Satsebeli ialah sos pedas yang lazat asli Georgia. Di negara kita, dialah yang dikaitkan dengan nama ini. Malah, di Georgia benar-benar semua sos dipanggil perkataan ini. Itulah sebabnya terdapat banyak pilihan untuk resipi untuk penyediaannya. Dalam kebanyakan kes, sos jenis ini mempunyai konsistensi tebal dengan rasa manis dan masam yang jelas dan aroma pelbagai rempah. Perlu dipertimbangkan secara terperinci resipi yang paling popular untuk menyediakan satsebeli untuk musim sejuk.
Ciri-ciri hidangan
Sos satsebeli boleh dihidangkan bersama daging, ikan, pelbagai lauk dan makanan yang dibakar. Ini adalah tambahan yang benar-benar serba boleh yang sesuai dengan hampir semua hidangan. Nilai pemakanan sos yang diterangkan secara langsung bergantung pada set bahan yang digunakan. Sebagai contoh, hidangan dengan penambahan kacang, anggur dan delima dalam kuantiti yang banyak adalah tepu dengan mineral dan bahan berguna seperti fosforus, besi, dan vitamin B.
Selain itu, selain berkhasiat dan sihat, satsebeli juga menguatkan sistem imun dalam memerangi pelbagai penyakit. Ini termasuk diabetes mellitus, banyak penyakit sistem endokrin, hati, dan sistem kardiovaskular.
Kebanyakan sifat berfaedah ini adalah disebabkan oleh kehadiran pelbagai set rempah dan herba dalam hidangan. Bawang putih, bawang, ketumbar - semua ini menguatkan sistem imun.
Sediakan bahan-bahan yang diperlukan
Set bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan satsebeli mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi yang dipilih. Hidangan boleh disediakan dari:
- tomato;
- lada benggala manis;
- lada merah panas;
- plum ceri;
- kacang;
- buah anggur
Berikut boleh digunakan sebagai rempah ratus, herba dan herba:
- bawang;
- bawang putih;
- ketumbar;
- garam;
- ketumbar;
- dill;
- pasli.
Sejumlah variasi hidangan yang diterangkan, seperti yang telah disebutkan, adalah disebabkan oleh fakta bahawa di tanah air sos - di Georgia - perkataan "satsebeli" digunakan untuk menggambarkan semua sos. Itulah sebabnya di Rusia terdapat banyak resipi untuk penyediaannya.
Pilihan untuk membuat sos di rumah
Perlu melihat secara terperinci resipi paling popular untuk membuat sos satsebeli di rumah. Maklumat di bawah akan membincangkan variasi hidangan yang diterangkan berikut:
- klasik;
- daripada tomato;
- dengan penambahan plum ceri;
- daripada kacang;
- dengan currant merah;
- daripada anggur;
- dengan tambahan dogwood.
Cara klasik
Untuk menyediakan dan mengekalkan sos satsebeli mengikut resipi klasik yang anda perlukan:
- tomato;
- gula;
- lada manis;
- ketumbar;
- lada panas;
- bawang putih;
- sayur-sayuran (dill, pasli).
Sebelum memulakan memasak, disyorkan untuk memilih buah tomato yang paling besar dan paling berisi. Resipi kelihatan seperti ini:
- Pada mulanya, anda perlu melecurkan tomato dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, hanya masukkannya ke dalam air mendidih selama 20-30 saat. Selepas itu anda perlu mengeluarkannya dan mengupasnya.
- Lada hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan biji dari buah.
- Sayur-sayuran yang disediakan hendaklah dicampur sehingga licin dalam pengisar, kemudian tambahkan cengkih bawang putih yang telah dihancurkan sebelum ini ke dalam pulpa yang dihasilkan.
- Jisim yang terhasil hendaklah direbus dengan api perlahan selama 30-40 minit. Untuk ini, lebih baik menggunakan hidangan dengan dinding tebal.
- Sepuluh minit sebelum akhir memasak, tambahkan herba dan rempah secukup rasa ke dalam hidangan.
Daripada tomato
Satsebeli tomato disediakan hampir sama dengan yang klasik, dengan satu-satunya pengecualian bahawa sedikit lada manis digunakan dalam versi sos ini. Akibatnya, untuk memberi satsebeli rasa ringan, gula tambahan perlu ditambah.
Anda boleh menggunakan hampir semua rempah dan herba untuk menambah rasa pada hidangan. Dalam kebanyakan kes, bawang, bawang putih, dill dan pasli ditambah.
Dengan tambahan plum ceri
Untuk menyediakan satsebeli dengan penambahan plum ceri (plum) anda perlu:
- puree plum yang telah dimasak;
- lada manis dan panas;
- bawang putih;
- adjika (boleh digunakan dalam bentuk kering dan dalam bentuk sos);
- garam dan rempah secukup rasa.
Pure plum ceri disediakan seperti berikut: beri dibasuh dengan teliti dan kemudian diletakkan dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas memasak selama lima hingga tujuh minit, kulit dikeluarkan dari beri. Seterusnya, mereka dikisar dalam pengisar sehingga halus.
Selepas menyediakan puri plum, anda perlu meneruskan terus ke penyediaan satsebeli plum ceri, yang juga sering dipanggil tkemali. Ini dilakukan seperti berikut:
- lada manis dan panas dikisar dalam pengisar;
- bubur yang dihasilkan dicampur dengan puri dan dimasak dengan api perlahan selama empat puluh minit;
- Lima hingga sepuluh minit sebelum kesediaan, bawang putih dan bawang pra-kisar ditambah kepada sos, selepas itu rempah dan herba ditambah kepada sos secukup rasa.
Resipi dengan kacang
Tidak seperti resipi yang diterangkan di atas, apabila menyediakan hidangan dengan kacang, kacang utama bukanlah tomato dan lada, tetapi pes tomato. Bahan-bahan selebihnya disenaraikan di bawah:
- lada cili api;
- bawang putih;
- walnut;
- ketumbar;
- koleksi rempah ratus khmeli-suneli;
- cuka;
- garam dan gula secukup rasa.
Sebaik-baiknya, anda ingin menggunakan pes tomato yang paling tebal. Ia dicairkan dengan air dan dicampur dengan cuka meja. Jisim yang terhasil dicampur dengan gruel bawang putih yang telah disediakan, lada dan ketumbar.
Campuran dimasak dengan api perlahan selama sejam. Beberapa minit sebelum memasak, tambahkan walnut yang dikisar, garam dan gula ke dalam hidangan.
Terdapat versi alternatif resipi ini yang menggunakan jus lemon dan bukannya cuka.
sos anggur
Satsebeli boleh dibuat daripada anggur. Untuk memasak, anda perlu menggunakan buah-buahan hijau yang sedikit belum masak. Resipi kelihatan seperti ini:
- Jus diperah daripada anggur;
- jus bersama-sama dengan buah-buahan disimpan dalam mandi air selama setengah jam;
- Kemudian campuran masin secukup rasa (jika asid diucapkan, anda boleh menambah gula untuk melembutkan);
- langkah seterusnya ialah menapis adunan dan tuangkan cecair yang terhasil ke dalam balang atau botol.
Sos boleh disimpan dalam bentuk ini untuk jangka masa yang agak lama. Sebelum digunakan, walnut dan bawang putih yang dikisar ditambah kepada satsebel anggur. Pilihan lain ialah menghidangkan bahan-bahan ini bersama-sama dengan hidangan.
Dengan tambahan sayur-sayuran dan dogwood
Untuk memasak dogwood satsebeli anda memerlukan:
- beri dogwood;
- herba (cilantro, pudina, pasli);
- lada cili api;
- bawang putih;
- perasa khmeli-suneli;
- wain atau cuka sari apel;
- minyak zaitun;
- garam dan gula secukup rasa.
Untuk memasak, anda perlu memilih buah beri yang besar dan masak sepenuhnya. Mereka dikukus dalam air mendidih sehingga lembut, selepas itu mereka dicampur dengan lada, bawang putih dan herba yang dikisar dalam pengisar. Jisim yang terhasil ditapis melalui penapis. Mentega, garam dan gula ditambah kepadanya. Sekiranya konsistensi hidangan yang disediakan kelihatan terlalu tebal, maka ia boleh dicairkan dengan air kepada konsistensi "krim masam".
Dari currant merah
Memasak satsebeli dari kismis merah dilakukan dengan cara yang sama seperti memasak sos dogwood. Bezanya buah beri tidak perlu dikisar atau direbus terlebih dahulu. Mereka dicampur dengan lada dan bawang putih dan dimasak dengan api sederhana.
Baki rempah dan herba ditambah selepas hidangan masak sepenuhnya. Mereka digabungkan dengan sos yang masih panas. Selepas hidangan, tuangkan ke dalam balang atau bekas lain dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Georgian
Untuk menyediakan satsebeli Georgia sebenar langkah demi langkah, anda perlu mengikuti arahan di bawah.Bahan utama untuk sos ialah pes tomato dan ketumbar.
- Ketumbar mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Seterusnya, ia dicampur dengan bawang putih, herba, lada panas hitam dan perasa lain (khmeli-suneli, garam).
- Bubur yang dihasilkan dicampur dengan pes tomato yang telah dipanaskan.
- Campuran dicairkan dengan air. Jumlah air yang digunakan secara langsung bergantung pada konsistensi hidangan yang diperlukan.
Bagaimana untuk menyimpan kosong
Terlepas dari resipi yang digunakan untuk menyediakan satsebeli, hidangan yang dihasilkan boleh dipelihara dan dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan sos, yang belum disejukkan selepas memasak, ke dalam tangki atau botol yang telah disterilkan dan tutupnya dengan penutup.
Untuk meningkatkan jangka hayat hidangan yang mungkin, tambah satu sudu cuka biasa ke dalam balang. Perkara utama ialah anda tidak boleh menyejukkan balang secara buatan di dalam peti sejuk atau dengan cara lain. Mereka harus menyejukkan sendiri pada suhu bilik. Selepas ini, bahan kerja boleh diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
