Anda boleh menyediakan adjika dari lada loceng untuk musim sejuk menggunakan pelbagai bahan. Pembuka selera "dicairkan" dengan labu dan lada panas ditambah kepadanya. Terdapat beberapa resipi yang tidak begitu rumit. Anda boleh menyediakan snek manis, panas atau pedas yang akan menjadi tambahan yang menyenangkan kepada hidangan lain pada musim sejuk.
Kehalusan penyediaan adjika dari lada loceng
Menurut resipi klasik, pembuka selera Abkhaz disediakan dengan bawang putih, lada panas dan herba. Tetapi terdapat beberapa kehalusan yang akan membantu menjadikan snek lebih baik, tanpa mengira resipi:
- Jika anda ingin menyediakan hidangan dengan warna dan aroma yang cerah, dengan ketebalan yang betul, gunakan sayur-sayuran yang mempunyai pulpa padat. Mereka dipanggil "berdaging".
- Apabila menyediakan penyediaan, apa-apa jenis, gunakan garam batu. Dalam bentuk ini, natrium klorida mempunyai ciri-ciri terbaik. Tetapi kehadiran iodin atau komponen lain dalam perasa akan membawa kepada fakta bahawa makanan ringan akan mula "menapai" atau rasanya akan menderita.
- Jika anda menambah capsicum ke adjika tanpa mengeluarkan biji, rasanya akan menjadi sangat pedas.
- Jangan melanggar perkadaran, gunakan sayur-sayuran segar semasa proses memasak dan beri keutamaan kepada resipi yang terbukti. Eksperimen boleh merosakkan snek, menjadikannya masam, manis atau terlalu pedas.
Perhatian! Menggunakan sarung tangan semasa menyediakan makanan ringan akan membantu mengekalkan kulit anda. Jika anda menolaknya, anda boleh membakar tangan anda.
Keperluan asas untuk resipi
Terdapat beberapa resipi yang dianggap "benar". Jika anda mengikuti tradisi kuno, maka adjika termasuk:
- lada merah;
- bawang putih, herba;
- garam, air dan tomato.
Menurut klasik, pembuka selera harus berwarna merah, tetapi kerana resipi telah menerima pelbagai variasi selama bertahun-tahun, anda boleh mencuba adjika hijau, pembuka selera dengan labu.
Jika resipi tidak termasuk komponen yang diterangkan di atas, maka hidangan yang boleh disediakan hampir tidak boleh dipanggil adjika.
Menyediakan bekas untuk pemeliharaan
Sebelum anda mula menyediakan, jaga bekas; ia mesti memenuhi ciri-ciri berikut:
- Lutsinar; keutamaan diberikan kepada kaca dengan warna kebiruan atau hijau.
- Ia bernilai memeriksa balang untuk kecacatan: retak, cip, dan kerosakan lain.
- Pinggan mangkuk perlu disterilkan, ini boleh dilakukan dengan pelbagai cara, termasuk memegang balang di atas cerek panas.
Masa pensterilan ialah 20-25 minit; penutup, jalur elastik dan bahagian lain disterilkan sebelum dipelihara. Tudung dan jalur elastik disterilkan selama 10-15 minit. Sebelum anda memulakan pensterilan, bilas pinggan mangkuk dengan teliti menggunakan larutan soda dan bukannya cecair pencuci pinggan mangkuk.
Nasihat: adalah lebih baik untuk menjalankan semua manipulasi dengan sarung tangan getah.
Kaedah memasak
Terdapat beberapa kaedah yang akan membantu anda mendapatkan snek yang enak dan pedas yang akan berjaya digabungkan dengan hidangan lain.
Adjika dengan lada merah dan tomato
Ia bernilai mengambil 1 kilogram lada manis, jumlah tomato yang sama. Masukkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram lada panas, sebaik-baiknya capsicum;
- 400 gram bawang putih;
- 1 sudu besar garam dan 150 gram akar pasli.
Campuran dikisar dalam penggiling daging - ia bernilai lulus beberapa kali. Tidak perlu memasak adjika - ia segera digulung ke dalam balang. Jika anda bercadang untuk menyimpan adjika dalam balang selama lebih daripada setahun, kemudian tambahkan jumlah garam.
Resipi tanpa tomato
Variasi menarik yang membolehkan anda menyediakan snek pedas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- 500 gram lada merah panas (potong batang). Anda boleh mengambil beberapa biji buah hijau, tetapi jangan keluarkan bijinya.
- Kupas dan potong 400 gram bawang putih.
- Tambah 2 sudu garam, serta herba: sekumpulan pasli, basil, ketumbar.
Semua bahan dikisar dalam penggiling daging, campuran itu diluluskan beberapa kali sehingga ia menjadi homogen.Selepas ini, adjika dibiarkan dalam mangkuk enamel selama 4 jam. Selepas ia dituangkan ke dalam balang, snek hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
Dengan lada panas
Disediakan mengikut resipi berikut:
| bahan-bahan | Lada manis dan pahit dalam jumlah 1.5 kilogram. 20 ulas bawang putih, sekumpulan herba: dill, pasli, ketumbar. 100 gram perasa khmeli-suneli. 20 biji lada sulah dan jumlah hitam yang sama. Garam dalam jumlah 20-30 gram. |
| Kaedah memasak | Bahan-bahan dihancurkan untuk mendapatkan jisim seperti pes. Komponen ditambah secara beransur-ansur, garam ditambah terakhir. Apabila adjika sudah siap, ia diletakkan di dalam balang, disyorkan untuk menyimpan makanan ringan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. |
Dengan lada hijau
Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan pedas:
| Komponen | Lada benggala hijau, panas, bawang putih, gula, garam, cuka. |
| Langkah-langkah penyediaan makanan ringan | Ia bernilai membilas semua komponen makanan ringan, kemudian memotong lada separuh dan mengeluarkan biji, memotong tangkai.
Kupas bawang putih dan potong, potong dengan pisau. Letakkan semua bahan dalam pengisar daging atau pemproses makanan. Kemudian masukkan garam, gula dan cuka ke dalam adunan yang dihasilkan. Campurkan segala-galanya dan masukkan adjika ke dalam balang, biarkan ia duduk selama setengah jam. |
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Pemuliharaan, secara tradisinya, mempunyai jangka hayat yang panjang. Tetapi jika hidangan tidak termasuk cuka, maka lebih baik untuk menyimpan persediaan di tempat yang sejuk dan gelap. Peti sejuk atau bilik bawah tanah akan dilakukan.
Tetapi semuanya bergantung pada komponen yang disertakan dalam hidangan:
- jika anda makan tomato - tidak lebih daripada seminggu, walaupun semua peraturan diikuti;
- apabila komposisi termasuk lada manis - tidak lebih daripada sebulan;
- tanpa lada manis, dengan bawang putih - sehingga setahun.
Bawang putih dan lada panas, serta garam dan cuka - komponen ini dianggap sebagai pengawet yang membantu memanjangkan jangka hayat snek..
Adjika dianggap sebagai pembuka selera kuno, tetapi sangat pedas; ia sesuai dengan pelbagai hidangan dan popular di Abkhazia dan Georgia. Ia tidak sukar untuk disediakan; anda hanya perlu ikut resipi dan ikut peraturan.
