Penuaian zucchini yang baik adalah sebab untuk membuat persediaan yang berbeza yang boleh anda nikmati sepanjang musim sejuk. Yurcha dari zucchini untuk musim sejuk sangat mudah untuk disediakan dan boleh disimpan selama beberapa bulan, anda hanya perlu menyimpan balang di tempat yang sejuk.
Resipi ringkas
Untuk memasak, anda boleh menggunakan periuk perlahan untuk mengekalkan seberapa banyak vitamin yang mungkin, tetapi jika anda tidak mempunyai perkakas dapur, periuk biasa boleh digunakan.
Walau apa pun, pembuka selera zucchini akan menjadi menyelerakan dan sihat.Suri rumah mempunyai pendapat yang berbeza tentang pes tomato: ada yang menyukainya, yang lain tidak.
Anda boleh menyediakan snek dalam dua versi untuk membandingkan dan memahami pilihan ahli keluarga anda.
Satu set produk untuk menyediakan yurchi:
- zucchini atau zucchini putih - 3 kg;
- lada loceng oren - 1 kg;
- tomato krim - 1 kg;
- cuka 6% - 100 ml;
- kepala besar bawang putih - 170 - 220 g;
- gula pasir - 210 g;
- garam - 90 - 95 g;
- minyak sayuran - 350 - 400 ml;
- pasli segar - 3 tandan;
- capsicum panas - secukup rasa.
Langkah demi langkah penyediaan sayur-sayuran:
- Bilas pasli dan tomato dalam air sejuk dan keringkan.
- Potong batang keras dari pasli.
- Kupas bawang putih dan pisahkan kepada ulas.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil dan kisar dalam pengisar daging menggunakan lampiran lubang besar.
- Kisar pasli dan bawang putih dalam pengisar atau juga kisar melalui penggiling daging.
- Seperti resipi skuasy yang lain, ini melibatkan penyingkiran kulit dari buah, tetapi jika kulitnya lembut, anda boleh membiarkannya.
- Keluarkan ruang benih dari zucchini yang terlalu masak; anda boleh meninggalkannya dalam yang muda.
- Potong zucchini ke dalam kepingan saiz sedemikian rupa sehingga mudah untuk dimakan.
- Keluarkan biji dan potong lada manis.
Cara membuat yurchu:
- Dalam mangkuk tempat campuran tomato-bawang putih, tambah gula, garam, lada, cuka, dan rempah lain jika dikehendaki.
- Biar mendidih.
- Masukkan zucchini cincang dan lada benggala.
- Rebus selama 1 jam, kacau perlahan-lahan supaya sayur-sayuran tidak hangus. Jika konsistensi adalah normal, ia akan cukup untuk kacau 3-4 kali sepanjang masa jisim mendidih. Memasak mesti ditutup.
- Apabila campuran sudah siap, ia mesti diletakkan panas ke dalam balang yang disterilkan.
- Gulungkan bekas dengan penutup logam. Anda boleh menggunakan twist-on atau yang biasa.
- Terbalikkan dan biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk.
Pembuka selera zucchini yang telah siap hendaklah disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Makanan dalam tin yang sama boleh dibuat daripada terung, menggunakan produk dalam nisbah yang sama.
Pada musim sejuk, balang boleh disimpan di balkoni kaca.
Makanan dalam tin Korea
Yurcha, disediakan dari terung atau zucchini mengikut resipi ini, mempunyai rasa pedas dan aroma yang kaya.
Satu set produk untuk yurchi dalam bahasa Korea:
- zucchini putih - 1.5 kg;
- lada loceng (oren atau hijau) - 250 g;
- lobak merah - 0.5 kg;
- bawang putih - 2 kepala kecil;
- perasa lobak merah Korea - 2 sudu besar. sudu.
Bahan-bahan untuk menyediakan perapan:
- minyak sayuran - 150 ml;
- gula pasir - 0.5 kaca segi;
- garam meja - 1 sudu besar. sudu;
- cuka 6% - 100 ml.
Prosedur penyediaan:
- Basuh zucchini, keluarkan kulitnya, dan keluarkan benih dari yang terlalu besar.
- Parut untuk pembuka selera Korea.
- Menggunakan parut yang sama, parut lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas.
- Lada, dibiji, dipotong menjadi empat segi.
- Bawang putih boleh dicincang halus dengan tangan atau dihancurkan dengan penekan.
- Letakkan semua sayur-sayuran bersama-sama, tambah perasa, campurkan, dan biarkan di tempat yang sejuk selama 5 jam.
- Buat perapan daripada minyak, garam, gula pasir dan cuka. Ia tidak perlu dipanaskan semasa memasak.
- Masukkan perapan ke dalam campuran sayuran.
- Edarkan sama rata di antara balang supaya snek mempunyai ketebalan yang sama di mana-mana.
- Tutup dengan penutup, tetapi jangan gulung. Sterilkan balang 0.5 liter selama 15 – 20 minit.
- gabus.
Selepas penyejukan, pembuka selera zucchini hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Penyediaan terung "Asal"
Untuk pemeliharaan ini, buah-buahan licin, muda, tanpa cacat, diambil dari terung.
Set produk:
- terung - 5 kg;
- bawang putih - 5 besar atau 6 kepala sederhana;
- mana-mana sayur-sayuran - sekumpulan;
- cuka 9% - 200 ml;
- cili api - 4 - 5 pod sederhana;
- minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng;
- gula pasir - 100 g;
- garam - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Potong terung setebal 0.8 - 1 cm.
- Tuangkan ke dalam periuk, masukkan sedikit garam, goncang dan biarkan sehingga jus keluar dari terung.
- Kisar sayur-sayuran, lada dan bawang putih dalam pengisar atau kisar melalui penggiling daging, tuangkan cuka, tambah gula. Kacau sehingga semua gula larut.
- Perah hirisan terung dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.
- Selepas menggoreng, celupkan setiap bahagian dengan baik dalam campuran bawang putih-lada dan masukkan ke dalam balang.
- Isi semua balang dengan ketat, letakkan penutup di atas dan sterilkan selama 15 hingga 20 minit.
- Tutup, biarkan di kaunter sehingga ia sejuk, kemudian bawa ke ruang bawah tanah atau letakkan di dalam peti sejuk.
Terung yang disediakan disumbat dengan sayur-sayuran
Terung hanya boleh diawet untuk musim sejuk sebagai makanan dalam tin. Apabila segar, sayuran cepat rosak walaupun di dalam peti sejuk.
Adalah masuk akal untuk meluangkan masa dan mencuba resipi yang berbeza supaya keluarga dibekalkan dengan vitamin selama beberapa bulan.
Anda memerlukan produk berikut:
- terung tidak lebih daripada 10 cm panjang - 5 kg;
- lobak merah besar - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 - 3 kepala;
- ketumbar - 1 tandan;
- dill muda - 1 tandan;
- pasli - beberapa tangkai;
- saderi - 2 - 3 tangkai;
- air - 2 liter;
- 6% cuka - 1 l;
- garam meja - 100 g;
- gula pasir - 100 g;
- rempah - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Buat potongan membujur pada terung dan tarik keluar inti dengan biji melaluinya.
- Rebus selama 3 minit dalam air mendidih.
- Cincang halus semua sayur-sayuran dan herba.
- Masukkan rempah, garam, lada sulah.
- Campurkan.
- Sumbat buah-buahan dengan segera dan masukkan ke dalam balang.
- Tuangkan perapan yang disediakan terlebih dahulu.
- Gulung dan sejukkan secara terbalik.
Pengetinan buah-buahan keseluruhan
Terung yang digulung ke dalam balang secara keseluruhannya membuat penyediaan yang baik untuk salad vegetarian atau daging.
Set produk:
- terung sederhana - beberapa keping;
- air - 5 l;
- garam meja - 1 gelas;
- cuka 9% - 9 sudu besar. l.;
- pasli - 1 tandan;
- Lada Jamaica - beberapa kacang;
- daun bay - 10 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Larutkan garam dalam air mendidih dan tambah cuka.
- Letakkan terung dalam air garam dan masak selama 5 – 7 minit.
- Letakkan rempah di bahagian bawah balang.
- Isi bekas dengan buah-buahan keseluruhan.
- Tuangkan sos mendidih ke atasnya dan gulung.
Dalam sos tomato
Dalam versi klasik, penyediaan terung ini dibuat dengan jus tomato. Tetapi anda juga boleh mengambil pes tomato atau puri dan mencairkannya dengan air yang ditapis atau telaga.
Set produk:
- terung muda - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 300 g;
- lada loceng hijau - 1 kg;
- jus tomato atau pes dicairkan dengan air - 1 l;
- pasli, dill - secukup rasa;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun bay - berdasarkan 2 pcs. untuk 1 balang.
Proses pemprosesan:
- Potong terung menjadi kepingan 1.4-1.9 cm.
- Letakkan dalam air masin sedikit dan biarkan selama 50 minit.
- Perah dan goreng sehingga sayur menjadi perang.
- Potong lada menjadi empat segi, potong bawang kasar, parut lobak merah. Campurkan dan reneh dalam minyak selama 10 minit.
- Masukkan rempah, lada, reneh selama 5 minit lagi.
- Letakkan sayur-sayuran dan daun bay di bahagian bawah bekas kaca.
- Letakkan lapisan terung, tuangkan 3 sudu besar sos tomato, sekali lagi lapisan terung
- Isi semua balang dalam lapisan dengan cara yang sama, padatkan sayur-sayuran dengan garpu atau sudu.
- Tambah dressing supaya balang diisi ke bahagian paling atas.
- Sterilkan selama 15 minit.
Gulung, tunggu sehingga pengawetan telah sejuk, dan bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
