Terung mengandungi sejumlah besar bahan berguna dan vitamin, jadi mereka sering menjadi "tetamu" di meja makan. Dan yang berwarna biru pedas adalah makanan awet kegemaran ramai orang. Terima kasih kepada resipi mudah untuk menyediakan terung gaya Tatar untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan salad pedas dan berair dalam sos tomato. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui keistimewaan penyediaan sayuran ini.
Ciri-ciri penyediaan terung gaya Tatar untuk musim sejuk
Kaedah untuk memelihara terung untuk musim sejuk mudah disediakan. Rasa dan kepedasan boleh disesuaikan dengan menambah jumlah rempah dan perasa yang sesuai. Bawang putih memberikan hidangan aroma istimewa, tetapi tidak menjejaskan kepedasan. Juga, sebelum memasak, yang biru perlu direndam dalam air masin - ini akan melegakan mereka daripada kepahitan tertentu yang disebabkan oleh solanin, yang merupakan sebahagian daripada sayuran.
Keperluan asas untuk bahan
Untuk penyediaan, gunakan kedua-dua tomato segar dan pes tomato, yang dicairkan dengan air. Jika yang biru muda dipilih untuk penyediaan, ia akan menjadi lebih lembut, dan mereka tidak perlu dibersihkan sebelum pemeliharaan. Buah-buahan yang masak mempunyai kulit yang lebih kasar, jadi ia perlu dikupas.
Menyediakan bekas untuk pemeliharaan
Bekas kaca untuk mengawet terung dalam gaya Tatar perlu disterilkan. Di samping itu, jangan lupa tentang rawatan haba penutup - mereka juga direndam dalam air mendidih. Salad sayuran perlu digulung menggunakan penutup logam. Apabila menggunakan plastik, makanan ringan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga bulan. Memelihara terung menggunakan cuka atau asid sitrik disimpan sepanjang tahun.
Resepi masakan terbaik
Sebagai peraturan, penyediaan terung disediakan mengikut resipi klasik. Walau bagaimanapun, pilihan cepat dan cepat juga popular.
Resipi terung klasik ala Tatar
Salad pedas dalam sos tomato adalah salah satu hidangan musim sejuk yang paling popular. Jumlah bahan dikira untuk enam liter.
Apa yang perlu diambil:
- terung - 2 kilogram;
- tomato - 3 kilogram;
- lada manis - 1 kilogram;
- lada panas - 2 biji;
- bawang putih - 2 kepala;
- garam - 50 gram;
- gula - 200 gram;
- cuka - 0.2 liter;
- minyak sayuran - 0.25 liter.
Gambar rajah memasak:
- Basuh yang biru, potong kiub dan rendam dalam air masin (1 sudu besar garam setiap 1 liter cecair).
- Potong tomato dan letakkan dalam air mendidih selama beberapa minit. Kupas dan kisar dalam pengisar.
- Campurkan jisim yang terhasil dengan gula, garam dan mentega. Masukkan bawang putih parut ke dalam adunan.
- Keluarkan biji dari lada panas dan manis, potong, potong dan gabungkan dengan sos.
- Didihkan jisim tomato, masukkan terung dan tunggu sehingga mendidih.
- Tuangkan cuka, tunggu sehingga mendidih dan keluarkan bekas dari api. Pada masa ini, proses bekas dan penutup.
Apa yang tinggal ialah mengisi bekas kaca dengan penyediaan dan menutupnya secara hermetik.
Kaedah memasak cepat
Jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk mencuba resipi, anda boleh menggunakan kaedah memasak cepat. bahan-bahan:
- terung - 2 kilogram;
- lada manis - 1 kilogram;
- lada panas - 3 keping;
- bawang putih - 1 kepala;
- cuka - 50 mililiter;
- jus tomato - 3 liter;
- gula - 200 gram;
- garam dan perasa secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong terung, rendam dalam larutan garam dan keringkan.
- Potong lada manis dan pahit menjadi separuh cincin.
- Kupas bawang putih dan lalukan melalui penekan.
- Masukkan semua bahan dalam periuk dan masukkan jus tomato. Masukkan minyak dan rempah ratus.
- Selepas mendidih, masak selama setengah jam, kacau campuran dari semasa ke semasa. Masukkan cuka dan keluarkan dari api.
Akhir sekali, pembuka selera tomato harus diedarkan di antara balang yang telah disediakan.
Tanpa pensterilan
Untuk menjimatkan masa pengetinan dan memudahkan proses, snek yang enak disediakan tanpa pensterilan. Komponen:
- kiub terung - 2 kilogram;
- tomato - 3 kilogram;
- garam - 50 gram;
- cuka - 2 sudu besar;
- gula - 200 gram;
- minyak tidak berbau - 400 mililiter;
- bawang putih - 5 ulas;
- cili - 2 keping;
- lada manis - 12 keping.
Bagaimana hendak masak:
- Potong tomato, tuangkan ke dalam kuali, dan tambah garam. Masukkan mentega, gula dan cuka.
- Didihkan campuran yang dihasilkan.
- Masukkan cincang panas dan lada benggala. Hancurkan bawang putih dan masukkan ke dalam bahan.
- Tunggu sehingga mendidih dan masukkan yang berwarna biru.
- Selepas 40 minit, tuangkan ke dalam bekas dan tutup.
Penyediaan ini sesuai sebagai tambahan kepada hidangan daging.
Bagaimana cara menyimpan makanan dalam tin dengan betul dan berapa lama?
Penyediaan terung gaya Tatar, yang mengandungi pengawet semulajadi (cuka, asid sitrik, dll.), Boleh disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama sekurang-kurangnya 18 bulan. Sekiranya salad disediakan tanpa memasukkan pengawet dan pensterilan yang diperlukan, balang kaca tersebut disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada dua hingga tiga bulan. Persediaan terung individu untuk musim sejuk, disediakan mengikut resipi cepat, disimpan selama dua hingga tiga minggu.
