Resipi langkah demi langkah terbaik untuk khorovat dalam balang untuk musim sejuk

Khorovats adalah hidangan masakan Armenia yang terdiri daripada sayur-sayuran panggang. Kekhususan resipi adalah sedemikian rupa sehingga khorovat yang menyelerakan yang disimpan dalam balang untuk musim sejuk bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat - snek mengekalkan maksimum vitamin. Dan kemudian ia boleh dimakan secara berasingan atau digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan sup, rebusan, salad, dan pemadat untuk mengisi ayam percutian.

Ciri memasak

Terjemahan nama snek agak tepat mencerminkan intipati penyediaannya - "ketuhar di atas api."Produk dibentangkan di atas panggangan di atas api. Oleh itu, mereka bukan sahaja dibakar, tetapi juga tertakluk kepada asap yang paling ringan, dan memperoleh keseronokan daripada asap. Khorovats dari sayur-sayuran adalah resipi separuh malas, kerana buah-buahan masak hampir tidak memerlukan pra-pemprosesan, semuanya mudah dengan mereka. Gourmets diberi peluang untuk berkeliaran apabila tiba masanya untuk memasukkannya ke dalam balang (dan peluang ini akan didedahkan kemudian). Bagi kayu api untuk brazier, disyorkan untuk menggunakan birch, linden atau oak, dari pokok buah-buahan (aprikot, ceri, epal).

Senarai bahan untuk resipi

"Jantung" khorovat dibentuk oleh hampir semua sayur-sayuran yang boleh ditanam di taman di latitud kami (atau ditemui di pasaran). Terung, zucchini, tomato berisi, bawang dan daun bawang, lada benggala manis. Untuk eksperimen kreatif, anda boleh menambah jagung, labu, asparagus, pucuk Brussels, lobak merah, bit.

Ia juga mengagumkan bahawa ia boleh menjadi sentuhan pembentuk rasa terakhir untuk memelihara snek. Secara teorinya, anda boleh mengehadkan diri anda kepada hanya sedikit garam atau menyediakan inti yang lengkap dan mungkin juga mewah (yang akan dibincangkan lebih lanjut). Untuk menyediakan resipi khusus ini, anda perlu:

• 2 kg terung;
• 1 kg lada manis;
• 1.5 kg tomato;
• 500 g daun bawang;
• 2 kepala bawang putih;
• garam;
• cuka;
• minyak sayuran ditapis;
• lada hitam;
• sayur-sayuran kering ketumbar, pasli dan dill;
• tangkai rosemary segar.

Pemilihan dan penyediaan produk

Sayur-sayuran yang dipilih untuk pemeliharaan mestilah masak, tetapi tidak terlalu masak, tidak rosak atau rosak.Secara teori, mereka boleh duduk di dapur untuk seketika, tetapi tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan membiarkan mereka masuk ke dalam khorovat sebaik sahaja mereka dipetik dari taman.

Sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Cara menyediakan bekas

Oleh kerana khorovat disterilkan pada akhir memasak, pada mulanya anda boleh melakukan perkara mudah dengan balang dan penutup - basuh dengan air panas dan soda dan bilas dengan air mendidih.

Cara memasak khorovat untuk musim sejuk

Untuk menyediakan snek anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Letakkan sayur-sayuran (lada manis, terung, bawang, tomato, bawang putih) dalam satu lapisan di atas panggangan yang ditutup pada kedua-dua belah dan letakkan di atas panggangan. Terbalikkan, perhatikan bagaimana ia berwarna perang, kulit mungkin terbakar di tempat - ini adalah perkara biasa, keluarkan sayur-sayuran apabila ia menjadi lembut sepenuhnya.
2. Sejukkan sayur dan kupas. Potong batang terung dan lada, keluarkan juga beberapa biji dari yang terakhir, dan potong bintik-bintik keras di bahagian atas tomato.
3. Potong semua sayuran mengikut saiz yang dikehendaki.
4. Tambah satu sudu garam ke bahagian bawah setiap balang dan masukkan beberapa biji lada.
5. Isi balang dengan sayur-sayuran mengikut urutan yang anda suka, bungkusnya dengan ketat. Taburkan mereka sedikit demi sedikit dengan herba aromatik kering.
6. Panaskan minyak dalam periuk, dan apabila ia mula berasap, kecilkan api dan masukkan tangkai rosemary. Selepas beberapa minit, keluarkannya - mereka telah memindahkan rasa dan aroma ke dalam minyak.
7. Tuangkan minyak ke dalam balang - semua sayur-sayuran harus ditutup. Goncangkan balang supaya minyak mencurah ke semua ruang antara sayur-sayuran.
8. Tuang 1 sudu besar ke dalam setiap balang (kira-kira kapasiti 0.7 liter). l. cuka.
9. Letakkan periuk besar di atas dapur dan letakkan tuala dapur yang tidak diperlukan di bahagian bawahnya. Tutup balang dengan penutup longgar dan letakkan di dalam kuali. Tuangkan air panas - ia harus mencapai bahu balang.Biarkan 15 minit untuk mensterilkan snek.
10. Gulungkan tudung.

Penyimpanan selanjutnya

Anda boleh meletakkan khorovat di dalam bilik bawah tanah atau pantri selama 12 bulan, perkara utama ialah suhu udara di sana tidak meningkat melebihi +18 ° C, dan kelembapan tidak melebihi 75%. Balang terbuka mesti diletakkan di atas rak peti sejuk dan dikosongkan dalam masa 10 hari.