TOP 8 resipi untuk membuat sos salsa di rumah untuk musim sejuk

Kepunyaan masakan Mexico, sos salsa telah mendapat populariti di dunia tidak kurang daripada sushi dan pizza. Dan secara semula jadi, ramai yang jatuh cinta dengan variasinya, berbeza daripada yang klasik. Ini adalah bagaimana resipi untuk sos salsa untuk musim sejuk muncul, membolehkan anda menikmati perasa yang paling luar biasa pada bila-bila masa. Tukang masak pemula boleh melakukan ini, dan tukang masak berpengalaman akan mendapat ruang untuk eksperimen kreatif dalam arahan di bawah.

Sos salsa: ciri rasa dan peraturan hidangan

Inti rasa salsa adalah tendangan pedasnya. Ia sering dilengkapi dengan rasa manis dan rempah ratus, tetapi semuanya juga sering disertai dengan naungan tomato. Tekstur sentiasa berkeping-keping. Dalam masakan Mexico, salsa sering dihidangkan dengan nachos - kerepek tortilla jagung, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini salsa telah bergerak lebih dekat dengan chutney dan sos mula dihidangkan dengan hidangan daging, kaserol sayuran, dan pasta.

Apa yang anda perlukan: bahan dan peralatan dapur

Perlu diberi perhatian kepada pilihan lada panas - cili terdapat dalam pelbagai jenis kepedasan. Tomato dipilih untuk berdaging. Adalah disyorkan untuk mengambil minyak yang tidak ditapis - ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya. Salsa yang dimasak memerlukan kuali tugas berat.

Resipi dan ciri memasak

Kebanyakan resipi salsa buatan sendiri tidak memerlukan pensterilan akhir produk, tetapi bekas kaca pada mulanya disterilkan.

Semasa memotong cili, pastikan anda memakai sarung tangan untuk mengelakkan kulit anda terbakar.

Resipi salsa klasik: versi mentah Mexico

bahan-bahan:

• 1 kg tomato;
• 2 lada benggala;
• 2 bawang;
• 30 g garam;
• 1 keping bawang putih;
• 80 g gula;
• 2 jalapenos;
• 3 sudu kecil. cuka;
• ketumbar segar.

Kaedah memasak:

• Keluarkan biji dari lada dan cincang halus bersama-sama dengan tomato dan bawang;
• potong bawang putih dan herba;
• letakkan semuanya dalam mangkuk, tambah garam dan gula, cuka, biarkan sejuk selama 8 jam;
• Bahagikan sos ke dalam balang.

Versi Itali - salsa verde

bahan-bahan:

• 80 g roti basi;
• garam;
• 9 ulas bawang putih;
• pasli segar;
• 90 ml cuka wain;
• 10 ikan bilis;
• 4 sudu besar. l. capers;
• 0.5 jalapeno;
• minyak zaitun yang tidak ditapis.

Kaedah memasak:

1. Pecahkan roti dan tuangkan cuka ke atasnya dan biarkan selama 10 minit.
2. Potong jalapeno dan pasli.
3. Masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam mangkuk pengisar dan kisar. Kemudian tuangkan sedikit minyak dan campurkan lagi - anda harus mendapat konsistensi yang tebal.
4. Pindahkan sos ke dalam balang, biarkan 1-1.5 cm dari atas, dan tuangkan minyak di atas.

Dari feijoa

bahan-bahan:

• 300 g feijoa;
• ketumbar segar dan selasih ungu;
• 1 cili;
• garam;
• 60 ml cuka wain;
• 2 bawang merah;
• 0.5 lemon;
• minyak zaitun.

Kaedah memasak:

• potong ekor feijoa;
• Perah jus daripada lemon dan, menggunakan parut halus, keluarkan semangat - lapisan berwarna atas nipis kulit;
• Letakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar, tuangkan sedikit minyak, kisar;
• Bahagikan sos dengan ketat ke dalam balang, tinggalkan 1-1.5 cm dari atas, dan isi sos dengan minyak ke bahagian atas.

Salsa untuk ikan dan makanan laut

bahan-bahan:

• 500 g tomato;
• 500 g labu;
• 1 kg cili;
• 1 sudu kecil. garam;
• 4 lada manis sayuran;
• 180 ml cuka wain.

Kaedah memasak:

• Cincang halus buah lada berbiji;
• Potong labu dan tomato yang dikupas menjadi kepingan kecil dan tambah kepada lada;
• letakkan segala-galanya di atas dapur, tambah garam, tambah cuka dan reneh selama 25 minit;
• Bahagikan sos ke dalam balang.

Dengan physalis

bahan-bahan:

• 800 g physalis;
• 2 lada benggala;
• 1 jalapeno;
• 15 g garam;
• 20 g gula;
• 3 bawang;
• 100 g pes tomato;
• 0.5 sudu kecil. ketumbar tanah;
• 80 ml minyak bunga matahari.

Kaedah memasak:

• potong physalis yang dicelur menjadi kepingan kecil;
• Keluarkan biji dari lada dan potong halus seperti bawang;
• goreng lada dan bawang dalam minyak;
• tambah physalis, garam, ketumbar, gula dan pes tomato, kacau dan reneh selama 25 minit;
• tuangkan sos ke dalam balang.

Daripada tomato

bahan-bahan:

• 1 kg tomato;
• 2 lada manis sayuran;
• 2 lada cili;
• 2 bawang;
• 8 ulas bawang putih;
• 60 ml minyak sayuran;
• 2 sudu kecil. cuka;
• 15 g garam;
• 15 g gula;
• 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil. oregano kering

Kaedah memasak:

• Kupas cili yang dibakar selama 10 minit dan potong menjadi serbuk bersama-sama dengan bawang putih;
• potong lada loceng yang dibebaskan daripada biji, tomato tanpa kulit dan bawang menjadi kiub kecil;
• Letakkan kedua-dua lada, bawang, tomato dan bawang putih ke dalam kuali di atas dapur;
• tambah minyak, oregano, garam dan gula, lada dan reneh selama 15 minit;
• tuangkan cuka dan selepas 5 minit pindahkan sos ke dalam balang.

Resipi dari Jamie Oliver

bahan-bahan:

• 500 g tomato;
• 2 cili;
• bawang hijau segar;
• 70 ml minyak zaitun;
• garam;
• 8 ulas bawang putih;
• lada hitam tanah;
• 1 kapur;
• 2 buah alpukat.

Kaedah memasak:

• Cincang halus tomato dan biji cili yang dikupas;
• potong sayur-sayuran dan pulpa alpukat menjadi serbuk;
• memerah bawang putih melalui akhbar;
• perah jus limau nipis;
• campurkan semua produk, tambah garam dan lada;
• tuangkan sos ke dalam balang.

Kaedah penyediaan buah mangga

bahan-bahan:

• 700 g tomato;
• 350 g mangga;
• 40 ml minyak zaitun;
• 2 bawang;
• 15 g akar halia;
• 1 cili;
• 1 sudu kecil. biji ketumbar;
• pudina segar;
• 100 ml cuka sari apel;
• 60 g gula;
• 20 g garam.

Kaedah memasak:

• bakar tomato dalam ketuhar, kupas dan cincang halus mangga, bawang dan cili;
• parut halia;
• potong pudina;
• Letakkan semua bahan kecuali cuka dan herba dalam periuk di atas dapur, kira 5 minit;
• tuangkan cuka, tambah pudina, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit;
• pindahkan sos ke dalam balang.

Terma dan syarat penyimpanan

Salsa dengan penambahan cuka dan rawatan haba boleh disimpan sehingga 1 tahun pada suhu sehingga +16 darjah. Dengan cuka, dimasak sejuk, atau dimasak tanpanya - 6 bulan di dalam peti sejuk.