TOP 10 resipi untuk menyediakan kolak berbilang buah untuk musim sejuk

Terdapat sejumlah besar cara untuk menyediakan kolak berbilang buah untuk musim sejuk. Kesemuanya mempunyai matlamat utama yang sama - pensterilan buah-buahan dan sirap di mana ia disimpan, perlindungan daripada penembusan pelbagai mikroorganisma berbahaya, penindasan penapaian dan perkembangan acuan dalam produk siap.

Ciri-ciri penyediaan kompot "Multifruit" untuk musim sejuk

Kolak berbilang buah disediakan daripada campuran 2-4 jenis buah dan beri.

Apabila memilih bahan untuk kompos berbilang buah, anda harus memberi keutamaan kepada buah-buahan dan beri dengan warna dan keasidan yang berbeza. Ini membantu mencipta komposisi rasa yang menarik, meningkatkan penampilan dan rasa produk siap.

Sesetengah buah mempunyai keasidan yang rendah, jadi asid sitrik mesti ditambah untuk meningkatkan rasa dan menyekat perkembangan mikroorganisma. Untuk jenis kolak yang berbeza, kepekatan sirap gula adalah berbeza. Kandungan gula dan asid dalam buah-buahan dan beri, walaupun dalam varieti yang sama, boleh berbeza-beza bergantung pada pelbagai penunjuk - zon pertumbuhan, tahap kematangan buah. Kolak dua gubahan berbeza dengan kandungan gula yang sama boleh menjadi masam atau manis berkulat.

Untuk menyediakan kompot anda perlu:

1. Buah-buahan segar bermusim, beri.
2. Air, sebaiknya disucikan.
3. Bahan tambahan: gula, vanillin.
4. Tudung aluminium klasik untuk pemeliharaan, penutup skru baharu.
5. Balang kaca kering dibersihkan.
6. Bekas logam besar untuk pempasteuran.

Keperluan untuk bahan utama

Varieti manis buah-buahan dan beri yang mempunyai buah-buahan yang aromatik dan cantik paling sesuai untuk kolak. Adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan yang tidak menjadi lembut dan tidak berubah warna semasa rawatan haba.

Buah-buahan dan beri untuk menyediakan kolak mestilah utuh, tanpa reput atau noda, kerosakan atau kecacatan lain.Anda harus memilih buah dengan masak sederhana, kerana buah yang belum masak selalunya mempunyai rasa masam dan warna yang lemah, dan buah yang terlalu masak mudah direbus.

Bahan-bahan perlu dibasuh, dibersihkan daripada sepal dan tangkai, dan, jika boleh, biji.

Buah-buahan besar dipotong menjadi kepingan kecil yang sama. Untuk mengekalkan buah-buahan keseluruhan, diameternya tidak boleh melebihi 3.5-4 cm.

Menyediakan balang

Perhatian khusus harus diberikan kepada pemilihan bekas dan penutup untuk pensterilan. Kehadiran cip dan retak pada dinding dan leher balang kaca tidak dibenarkan. Penutup mestilah utuh, licin, dan tanpa kesan karat. Enamel penutup skru moden tidak boleh dihiris untuk mengelakkan kakisan logam dan kerosakan pada bahan kerja.

Untuk pasteurisasi kompot, anda mesti menggunakan hidangan yang dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Balang hendaklah dibersihkan dengan teliti dengan larutan baking soda dan dikeringkan. Pemilik mesin basuh pinggan mangkuk boleh menyediakan bekas dengan menjalankan kitaran basuh pada suhu dan tempoh tertinggi yang tersedia.

Cara membuat kolak berbilang buah di rumah

Buah-buahan dan beri yang disediakan dibungkus dalam bekas yang telah disediakan terlebih dahulu. Buah-buahan perlu disusun dengan berhati-hati supaya tidak merosakkannya.

Ia perlu menyediakan sirap terlebih dahulu - masak air hingga mendidih, selepas itu jumlah gula pasir yang diperlukan dibubarkan di dalamnya, kacau.

Komponen yang diletakkan di dalam balang mesti segera diisi dengan sirap panas. Untuk mengelakkan keretakan, buah-buahan kecil dituangkan dengan larutan pada suhu sehingga 65 °C, buah-buahan besar dan beri pada suhu 95 °C. Selepas mengisi dengan sirap, balang dihantar untuk pensterilan.

Balang, ditutup dengan penutup yang telah disterilkan, diletakkan di bahagian bawah kuali besar dan diisi dengan air sejuk supaya 1.5-2 cm kekal di bahagian atas leher balang. Untuk mengelakkan bekas retak, a grid atau kain khas hendaklah diletakkan di bahagian bawah kuali.

Air di mana makanan dalam tin itu direndam mesti dipanaskan sehingga mendidih. Masa pensterilan bergantung kepada komposisi kompot, secara purata 18-20 minit untuk balang liter, 25-35 minit untuk balang tiga liter.

Selepas masa pensterilan tamat, balang ditutup dengan kunci jahitan dan terbalik. Simpanan yang telah siap hendaklah dibalut dengan kain sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi untuk membuat kolak berbilang buah untuk musim sejuk

Beberapa kombinasi buah-buahan yang cerah untuk kolak multivitamin untuk musim sejuk.

Perkadaran diberikan untuk isipadu air sebanyak 3 liter. Berat produk ditunjukkan dalam gram.

Dari zucchini dan plum ceri

Gabungan luar biasa zucchini neutral dan plum ceri aromatik membolehkan anda mendapatkan pelbagai kompot yang rasa seperti sirap nanas.

Zucchini mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub besar atau kepingan, selepas mengeluarkan benih.

bahan-bahan:

• zucchini - 600;
• plum ceri - 400;
• gula - 300;
• asid sitrik - 5.

Daripada oren dan gooseberry

Kolak oren dan gooseberry mempunyai rasa eksotik yang sedikit masam, mengingatkan wain yang direnung. Semasa proses penyediaan, oren hendaklah dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama.

Komponen:

• gooseberries - 400;
• oren - 1 pc.;
• gula - 300;
• pudina segar - 10.

Daripada chokeberry dan epal

Chokeberry mewarnai kolak dengan warna delima yang indah, epal menambah masam:

• chokeberry - 300;
• epal - 200;
• gula - 250.

Dari rosehip dan buckthorn laut

Minuman segar, sedikit masam, kaya dengan vitamin C, diperlukan semasa musim sejuk. Sea buckthorn memberikan minuman warna cerah yang cerah, mengingatkan musim panas.

bahan-bahan:

• pinggul mawar - 200;
• buckthorn laut - 300;
• gula - 350.

Daripada gooseberry dan raspberi

Minuman cerah dan aromatik ini akan menarik minat pencinta kompot masam manis:

• gooseberries - 250;
• raspberi - 350;
• gula - 350.

Daripada blackcurrant dan ceri

Kanak-kanak sangat menyukai minuman pekat berwarna cerah ini, dicairkan dengan air mineral berkarbonat sebelum diminum.

Komponen:

• currant hitam - 250 gram;
• ceri - 250 gram;
• gula - 350 gram.

Dari strawberi taman dengan lemon

Salah satu gabungan buah yang paling terang dan paling aromatik. Lemon memberikan komposisi rasa segar dan eksotik:

• strawberi - 350;
• lemon - 1 keping;
• gula - 350.

Daripada anggur dan epal

Untuk menyediakan minuman, anda harus memilih jenis anggur yang manis dan gelap. Varieti anggur ringan tidak akan memberikan minuman keamatan warna yang diperlukan:

• anggur - 450;
• epal - 250;
• gula - 300.

Daripada gooseberries dan aprikot

Untuk memberi minuman itu teduh yang sengit, anda boleh menambah sedikit buah beri berwarna gelap ke dalam komposisi:

• gooseberries - 250;
• aprikot - 250;
• beri gelap (ceri, currant hitam, mulberi) - 100;
• gula - 350.

Dari buckthorn laut dan epal

Satu lagi kombinasi komponen untuk pencinta minuman buckthorn laut:

• buckthorn laut - 250;
• epal - 250;
• gula - 350.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan

Kompot sebaiknya disimpan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dan kering pada suhu 0-20 ° C. Suhu yang lebih tinggi membawa kepada pelembutan buah, pemusnahan vitamin dan pigmen, dan kerosakan pramatang produk.

Jangka hayat semasa kompot mengekalkan kualiti sepenuhnya adalah tidak lebih daripada 1 tahun untuk minuman yang mengandungi beri gelap, buah-buahan dan tembikai, dan tidak lebih daripada 2 tahun untuk buah-buahan lain.