Mereka yang telah mencuba menyediakan sos Kuban untuk musim sejuk kini menolak sos tomato yang dibeli di kedai. Ternyata sederhana manis, pekat dan aromatik. Ia ditambah kepada hidangan pertama, sebagai pembalut, dan disajikan dengan hidangan kedua. Sos ini sering dituangkan ke atas pasta dan nasi dan sesuai dengan pizza. Ia mengambil masa kira-kira satu jam untuk menyediakan, dan hasilnya akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk.
Ciri-ciri rasa sos Kuban
Sosnya pekat, beraroma, dengan sedikit rasa manis. Ia pedas, terima kasih kepada penambahan bawang putih, dan mempunyai rasa kayu manis dan lada sulah yang menyenangkan. Bawang cincang memberikan konsistensi asalnya.
Apakah lauk yang disyorkan untuk dihidangkan?
Sangat baik dengan hidangan daging dan ikan. Ia sering dihidangkan bersama nasi dan kentang.
Borscht yang dimasak dengan tambahan sos Kuban akan menjadi sangat berperisa.
Bagaimana untuk memilih produk yang betul?
Tomato hendaklah dipilih yang masak dan tidak rosak. Ia bernilai memilih jenis daging - krim atau hati lembu. Semua rempah mesti segar.
Jom sediakan produk dan bekas
Basuh tomato dan potong tangkai. Balang disterilkan di atas wap atau di dalam ketuhar.
Tudung logam direbus dalam air selama 10 minit.
resepi
Sos Cuba disediakan menggunakan tomato puree. Untuk melakukan ini, tomato dihancurkan menggunakan pengisar atau penggiling daging, kemudian dikisar melalui penapis.
Versi klasik
Di rumah ia biasanya disediakan mengikut resipi berikut:
- 2 kg tomato;
- mentol;
- setengah gelas gula;
- 3 ulas bawang putih;
- Seni. l. cuka 9%;
- 12 kuntum bunga cengkih;
- 3 g kayu manis;
- secubit serbuk mustard;
- 15 biji kacang setiap satu lada sulah dan lada hitam.
Tomato disalurkan melalui pemerah jus dan direbus selama 5 minit. Kemudian masukkan bawang yang dicincang melalui penggiling daging.
Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 1-1.5 jam. Semakin lama sos masak, semakin pekat.
Rempah-rempah diletakkan dalam beg kain kasa dan dimasukkan ke dalam sos. Masukkan mustard, gula, garam, dan kayu manis ke dalam puri tomato. Selepas 10 minit, tutup api. Semasa masih panas, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup logam.
Resipi "Sejak zaman USSR"
Pada zaman Soviet, sos serupa telah disediakan, yang dipanggil Krasnodar. Untuk satu kilogram tomato yang anda perlukan:
- 350 g epal masak;
- 10 g lada hitam tanah;
- 7 g setiap kayu manis dan lada merah tanah;
- 7 g pala;
- 20 g gula;
- 10 g garam;
- 70 ml cuka;
- 4 ulas bawang putih.
Buat puri daripada tomato dan tambahkan epal yang dihiris kepadanya. Tuangkan beberapa sudu air dan reneh selama 20 minit. Kemudian kisar melalui penapis dan masak selama 20 minit lagi. Masukkan rempah, gula dan garam, selepas 10 minit masukkan bawang putih dan tuangkan cuka.
Tuangkan panas ke dalam balang dan gulung.
Membuat sos pedas untuk musim sejuk
Versi pedas termasuk:
- 1 kg tomato;
- gigi bawang putih;
- 100 g basil segar;
- 100 ml minyak;
- 40 g setiap satu gula dan garam.
Kupas tomato dan masak dengan api perlahan selama setengah jam. Kemudian kisar melalui ayak dan masukkan basil yang dicincang halus. Masak, kacau selalu, selama 20 minit. Masukkan minyak sayuran dan bawang putih. Selepas 10 minit, tutup api.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Sos segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan. Dimeterai dengan penutup logam, ia boleh disimpan selama lebih dari satu tahun.
