Hidangan tradisional perayaan Rusia yang diperbuat daripada tomato - sos Krasnodar - memenangi hati orang Rusia beberapa dekad yang lalu. Makanan istimewa tomato aromatik ini digabungkan dengan hidangan daging, berfungsi sebagai komponen pelbagai kuah, dan digunakan sebagai perasa dalam sup. Bagaimana untuk menyediakan sos tomato Krasnodar di rumah dan menyediakannya untuk musim sejuk? Mari kita lihat beberapa kaedah yang mudah dan lazat, dan lihat selok-belok pemeliharaan dan penyediaan.
Kehalusan penyediaan sos Krasnodar untuk musim sejuk
Untuk mengekalkan vitamin apabila menyediakan tomato untuk musim sejuk dalam bentuk sos, anda mesti mengikuti proses pemeliharaan dengan betul dan mengikut resipi dengan ketat.
Peraturan asas untuk pengetinan dan kehalusan penyediaan sos Krasnodar untuk musim sejuk:
- Balang mesti steril.
- Hanya produk panas dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.
- Anda perlu merasai hidangan pada pelbagai peringkat memasak.
- Selepas prosedur pemeliharaan selesai, balang dengan makanan ringan dilindungi dengan menutupnya dengan selimut dan meletakkannya di sebelah radiator.
- Untuk menyimpan dan menyegel balang, pilih hanya penutup berkualiti tinggi.
- Masukkan bawang putih serta-merta sebelum menutup balang.
Peraturan asas untuk penyimpanan sos tomato jangka panjang musim sejuk adalah kemandulan dan pilihan produk yang tepat. Agar hidangan disimpan sehingga musim bunga, perlu menambah pengawet dalam bentuk cuka atau asid sitrik kepada produk siap.
Bagaimana untuk memilih produk yang betul?
Pemilihan produk bergantung pada resipi. Bahan utama ialah tomato. Mereka harus masak, elastik, tanpa tanda-tanda reput. Semasa penyediaan snek, mereka perlu dikupas. Rempah dipilih mengikut citarasa dan mengikut resipi. Setiap suri rumah akhirnya menghasilkan ramuan rahsianya sendiri.
Menyediakan bekas
Sebagai peraturan, sos Krasnodar disimpan dalam balang kaca untuk musim sejuk. Bekas mesti disediakan dan disterilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini di rumah ialah dalam mandi air.
Kami memerlukan teko lama dengan leher lebar, di mana kami menuangkan air, letakkan balang di leher dan letakkan di atas api.Selepas air mendidih, balang hendaklah disimpan di atas wap selama 10-15 minit; penutup tin direndam dalam cerek itu sendiri dengan air mendidih selama 3-5 minit untuk menutupnya.
Penting! Jangan rendam balang sejuk secara tiba-tiba ke dalam wap panas - bekas kaca mungkin pecah akibat perubahan suhu.
Bagaimana untuk menyediakan sos Krasnodar di rumah?
Di rumah, menyediakan hidangan agak mudah, lebih baik menggunakan produk dari taman anda sendiri daripada yang dibeli di kedai. Jika anda mengikuti resipi dan peraturan pengetinan, penyediaan wangi akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk.
Resipi klasik
Resipi popular untuk sos Krasnodar telah diturunkan dari generasi ke generasi selama bertahun-tahun. Sos tomato ini menyerupai sos tomato dalam rasa dan resipi. Mari kita pertimbangkan teknologi klasik hidangan beraroma. bahan-bahan:
- tomato segar;
- epal merah;
- garam;
- gula;
- kayu manis;
- lada hitam tanah;
- lada cili panas segar;
- cuka;
- bawang putih;
- pala tanah;
- madu sawi
Nuansa penyediaan penting ialah penyediaan tomato, adalah perlu untuk mengeluarkan kulit daripadanya. Untuk melakukan ini, letakkan tomato dalam air mendidih selama kira-kira 3-5 minit, cepat keluarkan dan letakkannya dalam pinggan dengan air sejuk. Kulit pecah dan mudah ditanggalkan.
Seterusnya, tomato yang dikupas dicincang dan direbus dalam kuali dalam selama kira-kira 15-20 minit. Pada masa ini, epal dikupas dan dibuang teras dan dipotong menjadi kepingan. Dalam kuali yang berasingan mereka mesti direbus sehingga lembut sepenuhnya.
Tomato rebus dan epal rebus dicampur dan dihancurkan kepada konsistensi puri dalam pengisar. Jisim mesti disapu melalui penapis dan cecair berlebihan dikeluarkan. Seterusnya, masak pulpa tomato-epal hingga mendidih, tambah rempah, madu dan rebus selama 5 minit lagi, tambah bawang putih seminit sebelum kesediaan.Sos sedia untuk digulung.
Sos Krasnodar Soviet
Rasa hidangan Krasnodar, yang disediakan mengikut resipi Soviet, lebih kaya, berair dan aromatik. Bahan rahsia dalam kes ini adalah lada loceng merah segar. Ia mesti ditambah kepada resipi klasik dalam nisbah 1: 2 kepada tomato. Tomato, lada dan epal dipintal melalui penggiling daging dan direbus bersama selama 20 minit. Selanjutnya, keseluruhan proses dijalankan menggunakan teknologi klasik.
Membuat pembuka selera Soviet tidak sukar, adalah penting untuk menggunakan hanya bahan-bahan segar.
Cara wangi
Apabila menyediakan sos wangi, anda boleh menggunakan pes tomato siap pakai dan bukannya tomato masak. Epal menggunakan jenis masam manis. Imaginasi tukang masak dalam kes ini tidak terhad; anda boleh menggunakan rempah berikut:
- kacang manis;
- selasih;
- carnation;
- pelbagai jenis lada;
- ketumbar.
Jika anda menambah cuka sari apel ke dalam hidangan, rasa akan menjadi asli dan pedas. Pemeliharaan akan meningkatkan jangka hayat produk.
Sos barbeku
Untuk menyediakan sos Krasnodar untuk shish kebab, anda perlu meningkatkan tahap kepedasannya. Jumlah lada hitam yang dikisar bertambah, lada benggala dan bawang merah ditambah. Dalam kes ini, bawang direbus bersama tomato, lada dan epal, kemudian campuran sayuran dipintal melalui penggiling daging dan dimasak selama 10 minit lagi. Rempah-rempah ditambah pada akhir, apabila sos telah pekat.
Masa dan tempoh penyimpanan
Sos Krasnodar, dibumbui dengan cuka atau asid sitrik dan digulung ke dalam balang yang disterilkan, boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah selama beberapa tahun.
Terdapat resipi di mana jangka hayat produk siap adalah terhad, makanan ringan mesti dimakan dalam beberapa bulan, dan penyediaan mesti disimpan di dalam peti sejuk.
