Dengan bermulanya musim buah-buahan dan sayur-sayuran, ramai suri rumah mencari pelbagai resepi mengetin. Resipi yang agak luar biasa ialah ratatouille untuk musim sejuk. Anda boleh menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan lazat ini pada musim sejuk, apabila tidak ada sayur-sayuran segar dari taman untuk masa yang lama.
Resipi ratatouille dalam balang
Secara tradisinya, hidangan ini tergolong dalam masakan Perancis dan disediakan di dalam ketuhar. Tetapi ia juga boleh disimpan dalam balang. Penyediaannya sangat mudah. Bagaimana untuk membuat ratatouille klasik dalam balang terung?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 biji terung;
- 1 zucchini muda bersaiz sederhana (sebaik-baiknya tanpa biji)
- 3 tomato merah atau merah jambu;
- Lada cili api (anda boleh menggunakannya jika anda ingin menambah sedikit rempah pada hidangan);
- 1 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- selasih hijau;
- 1 liter minyak bunga matahari;
- 2 sudu besar. l. epal sider cuka;
- 50 gram garam meja;
- 35 gram gula pasir.
Hidangan ini akan mengambil masa lebih kurang 1 jam 45 minit untuk disediakan.
Kaedah memasak:
Pertama anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Mereka perlu dibasuh di bawah air, batang dipotong dan dikeringkan dengan tuala. Potong zucchini dan terung menjadi kepingan. Terung mesti dituangkan dengan air sejuk dan garam supaya semua kepahitan keluar. Kemudian goreng dalam minyak dengan api perlahan.
Lada perlu diiris dengan biji dan dicincang. Kupas bawang dan bawang putih dan potong dadu. Cincang halus basil.
Dalam kuali di mana terung digoreng, anda boleh menggoreng bawang merah dan bawang putih sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan zucchini dan goreng selama 5-10 minit lagi.
Potong tomato menjadi kiub. Masukkan tomato, cili padi, basil dan bawang putih ke dalam kuali, masukkan juga gula dan garam. Tutup dengan tudung dan reneh selama 20 minit. Selepas masa ini, letakkan terung dalam tomato, tambah gigitan epal dan reneh selama 15 minit lagi.
Balang hendaklah disterilkan. Sebarkan ratatouille dan sterilkan selama setengah jam. Kemudian tutup dengan penutup dan gulung. Balang mesti diletakkan terbalik, ditutup dengan kain hangat dan dibiarkan sejuk. Apabila ia telah disejukkan, bahan kerja boleh dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ratatouille yang diawet dengan cara ini sesuai untuk makan malam.
Ratatouille dalam tin dengan thyme
Memelihara hidangan ini sangat serupa dengan lecho biasa. Kecuali dalam ratatouille, tidak seperti lecho, zucchini ditambah. Ia boleh dihidangkan sebagai ulam kepada mana-mana hidangan daging atau ayam.Jika anda juga memanaskannya sebelum dihidangkan, anda akan mendapat rebusan sayur-sayuran yang lengkap. Bagaimana untuk memasak ratatouille dengan thyme?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Zucchini;
- Terung;
- Lada loceng;
- Tomato (sebaik-baiknya jenis masam merah);
- bawang besar;
- Kepala bawang putih;
- 3 tangkai thyme;
- 2 tangkai selasih hijau (anda juga boleh menggunakan ungu)
- daun salam;
- Minyak zaitun (anda boleh menggunakan minyak sayuran);
- Lada hitam;
- garam meja.
Resipi ratatouille:
Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikupas dengan teliti. Bahagikan antara pinggan yang berbeza. Kupas tomato dan potong kiub kecil. Kupas lada benggala dari tangkai dan inti dengan biji, kemudian potong bersaiz sederhana.
Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Jika dikehendaki, terung dan zucchini boleh dikupas sepenuhnya dan dipotong menjadi kiub besar. Panaskan minyak zaitun dalam periuk dan masukkan bawang besar dan bawang putih. Goreng sehingga perang keemasan, kemudian masukkan lada sulah, terung dan zucchini. Reneh selama 10 – 15 minit. Sayur-sayuran perlu dikacau secara berkala.
Kemudian anda boleh menambah rempah, thyme dan tomato. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 1 jam. Beberapa minit sebelum siap, masukkan basil. Letakkan pengawet dalam balang dan sterilkan.
Ratatouille dengan mayonis untuk musim sejuk
Bagaimana untuk menyediakan snek langkah demi langkah untuk musim sejuk? Ini agak mudah dilakukan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Zucchini;
- Terung bersaiz kecil;
- tomato;
- bawang besar;
- Lada loceng;
- Lada cili api;
- Lada hitam;
- garam;
- Gula pasir;
- 5 sudu besar. l. asid asetik;
- 2 pek mayonis;
- Pes tomato;
- Minyak bunga matahari;
- Bawang putih.
Resipi ratatouille untuk musim sejuk dalam balang:
Rebus terung dalam air masin selama 4 minit. Sejuk.Dalam air yang sama anda boleh mendidih zucchini, pra-potong menjadi kiub besar.
Kupas tomato dan potong halus. Kupas lada dari inti dan biji, potong jalur nipis. Cincang bawang dan goreng sehingga perang keemasan. Potong terung menjadi kiub. Tumbuk zucchini yang telah direbus sehingga menjadi puri.
Masukkan semua sayur-sayuran, mayonis dan pes tomato ke zucchini. Bergerak dengan spatula kayu. Kemudian masukkan rempah (kecuali bawang putih). Rebus selama 2 jam, kacau sentiasa. Masukkan bawang putih 15 minit sebelum masak.
Kemudian anda boleh bertindak sesuka hati. Anda hanya boleh menutup penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, atau anda boleh mensterilkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu memasukkan ratatouille ke dalam balang dan masukkannya ke dalam air panas selama 30 minit. Selepas ini, tin boleh digulung.
Letakkan balang terbalik dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Apabila ia telah sejuk, balang boleh disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Pada musim sejuk, anda boleh menghidangkannya sebagai ulam untuk hidangan pertama atau meletakkannya di atas roti dan memakannya seperti itu.
