Anda boleh dengan cepat menyediakan gulungan terung untuk musim sejuk. Hidangan ini dihidangkan pada musim panas, dan gulung dalam tin - pada musim sejuk. Lada, lobak merah dan sayur-sayuran lain digunakan sebagai inti. Di antara banyak resipi, anda boleh memilih yang paling sesuai untuk isi rumah anda.
Terung gulung "Picant"
Resipi Georgian ini menambah sentuhan pedas kepada pembuka selera sayur-sayuran. Anda boleh menyediakan gulung ini untuk musim sejuk, atau anda boleh menghidangkannya ke meja dalam beberapa jam.
bahan-bahan:
- 2 kg terung bersaiz sederhana muda;
- 300 g kacang (walnut);
- 200 g bawang putih yang dikupas;
- 100 g capsicum panas.
Untuk menambah rasa piquancy kepada terung, pelbagai herba (ketumbar, dill muda, pasli) dan rempah (serbuk paprika dan suneli hop) digunakan.
Untuk perapan anda perlu menyediakan:
- garam batu bukan beryodium - 1 sudu besar. l.;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- cuka wain (cuka meja tidak digunakan untuk resipi ini) - 2 sudu besar. l.
- minyak sayuran (semestinya ditapis).
Prosedur penyediaan: anda perlu menyimpan dua jam masa lapang. Potong yang biru menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal.Tuangkan dalam air masin dan tunggu setengah jam untuk menghilangkan kepahitan sayuran. Selepas prosedur ini, terung akan menyerap lebih sedikit minyak semasa menggoreng. Letakkan hirisan terung ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Kesediaan mereka boleh dinilai dengan warna keemasan mereka. Selepas ini, sediakan inti.
Bahan-bahan (kacang, herba segar, bawang putih dan capsicum) dikisar dalam pengisar. Kemudian campuran disapu pada pinggan goreng, digulung dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
Perapan disediakan dari 500 ml air dengan garam dan gula pasir, kemudian cecair dibawa ke mendidih. Apabila air mendidih, cuka dituangkan dan bekas dikeluarkan dari api. Tuangkan perapan panas ke dalam balang yang telah diisi dan tutupkannya dengan penutup logam steril.
Gulung terung "Vegetarian"
Resipi ini memerlukan skema warna yang terang untuk gulungan untuk menaikkan semangat anda. Pembuka selera ini amat sesuai untuk meja vegetarian.
Untuk 1 balang setengah liter makanan ringan, bahan-bahan berikut diperlukan:
- 500 g terung segar;
- 200 g tomato masak;
- 150 g lada benggala (semestinya merah);
- 300 g lobak merah;
- hijau (batang pasli sesuai);
- 2 ulas kecil bawang putih;
- 100 - 200 ml minyak sayuran ditapis.
Kami memulakan proses memasak: anda perlu mencuci sayur-sayuran dengan teliti. Terung dipotong memanjang untuk membentuk apa yang dipanggil "lidah". Goreng pinggan di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Letakkan dalam penapis untuk mengalirkan lemak berlebihan.
Tomato dipotong menjadi separuh cincin kecil atau dalam bentuk batang. Lada dipotong menjadi jalur yang agak besar, dan lobak merah diparut. Pasli dibasuh dan dikeringkan dengan teliti - anda boleh menggunakan tuala wafel. Kemudian batang yang keras dikeluarkan dan dicincang.
Bawang putih boleh diperah melalui penekan khas dan dicampur dengan herba cincang. Salutkan lidah dengan campuran pasli-bawang putih. Di atas dressing ini letakkan sekeping tomato dan lada, sedikit lobak merah parut.
Kemudian gulungkan plat terung ke dalam gulungan yang ketat, masukkannya ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan minyak sayuran rebus. Sterilkan balang yang disediakan dengan cara ini dalam periuk air. Untuk 0.5 balang, 10 minit mendidih sudah cukup. Saya menyediakan kira-kira 20 balang ini untuk musim sejuk.
Gulung "Ogonyok"
Sesiapa yang lebih suka hidangan pedas akan menghargai resipi musim sejuk ini - walaupun gulungan terung mengambil masa, hasilnya berbaloi.
Untuk 3 kg blueberry segar, bahan-bahan berikut diperlukan:
- 7 – 8 keping. lada manis (merah) dan 2 biji lada cili;
- 200 g ulas bawang putih;
- 1 gelas cuka meja;
- 1 gelas minyak sayuran (bunga matahari, ditapis);
- garam batu.
Kaedah penyediaan: basuh dan kupas sayur-sayuran. Garamkan hirisan terung potong silang dan ketepikan selama setengah jam. Kemudian perahkan cecair. Bersama-sama dengannya, kepahitan akan meninggalkan "lidah".Kemudian goreng dan tunggu 30 minit sehingga lebihan minyak habis.
Kisar sayur-sayuran yang tinggal dalam pengisar (atau dalam pengisar daging). Masukkan garam dan cuka ke dalam campuran yang disediakan. Letakkan di atas pinggan besar dan, selepas mencelup hirisan terung goreng, letakkan gulung dalam balang steril. Lada manis yang digunakan untuk resipi ini mengandungi bukan sahaja rasa asli, tetapi juga jenis makanan ringan yang menarik.
Terung gulung "Dengan sos tomato"
Ia akan mengambil masa kira-kira 1.5 jam untuk mengekalkan makanan ringan ini. Tomato akan menambah rasa biru ciri.
Diperlukan:
- 2 terung besar;
- 1 kepala bawang putih sederhana;
- 3-4 tomato;
- hijau bergantung pada keutamaan;
- cuka - 2 sudu besar. l.
Urutan memasak: Basuh dahulu sayur-sayuran. Jangan kupas terung, keluarkan batang dan potong menjadi kepingan. Tuangkan "lidah" yang telah siap dengan air sejuk dan garam — ini akan membantu menghilangkan rasa pahit ciri hidangan yang dimasak.
Untuk mengupas tomato, ia mula-mula disiram dengan air mendidih dan kemudian diletakkan dalam air suhu rendah.
Selepas mengupas tomato, keluarkan batang padat dan kisar dalam pengisar hingga jisim lembek. Selepas memerah kelembapan dari terung yang dihiris, gorengkannya dalam minyak bunga matahari. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan lebihan lemak mengalir selepas menggoreng.
Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam air mendidih selama 1 minit dan potong halus. Campurkan bawang putih yang telah dihancurkan dengan herba dan masukkan lada hitam yang dikisar. Kemudian letakkan jisim yang disediakan pada hujung lebar lidah terung dan bungkus gulungan. Sediakan semua gulung dengan cara ini.
Tuangkan pulpa tomato ke dalam periuk kecil dan biarkan ia mendidih. Masukkan gula mengikut resipi, cuka dan garam. Masak selama kira-kira 10 minit pada suhu pembakar yang rendah.Letakkan gulungan terung dalam balang steril, isikan ke atas dengan perapan mendidih dan simpannya. Selepas menutupnya dengan ketat dengan penutup steril, biarkan balang sejuk, kemudian masukkan gulungan terung jeruk ke dalam almari untuk penyimpanan jangka panjang.
Mungkin setiap suri rumah, selepas membaca resipi mudah ini, akan memutuskan: "Saya pasti akan membakar terung untuk keluarga saya untuk musim sejuk."
