Apabila kita mengasinkan timun untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, panas atau sejuk, perkara utama ialah ia tetap rangup dan tidak terlalu masin di dalam balang. Terdapat resipi yang berguna kepada setiap suri rumah yang suka memanjakan orang tersayang dengan jeruk yang lazat. Anda tidak perlu mencipta sesuatu yang istimewa untuk menyediakannya, tetapi helah kecil akan membantu anda menyelesaikan kerja dengan lebih cepat.
Ciri-ciri jeruk timun dengan air garam panas
Mungkin, kaedah pengasinan dibahagikan kepada dua: sejuk dan panas. Bagi sesetengah orang, adalah penting untuk mengekalkan kualiti bermanfaat sayuran, jadi rawatan haba tidak sesuai untuk mereka. Generasi yang lebih tua sentiasa memilih kaedah panas. Dengan cara ini anda boleh bergantung pada jeruk untuk tidak rosak walaupun ia disimpan di tempat yang hangat.
Bahan utama di sini ialah perapan. Ini direbus, garam, cuka atau aspirin ditambah mengikut resipi. Dalam kes ini, anda tidak perlu takut bahawa timun akan menjadi berkulat atau proses penapaian akan bermula.
Menyediakan sayur-sayuran dan bekas
Agar jeruk dalam balang bertahan selama beberapa bulan, anda perlu memilih jenis timun yang betul. Pertama sekali, penekanan adalah pada bentuk dan saiz sayuran. Mana-mana salad akan dilakukan, anda juga boleh mengambil timun tua dengan biji besar dan kulit tebal.
Untuk timun rangup yang sesuai sebagai makanan ringan dan sebagai hidangan di atas meja musim sejuk, lebih baik memilih varieti tertentu.
Sayuran hendaklah kecil, dengan bijirin muda dan licin. Adalah lebih baik untuk memilih timun dengan saiz yang sama supaya ia sama rata di dalam balang dan jeruk dengan betul. Adalah baik apabila hujung hitam kelihatan pada jerawat, ini bermakna rupa telah dipilih dengan betul.
Jika timun telah duduk untuk seketika dan tidak begitu elastik, anda harus menyimpannya dalam air sejuk. Kumpulan itu perlu direndam selama beberapa jam. Perkara utama adalah jangan keterlaluan. Jika sayur-sayuran menjadi terlalu tepu dengan kelembapan, ia akan mula merebak, retak, dan kulit akan mula tergelincir.
Menyediakan dan memilih sayur-sayuran tidak mengambil banyak masa. Suri rumah boleh menyediakan bekas semasa timun direndam. Adalah disyorkan untuk tidak menggunakan detergen moden untuk membersihkan balang. Adalah lebih baik untuk mencuci dengan serbuk semula jadi: soda, mustard atau sabun cuci pakaian.
Sebelum memproses, anda perlu memastikan bekas itu utuh, tanpa penyok, retak atau cip. Mereka mungkin pecah semasa pensterilan. Pemprosesan tin mempunyai sejumlah besar pilihan. Yang paling mudah ialah mendidih, apabila bekas diletakkan di bawah ke atas di atas semangkuk air mendidih.
Stim meresap ke dalam dan membunuh kuman. Sesetengah tukang menggunakan ketuhar atau gelombang mikro untuk pensterilan. Di sini semua orang memilih kaedah mengikut budi bicara mereka sendiri, perkara utama ialah pemprosesan dilakukan dengan cekap.
Bagaimana untuk acar timun panas di rumah?
Malah mereka yang tidak pernah mencuba mengetin sayur akan dapat mengatasi tugas itu. Ia tidak begitu sukar jika anda memahami dos dengan betul dan mengikutinya langkah demi langkah.
Memetik timun di rumah adalah mudah. Lebih baik memilih kaedah panas. Kaedah ini amat sesuai untuk penduduk bangunan tinggi. Tiada ruang bawah tanah yang sejuk, dan pantri kekal pada suhu bilik.
Resipi dengan cuka
Ini adalah pilihan paling mudah yang diketahui ramai. Rempah boleh digunakan sebagai bahan tambahan: lada, daun pokok buah, lobak pedas, bawang putih.
bahan-bahan:
- timun.
- Kismis atau daun ceri.
- Akar lobak.
- Lada hitam.
- Beberapa ulas bawang putih.
- Payung Dill.
- Garam - 3 sudu besar. sudu.
- Gula - 3 sudu besar. sudu.
- Cuka 9% - 3 sudu besar. sudu.
Resipi ini disertakan dengan perapan panas. Rempah dan timun diletakkan di dalam balang, semuanya dituangkan dengan air mendidih. Biarkan selama 20 minit, kemudian air dituangkan ke dalam kuali, garam dan gula ditambah kepadanya, perapan dibawa ke mendidih dan dituangkan semula ke dalam bekas, kemudian diisi dengan cuka.
Pengasinan berlaku secara beransur-ansur, jadi balang perlu digulung dengan penutup logam, terbalikkan, dan dibiarkan hangat sehingga sejuk sepenuhnya.
Kaedah tanpa cuka
bahan-bahan:
- Timun - 2 kg.
- lobak pedas - 2 pcs.
- Tarragon - 2 pcs.
- Daun ceri - 5-6 pcs.
- Bawang putih - 5 ulas.
- Dill.
- biji lada.
- Garam - 1.5 sudu besar.
- Gula - 1.5 sudu besar
- Asid sitrik - 1 sudu teh.
Balang tidak perlu disterilkan, tetapi hanya dibasuh dengan baik dengan soda. Letakkan bahan-bahan dalam balang, kemudian isi seluruh kandungan dengan air. Biarkan berdiri seperti ini selama beberapa minit. Toskan semuanya. Seterusnya, penjerukan dilakukan daripada garam, gula dan asid sitrik. Balang digulung dengan penutup.
Pengasinan cepat tanpa pensterilan
Kaedah ini paling disukai oleh suri rumah muda dan penduduk bandar besar. Tidak ada keperluan untuk pensterilan, yang bermaksud masa untuk menyediakan jeruk akan dikurangkan.
Komponen:
- Timun - 1.5 kg.
- Lada sulah atau lada hitam.
- Bawang putih - 1-2 ulas.
- Dill, lobak pedas dan daun currant.
- Lada panas dan lada benggala.
- Mentol bawang.
- Cuka 9%.
- garam.
- gula.
Timun adalah aromatik, lazat dan rangup. Di samping itu, tidak perlu menghidupkan api di dapur dan menggulung balang. Mereka perlu diasinkan di bawah tudung nilon. Mereka akan mengekalkan sifat berfaedah mereka, dan mereka akan memperoleh rasa istimewa.
Cara menyimpan awetan dengan betul
Untuk menyimpan pengawet panas, tiada kebijaksanaan yang besar diperlukan. Ia disimpan dengan baik pada suhu bilik selama satu setengah tahun. Anda tidak perlu lagi menyimpan jeruk, kerana ia kehilangan sifatnya dan menjadi lembut dan masin.
Untuk kaedah sejuk, masa dikurangkan kepada enam bulan. Dalam kes ini, anda perlu memerhatikan rejim suhu. Acar paling baik dipelihara di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah dan peti sejuk.
