Terung dalam tin adalah kelainan yang agak biasa yang disediakan oleh ramai suri rumah. Selalunya mereka digunakan untuk menyediakan ajapsandali untuk musim sejuk. Ini adalah hidangan tradisional masakan Kazakh, yang disediakan daripada tomato, lada, bawang dan beri biru.
Dalam sesetengah kes, bahan-bahan lain ditambah kepadanya. Penyediaan ini berbeza daripada pengawet lain dalam aroma dan rasa yang unik.
Resipi klasik
Resipi yang digunakan hampir semua suri rumah akan membantu anda menyediakan hidangan ini untuk musim sejuk. Untuk menggulung terung ke dalam balang, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- satu kilogram yang biru;
- 200 g bawang;
- dua lada;
- 300 g tomato;
- kehijauan;
- 300 ml minyak;
- 100 g garam.
Pada peringkat awal penyediaan pemeliharaan, anda harus menyediakan terung. Untuk melakukan ini, mereka perlu dikupas dengan teliti untuk menghilangkan kulitnya, dan tangkai setiap sayuran mesti dikeluarkan. Selepas ini, yang biru dipotong kecil dan diletakkan di dalam mangkuk. Sayuran cincang ditutup dengan garam dan diselitkan selama 2-3 jam. Ini dilakukan untuk membuat yang biru kurang pahit. Kemudian sayur-sayuran yang direndam itu diperah dengan teliti untuk menghilangkan cecair yang berlebihan.
Setelah menyediakan terung, anda boleh mula menyediakan produk yang lain. Anda boleh mulakan dengan tomato yang perlu dikupas. Untuk menghilangkannya, tomato perlu direndam dalam air panas selama 3 minit dan kemudian segera diletakkan dalam cecair sejuk. Selepas mengeluarkan kulitnya, semua tomato dicincang halus dan diletakkan di bahagian bawah kuali di mana hidangan akan dimasak.
Selepas menyediakan tomato, anda boleh mula bekerja pada bawang. Ia dibasuh dalam air sejuk dan dipotong menjadi cincin. Seterusnya anda perlu menyediakan lada benggala. Ia perlu untuk memisahkannya dari tangkai, keluarkan semua biji daripadanya dan potong ke dalam jalur. Adalah disyorkan untuk menggunakan lada dengan warna yang berbeza untuk membuat sentuhan kelihatan lebih bagus.
Setelah menyediakan semua bahan, anda boleh mula menyediakan hidangan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan teliti. Kemudian letakkan lada dan bawang cincang di permukaannya. Semuanya dicampur dengan teliti dan direbus sehingga pemerah pipi mula muncul pada bawang. Pada masa yang sama, terung dan lada ditambah kepada tomato. Sayur-sayuran digaul dan direneh sehingga yang biru menjadi lembut sedikit. Pada akhirnya, sedikit kehijauan ditambahkan ke dalam bekas, yang mesti dimasak selama tidak lebih dari 5 minit.
Sayur-sayuran dari kuali dan kuali diedarkan ke dalam balang, diisi dengan cuka dan ditutup dengan penutup. Adjapsandal mesti disimpan di tempat yang sejuk untuk musim sejuk, kerana ia akan cepat merosot di dalam bilik yang hangat.
Dengan selasih dan ketumbar
Resipi ajapsandal untuk musim sejuk ini berbeza daripada resipi klasik dalam bahan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:
- lima lada;
- tiga bawang;
- dua ketumbar;
- tiga selasih;
- pasli dengan dill;
- dua kepala bawang putih;
- 3 kg tomato;
- 200 ml minyak;
- 80 g garam.
Menyediakan snek bermula dengan menyediakan bawang. Pertama, ia perlu dibersihkan sepenuhnya dan dicincang halus. Ia kemudian dimasukkan ke dalam kuali dan dibakar dengan api perlahan selama 10 minit. Selari dengan menggoreng bawang, anda harus menyediakan tomato. Mereka dikupas, dicincang halus dan ditambah ke dalam bekas dengan bawang. Selepas ini, benih dikeluarkan dari lada, ia dicincang dan dicampur dengan bahan-bahan yang tinggal.
Selepas 10-15 minit, masukkan bawang putih cincang dan herba cincang ke dalam bekas. Campuran direbus selama 15 minit lagi, selepas itu garam ditambah kepadanya.
Terung mesti dimasak secara berasingan daripada produk lain. Mereka dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 5-7 minit. Kemudian mereka dicincang halus, digoreng dalam kuali dan direbus dalam periuk dengan bahan-bahan lain. Campuran yang dihasilkan diedarkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Bekas skru dihidupkan dan disejukkan di dalam bilik pada suhu bilik. Sebaik sahaja ini berlaku, ia boleh diletakkan di ruang bawah tanah.
Kesimpulan
Menyediakan ajapsandal untuk musim sejuk tidak begitu mudah. Untuk melakukan ini, anda harus membiasakan diri dengan resipi untuk menyediakan hidangan ini.
