Terdapat banyak cara untuk memelihara sayur-sayuran: dalam perapan, dengan kaviar, dengan bawang putih dan herba. Antara resipi ini, pembuka selera dengan terung – bakat – menjadi kebanggaan. Resipinya dibezakan oleh kesederhanaan dan kelajuan penyediaannya. Malah dari nenek saya, ramai suri rumah mungkin pernah mendengar: "Saya memelihara bakat setiap tahun, dan ia sentiasa menggembirakan saya dengan rasanya."
[toc]
Resipi klasik
Apabila masa sangat terhad, resipi salad tanpa pensterilan menjadi yang paling berharga. Penggunaan peralatan dapur membolehkan anda menyediakan sayur-sayuran dengan lebih cepat. Baka terung untuk musim sejuk keluar sangat berair dan dengan sedikit rempah.
bahan-bahan:
- 1 kg terung biru;
- 1 kg tomato untuk jus;
- 0.5 kg lada benggala manis;
- 200 g lobak merah;
- pasli segar;
- 1 buah cili api;
- 1 kepala besar bawang putih;
- 80 g gula;
- 30 g garam batu;
- 1 gelas minyak;
- 60 ml asid asetik.
Resipi memberikan anggaran kuantiti bahan.
- Pilih terung yang kuat dan tanpa kerosakan. Sayur-sayuran dibasuh di bawah air, tangkai dikeluarkan, dan dipotong menjadi kiub.
- Lada manis dikupas dan dipotong menjadi empat segi besar. Untuk kecantikan, disyorkan untuk mengambil buah merah atau oren.
- Lobak merah dikupas dan dicincang pada parutan kasar. Untuk hiasan, anda boleh memotong bulatan atau dengan pisau kerinting.
- Tomato, bawang putih yang dikupas dan lada panas dihancurkan dalam pengisar daging atau pengisar. Keluaran adalah jisim homogen. Ia diletakkan dalam periuk besar.
- Sayur-sayuran dicincang halus dan ditambah kepada jus tomato. Didihkan adunan dengan api sederhana.
- Garam, gula pasir, cuka dan minyak ditambah kepada jus. Selepas rempah, masukkan terung, lobak merah dan lada.
- Sayur-sayuran dimasak dengan api perlahan. Beberapa minit selepas permulaan rebusan, mereka harus ditutup sepenuhnya dengan pes tomato. Sekiranya jumlah jus yang mencukupi tidak terbentuk, maka tomato ditambah semasa proses memasak.
- Rebus salad selama 40 minit.
- Selepas masa yang ditetapkan, bakat panas diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan dan ditutup.
Kelebihan resipi ini ialah terung ditutup untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Jumlah masa untuk menyediakan salad tidak lebih daripada 2 jam.
Resipi salad rendah lemak
Terung suka minyak. Atas sebab ini, banyak resipi mengandungi sejumlah besar minyak sayuran. Ini menjadikan bahan kerja lebih berat dan lebih gemuk.Ciri tersendiri kaedah memasak ini ialah tidak lebih daripada 120 ml minyak digunakan untuk keseluruhan bakat. Hasil produk siap adalah kira-kira dua liter.
bahan-bahan:
- 1 kilogram terung;
- 1 kilogram tomato berisi;
- 500 gram lada manis;
- 250 gram lobak merah;
- 2 secubit cili merah kisar;
- pasli;
- Dill;
- 5 ulas besar bawang putih;
- 3 sudu besar gula pasir;
- 1 sudu besar garam;
- 120 ml minyak (bunga matahari atau zaitun);
- 60 ml cuka meja.
Resipi dengan penambahan jumlah bawang putih dan lada panas boleh menjadikan salad lebih pedas. Bagi pencinta hidangan ringan, disyorkan untuk mengurangkan jumlah bawang putih.
- Sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir. Kulit lobak merah dan bawang putih dibuang.
- Terung dipotong menjadi kiub dan masin. Garam menghilangkan kepahitan yang berlebihan, menggalakkan pelepasan jus semasa rebusan, dan juga menghalang penyerapan minyak yang berlebihan.
- Lada dibiji dan dipotong menjadi kiub. Lebih baik memilih varieti merah. Warna salad akan lebih cerah.
- Potong lobak merah ke dalam jalur besar.
- Tomato telah dipanaskan terlebih dahulu. Kulit mereka dikeluarkan. Sayuran yang dikupas dihancurkan dalam pengisar untuk mendapatkan jus.
- Pindahkan pes tomato ke dalam periuk. Bawang putih dan lada cili cincang ditambah kepadanya. Penggunaan capsicum panas dibenarkan. 2-3 cincin sudah cukup untuk penyediaan.
- Minyak bunga matahari, garam dan gula pasir ditambah kepada pes. Jisim dikacau sehingga rata. Selepas mendidih, masukkan sayur-sayuran cincang. Rebus sos selama 1-2 minit sehingga gula larut sepenuhnya.
- Hirisan terung dibasuh di bawah air dan diperah. Sayuran kering ditambah kepada pasta. Lada manis dan lobak merah juga ditambah di sana.
- Bakat dimasak dengan api perlahan selama setengah jam.
- Beberapa minit sebelum memasak, tambah cuka. Ia bernilai memelihara salad selepas ujian awal. Jika perlu, tambah garam, gula, dan rempah lain dan masak sehingga mendidih.
- Salad diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Sayuran dalam tin sejuk di bawah lapisan selimut tebal. Adalah penting bahawa proses ini berlaku secara perlahan.
Baka terung yang disediakan untuk musim sejuk disimpan selama setahun di ruangan bawah tanah yang sejuk.
