Apabila menyediakan timun Prague dengan lemon, anda tidak menggunakan cuka, seperti biasanya, tetapi asid sitrik atau lemon itu sendiri. Pengawetan ini membantu penyediaan bertahan lebih lama dan menambah rasa masam yang menyenangkan kepada resipi tradisional. Sebagai peraturan, makanan ringan seperti itu dimakan dengan cepat, jadi lebih baik menyediakan lebih banyak tin untuk kegunaan masa depan.
Memilih pelbagai jenis timun terbaik
Penyelesaian terbaik ialah jenis kecil timun dengan kulit tebal dan keras.Mereka tidak begitu mudah untuk dimakan segar, tetapi dalam air garam kulitnya melembut dan sayur-sayuran rangup dengan menyenangkan pada gigi.
Semua jenis dibahagikan kepada jenis universal, salad dan jeruk. Yang terakhir ini mudah dibezakan - hanya perhatikan ketulan dan duri, yang sepatutnya berwarna hitam (kulit putih sangat tebal sehingga tidak terjejas oleh air garam). Jeruk timun mempunyai bilangan tuberkel yang paling banyak.
Perlu diberi perhatian kepada jenis berikut:
- Nezhinsky Ukraine;
- Pantai;
- Rangup;
- Timur Jauh;
- Muromsky;
- gherkin Paris;
- Hebat;
- Vyaznikovsky;
- Penjerukan.
Mereka mempunyai semua ciri penting untuk penjerukan yang berjaya: saiz kecil dan rasa yang sangat baik.
Jadi, jenis terbaik adalah timun berketul dengan duri hitam.
Menyediakan air garam dengan betul: mengira perkadaran
Versi asas perapan hanya mengandungi garam dan cuka. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah lebih suka menambah bahan lain untuk menambah rasa. Sebagai contoh, rempah bukan sahaja menyerlahkan rasa jeruk, tetapi juga membuat timun rangup.
Versi standard air garam, yang cukup untuk balang 1 liter, kelihatan seperti ini:
- musim bunga atau air masak - 1 liter;
- dua sudu garam kasar;
- satu sudu setiap satu gula dan cuka 9%.
Pilihan untuk menyediakan timun Prague
Penyediaan dibuat sama ada mengikut kaedah asas klasik dengan penambahan hirisan cuka dan lemon, atau dengan penggantian lengkap dengan asid sitrik. Setiap orang memilih kaedah berdasarkan keutamaan mereka, tetapi kebolehan pengawet kedua-dua cuka dan asid sitrik berada pada tahap yang sama.
Walau bagaimanapun, timun gaya Prague yang disediakan dengan asid sitrus adalah lebih manis daripada resipi standard. Kanak-kanak dan mereka yang manis sangat menyukai inti ini: timun sangat lazat sehingga ia hilang dengan sepantas kilat.
Cara klasik
Dalam resipi klasik, timun tin gaya Prague mendedahkan kekayaan penuh rasa mereka.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk balang liter:
- timun kecil (sebaik-baiknya gherkins) - 20 keping;
- lada hitam (bukan tanah) - 4 keping;
- daun bay - 3 keping;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- lada sulah - 3 keping;
- lemon - 2 keping;
- kacang sawi - 1 sudu teh;
- daun ceri atau currant - 2-3 keping.
Untuk perapan yang anda perlukan:
- air - 1 liter;
- gula - 150 gram;
- garam - 40 gram;
- asid sitrik - 1 sudu teh.
Bagaimana hendak masak:
- Pertama, simpan timun dalam bekas yang dalam di dalam air sejuk selama 3 jam.
- Basuh dan pasteur balang. Sediakan penutup dan mesin penggulung, jika perlu.
- Letakkan ulas bawang putih, sawi, daun salam dan lada sulah di bahagian bawah.
- Seterusnya, isikan bekas kaca dengan timun. Letakkan sepotong lemon di tengah.
- Masukkan air sehingga isinya tertutup. Letakkan penutup di atas tanpa skru. Biarkan ia diseduh selama 20 minit.
- Sediakan kuali untuk menyediakan perapan. Tuangkan cecair dari tin dan setengah gelas air masak ke dalamnya, tambah garam dan gula dan biarkan ia masak.
- Selepas air garam mendidih, anda boleh menambah asid sitrik. Masak selama 7 minit lagi.
- Masukkan mustard dan biji lada ke dalam bekas kaca.
- Sekarang anda perlu mencurahkan cecair mendidih ke atas timun dan gulungkan penutup dengan ketat. Pastikan balang terbalikkan dan, setelah ia sejuk, letakkannya untuk disimpan.
Diisi dengan asid sitrik
Timun jeruk akan menjadi pembuka selera yang sangat baik untuk sebarang hidangan panas atau alkohol. Adalah lebih baik untuk menyediakan mereka untuk musim sejuk lebih awal supaya rizab tidak pernah habis. Dan rasa penyediaan sedemikian sememangnya tiada tandingan.
Untuk mengisi Prague dari asid sitrik anda perlukan (dikira setiap bekas liter):
- air mata air - 1 liter;
- gula pasir - 3 sudu besar;
- asid sitrik - 1 sudu teh;
- garam - 5 sudu teh.
Penyediaan:
- Basuh timun, keluarkan kawasan yang rosak, dan potong batangnya. Letakkan dalam bekas dengan air sejuk selama 4 jam.
- Sterilkan balang. Kemudian masukkan 3 keping lada hitam, dahan tarragon, 2 cm akar lobak pedas, payung segar dill, 1 daun bay, 3 ulas bawang putih. Untuk memberikan rasa pedas yang istimewa, tambahkan sekeping kecil lada cili atau jalapeno.
- Masukkan semua bahan untuk dituang ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang. Simpan selama 15 minit.
- Kembalikan ke kuali dan rebus lagi.
- Tuangkan ke dalam balang selama 15 minit.
- Rebus perapan untuk kali terakhir dan isi bekas kaca dengannya, tutup dengan teliti dengan penutup dan terbalikkannya.
- Balut dalam selimut bulu dan biarkan di dalam bilik selama sehari.
- Makanan ringan sudah siap! Boleh disimpan untuk disimpan.
Cara menyimpan awetan dengan betul
Timun gaya Prague disimpan dengan cara yang sama seperti penyediaan asas yang terkenal. Tempat yang sejuk sesuai untuk mereka, di mana ia cukup kering dan tidak menembusi cahaya matahari. Dan pengawet boleh disimpan untuk masa yang lama terima kasih kepada asid sitrik dalam komposisi.
