Suri rumah secara tradisinya membuat pengawet dan jem daripada beri currant. Saya bercadang untuk melepaskan diri dari tradisi dan menyediakan sos redcurrant untuk musim sejuk. Untuk pengeluaran, anda boleh menggunakan pelbagai jenis beri yang tumbuh di negara ini. Beri currant merah dan hitam gel lebih baik, dan kami akan menggunakannya dalam resipi kami. Anda juga boleh membuat pelbagai persiapan dari kismis putih.
Sos currant merah untuk musim sejuk
Kami mengumpul currant dari belukar atau mengambil yang beku dari peti sejuk.Kami menyusun beri segar dari ranting dan serpihan lain, mencucinya, dan meletakkannya di atas penapis. Selepas air telah mengalir sepenuhnya dari beri, kisar mereka dalam pengisar. Kami tidak memerlukan biji dan sisa kulit, jadi kami mengambil penapis halus dan mengisar dan menimbang jisim beri.
Berat diperlukan untuk menentukan norma gula. Anda memerlukan tepat separuh daripada berat gula yang terhasil. Jika anda mendapat 2 kg puri, maka anda memerlukan 1 kg gula.
Kami akan memasak sos currant dalam kuali enamel. Bawa jisim beri hampir mendidih dengan api yang rendah, selepas itu kita mula menambah gula. Jisim itu mudah terbakar; untuk mengelakkan ini, ia mesti dikacau secara berterusan. Apabila gula larut, masukkan 1/4 sudu teh garam.
Untuk membuat rasa lebih kaya, tambah rempah:
- campuran lada;
- serbuk kayu manis;
- cengkih kering, hancur.
Kami ambil semua rempah untuk penyediaan rasa, tambah sedikit, rasa. Selepas 20 minit memasak, jisim harus menebal, pada masa ini tambah jus lemon (25 ml) kepadanya.
Jus lemon adalah pengawet yang sangat baik. Kami membasuh balang kecil, mensterilkannya supaya selamat dan tuangkan sos panas ke dalamnya. Kami mengambil balang yang disejukkan untuk disimpan. Kuah daging mengandungi vitamin C dan sangat berguna pada musim sejuk.
Sos blackcurrant pedas
Sos blackcurrant pedas buatan sendiri sesuai dengan potongan daging babi. Anda memerlukan 500 g buah beri masak. Penunjuk kematangan adalah penting.
Sos blackcurrant panas yang disediakan untuk musim sejuk dari perapian yang belum masak akan menjadi terlalu masam.
Tuangkan segelas air ke dalam kuali dan tuangkan buah-buahan yang telah dibasuh bersih dan disusun. Anda perlu merebusnya sedikit supaya mereka memberi jus, kemudian tuangkan 100 g gula dan tambah 1 pod lada panas. Buah-buahan yang lembut mudah disapu melalui ayak.Potong lada panas dengan pisau dan tambahkan kepada jisim yang terhasil.
Tambah rempah pilihan anda ke dalam pes puri. Saya meletakkan:
- 10 g setiap paprika dan ketumbar.
- Lada sulah - 5 g.
Saya mendidih penyediaan selama kira-kira 15-20 minit. Tuangkan sos siap ke dalam balang kecil. Saya membasuh dan mensterilkan balang terlebih dahulu. Bahan kerja boleh disimpan di dalam peti sejuk dan di dalam bilik bawah tanah di dacha.
Membuat sos tkemali daripada kismis merah
Untuk sos tkemali anda memerlukan 2 kg currant merah dan masak yang telah dibasuh, diisih. Rebus mereka dalam sedikit air (250 ml) dan tapis melalui colander dengan lubang kecil.
Jisim yang terhasil akan mempunyai konsistensi yang sangat halus. Ia perlu direbus dengan baik dengan api yang perlahan. Anda perlu memasak selama kira-kira sejam, kacau beri cincang sepanjang masa. Tambah 0.5 sudu besar ke dalam kuali. l garam dan gula 6 sudu besar. l.
Bawang putih akan menambah rasa pedas pada perasa; untuk menyediakannya, ambil 30 g daripadanya. Kupas bawang putih dan potong dalam mesin penekan bawang putih. Dill kering (10 g) dan lada panas tanah (10 g) akan menambah rasa. Rebus sos dengan herba dan bawang putih selama 10 minit. Letakkannya hanya dalam balang yang bersih dan steril. Gunakan penutup tertutup.
Sos tomato untuk musim sejuk dalam satu jam dari currant merah
Kami akan menyediakan sos tomato merah dengan cepat. Resipinya sangat mudah. Ambil 1000 g currant merah, basuh, keringkan, dan kisar melalui ayak berjaring halus. Buang kek. Tambah rempah kepada sos beri:
- Paprika.
- Allspice.
- Lada hitam.
- Kayu manis.
- Carnation.
- garam.
Di samping itu, anda perlu mencurahkan 350 g gula, tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran dan cuka meja. Ukur isipadu puri yang terhasil. Berdasarkan isipadu, kami mengira jumlah kanji kentang yang diperlukan.Ia memerlukan 1/5 daripada jumlah puri beri yang terhasil. Kacau semuanya lagi dan masak selama 15 minit. Sos tomato yang telah siap masih dibungkus dalam balang (botol) yang bersih. Sos tomato currant boleh digunakan untuk menghias sebarang hidangan daging.
Adjika untuk musim sejuk dari currant merah
Apakah kebab tanpa adjika? Mari sediakan adjika sederhana pedas dari currant merah. Mari pilih dan basuh 250 g. Semua beri mesti masak. Warna buah beri yang masak adalah merah delima. Tuangkan beri bersih ke dalam mangkuk salad yang besar dan hancurkan dengan alu sehingga terbentuk pes.
Kami mengambil lada loceng merah berdinding tebal, membersihkannya dari biji, keluarkan semua partition. Anda memerlukan 150 g lada untuk kepedasan, ambil lada cili (tanpa biji dan sekatan) dan 4 ulas bawang putih. Letakkan semuanya dalam mangkuk pengisar dan kisar.
Jisim beri perlu disapu, gunakan penapis halus untuk ini. Letakkan puri yang terhasil ke dalam pengisar. Masukkan satu sudu gula dan satu sudu teh garam, cili di hujung pisau. Kisar semua bahan dalam pengisar, tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam periuk, dan masak selama 7 minit. Adjika sudah bersedia. Apa yang tinggal ialah tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan sterilkan selama 10 minit. Pada musim sejuk, lebih baik menyimpan adjika di dalam peti sejuk, kerana ia tidak mengandungi cuka. Resipi untuk sos currant merah untuk musim sejuk akan berguna kepada mana-mana suri rumah.
