuk. Membuat kolak dari epal dan ceri adalah salah satu penyelesaian yang mungkin, dan minuman itu akan menjadi sumber vitamin yang sangat baik semasa tempoh sejuk. Terdapat banyak resipi memasak, jadi disyorkan untuk membiasakan diri dengan beberapa pilihan dan memilih yang paling sesuai.
Ciri memasak
Kompot epal dan ceri boleh disediakan tanpa pensterilan, kerana cukup untuk menggunakan kaedah menuang dua kali. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan nilai buah dan rasa semula jadi. Purata masa memasak ialah 20 minit. Apabila mensterilkan, perlu dipertimbangkan bahawa tempoh prosedur tidak boleh lebih daripada 40 minit, jika tidak, epal akan kehilangan bentuknya dan berubah menjadi puri.
Minuman boleh disediakan dari buah beri segar atau beku, tetapi dalam kebanyakan kes pilihan pertama dipilih, kerana ia membolehkan anda mendapatkan minuman yang paling sihat.
Pengiraan gula dilakukan dengan mengambil kira kemanisan buah-buahan dan beri. Perlu dipertimbangkan bahawa epal cepat gelap selepas dipotong, jadi anda tidak perlu menangguhkan pemprosesan. Bekas yang paling mudah ialah balang 3 liter.
Bagaimana untuk memilih buah yang betul untuk kompot ceri dan epal
Minuman yang diperbuat daripada buah beri segar dan epal lebih kaya dengan rasa dan warna. Bilangan minimum rawatan membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah sebanyak mungkin. Epal masak sepenuhnya dipilih untuk minuman; jenis seperti isi putih dianggap paling sesuai. Buah-buahan hijau dengan struktur padat tidak dapat memberikan rasa yang kaya kepada kompot, tetapi ia tidak menjadi lembut apabila dimasak. Ceri dituai apabila mereka masak sepenuhnya; jenis Vladimir atau Hungary sangat sesuai. Beri berwarna gelap dan memberikan kompot warna yang cantik.
Bahan untuk kompot dipilih tanpa tanda-tanda reput atau kecacatan, jika tidak, minuman tidak akan dapat disimpan pada musim sejuk dan ia akan menjadi berjamur. Bahan mentah dibasuh dengan teliti, semua serpihan dan tangkai dikeluarkan. Ia tidak perlu mengeluarkan kulit dan inti epal, tetapi jika anda ingin mendapatkan bahan "bersih", prosedur ini dijalankan.
Resipi kompot
Hari ini terdapat banyak resipi untuk membuat kolak dari epal dan ceri. Resipi memberikan perkadaran yang disyorkan, yang, dengan mengambil kira bahan dan sifatnya, boleh sedikit diselaraskan ke atas atau ke bawah.
Resipi mudah untuk musim sejuk
Perkadaran resipi diberikan dengan mengambil kira penyediaan 1 balang. Untuk menyediakan kompot anda perlu:
- ceri - 300 g;
- epal - 500 g;
- air - 3.5 l;
- gula pasir - 500 g.
Diproses dan dipotong menjadi 4 keping epal diletakkan dalam colander dan disimpan dalam kuali air mendidih selama 15 minit, selepas itu ia disiram dengan air sejuk. Dalam bekas yang berasingan, sediakan sirap dengan mencampurkan gula dengan air sehingga larut sepenuhnya. Epal dan ceri yang diproses diletakkan di dalam balang, kemudian diisi dengan sirap mendidih. Dalam masa 30 min. adalah perlu untuk mempasturkan bekas, kemudian menutupnya dan tunggu ia sejuk, selepas membalikkan balang dan menutupnya dengan selimut.
Kolak epal-ceri dengan pudina
Anda boleh memasak kompot dengan menambah bahan tambahan. Pudina sesuai dengan ceri dan epal, memberikan kesegaran dan aroma minuman.
Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- epal - 5 pcs.;
- ceri - 300 g;
- gula pasir - 4 sudu besar penuh. l.;
- air - 3 l;
- pudina - 2 tangkai.
Epal dipotong menjadi kepingan kecil dan, bersama-sama dengan beri, diletakkan dalam air mendidih selama 10 minit. Semasa mendidih, anda harus memantau prosesnya dan pada tanda-tanda awal mendidih, haba harus dikurangkan. Gula pasir dan pudina ditambah sebelum dimatikan, selepas itu beberapa waktu dibenarkan untuk sayur-sayuran menepukan cecair dengan rasa dan aroma.
Kolak epal dan ceri dalam periuk perlahan
Menyediakan kompot dalam periuk perlahan adalah lebih mudah, kerana ia memerlukan masa dan usaha yang minimum. Untuk resipi yang anda perlukan:
- epal - 1 kg;
- ceri - 500 g;
- gula pasir - 300 g;
- air - 2 l.
Ceri dan epal dibasuh dan dibersihkan daripada serpihan, buah-buahan yang rosak dikeluarkan. Apabila mengupas epal, jangan buangnya, kerana ia boleh digunakan semasa membuat sirap. Untuk menyediakannya, tuangkan air ke dalam multicooker, letakkan kulit buah, jika ada, dan tetapkan mod kepada 160 0C. Selepas mendidih, tuangkan gula ke dalam cecair dan biarkan selama 5 minit.
Sirap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dikeringkan dengan buah-buahan, diisi hingga ½ kapasiti.
Biarkan kolak dalam bentuk ini selama beberapa minit. Selepas ini, cecair dituangkan ke dalam multicooker, didihkan lagi dan dituangkan ke dalam balang. Anda perlu meninggalkan sekurang-kurangnya 2 cm ruang terbuka ke bahagian atas.
Untuk mensterilkan multicooker, letakkan beberapa lapisan kain kasa di bahagian bawah dan tambah air. Pilih mod pembakar, selepas mendidih, biarkan dalam kedudukan mendidih selama 20 minit. Selepas masa ini, balang ditutup dan dikeluarkan untuk menyejukkan.
Kolak epal dan ceri beku
Anda boleh memasak kompot dari buah-buahan beku mengikut peraturan resipi musim sejuk tradisional. Kelebihan kaedah ini ialah ia boleh dilakukan pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Tidak perlu memasak dan mendidih air dengan buah untuk masa yang lama, jika tidak nilai minuman akan berkurangan dengan ketara.
Untuk menyediakan penggunaan langsung, letakkan epal dan ceri beku dalam air mendidih dan tunggu sehingga mendidih lagi, kemudian tambah gula dan, jika dikehendaki, rempah.
Untuk resipi mudah, anda boleh mengambil bahagian berikut:
- ceri - 500 g;
- gula - 400 g;
- air - 2 l.
Masa memasak purata untuk kompot mudah adalah dari 10 hingga 15 minit.
Resipi tanpa pensterilan
Keanehan resipi ialah pada peringkat pertama balang dan penutup disterilkan, dan kompot itu sendiri tidak tertakluk kepada rawatan haba. Anda perlu membuat sirap, yang disediakan berdasarkan bahawa terdapat 200 g gula setiap 1 liter air. Letakkan beri dan epal dalam balang dalam perkadaran yang sama supaya kuantitinya memenuhi ½ bekas.
Balang diisi dengan sirap sejurus selepas cecair mendidih. Selepas ini, mereka dibalikkan dan dikeluarkan untuk menyejukkan. Kompot yang dihasilkan akan menjadi manis, jadi selepas dibuka, disyorkan untuk mencairkannya dengan air dalam nisbah 1: 1.
Bagaimana untuk menyimpan kompot
Masalah utama semasa menyediakan kolak ialah selepas digulung, balang menjadi berkulat atau meletup. Risiko pilihan pertama dihapuskan dengan pemprosesan buah-buahan yang betul, penggunaan bahan mentah berkualiti tinggi dan pematuhan kepada teknik memasak. Untuk mengelakkan balang daripada meletup, selepas menggulung bekas panas hendaklah dibalikkan dan diletakkan di atas tudung, dibalut dengan baik dalam selimut hangat. Masa penyejukan hendaklah sekurang-kurangnya 12 jam, selepas itu bekas boleh dialihkan ke tempat simpanan kekal.
Simpan balang kompot di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Minuman itu disimpan tanpa kehilangan kualiti selama 1 tahun. Selepas dibuka, disyorkan untuk meletakkan bekas di dalam peti sejuk.
