Mana-mana pasaraya menjual jeruk. Anda boleh memilih sayur-sayuran untuk setiap selera. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda mempunyai timun buatan sendiri, zucchini, tomato dan sayur-sayuran lain di dacha anda. Bagaimana untuk tidak menyediakan pelbagai gulung - timun dan tomato, zucchini sos, lada manis? Anda sentiasa boleh memilih resipi yang bersesuaian dengan citarasa anda, bukannya resipi yang ditawarkan di kedai. Kejutkan saudara mara dan rakan terdekat untuk percutian.
Ciri-ciri memelihara pelbagai jenis timun, tomato dan zucchini untuk musim sejuk
Pelbagai sayur-sayuran disediakan dengan cara yang berbeza. Masukkan pelbagai sayuran, pilih rempah perapan secukup rasa.
Acar pelbagai mengandungi cuka atau penggantinya: asid sitrik, buah-buahan masam. Pengetinan berlaku dalam dua cara. Dalam pilihan pertama, perapan dituangkan tiga kali, balang dimeteraikan, dan ditutup dengan selimut. Dalam pilihan kedua, menuangkan perapan dilakukan sekali dan ditetapkan untuk mensterilkan.
Sayuran masin disediakan dalam balang dan tong. Hasil daripada penapaian, asid semula jadi muncul. Bekas dengan sayur jeruk tidak tersumbat. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan tekanan pada tong.
Bahan-bahan untuk balang 3 liter
Anggaran jumlah bahan utama:
- timun - 300 gram;
- tomato - 1.5 kilogram;
- zucchini - 2 keping;
- paprika - 2 keping;
- lobak merah - 1 keping.
Rempah-rempah pedas:
- lada hitam - 6 keping;
- lada sulah - 6 keping;
- bawang putih - 6 ulas;
- dill - 1 payung;
- daun bay - 2 keping.
Mereka yang sukakan aroma yang cerah tambahkan 4 ulas dan 2 dahan saderi.
Untuk perapan masam manis:
- air - 1.5 liter;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 4 sudu besar;
- cuka - 6 sudu besar.
Perkadaran untuk air garam boleh diubah bergantung pada pilihan anda. Anda boleh mengambil 8 sudu besar gula. Kemudian perapan akan menjadi manis. Dalam versi klasik, jumlah garam dan gula yang sama digunakan.
Cuka meja boleh digantikan dengan cuka epal atau anggur.
Bagaimana untuk memilih sayur-sayuran
Syarat utama yang mesti dipenuhi bahan utama ialah buah-buahan dari kebun yang tidak rosak.
Zucchini dipilih pada usia susu, tanpa biji, dengan kulit lembut dan pulpa padat. Dalam penampilan, tangkai tidak boleh lembap, hujung kedua harus elastik.Tomato harus masak sederhana. Buah yang terlalu masak akan bertukar menjadi bubur.
Timun mesti mempunyai:
- pancang hitam;
- menjadi sekata;
- dengan kulit yang keras supaya anda boleh menekannya dengan kuku anda. Apabila dipelihara ia akan menjadi garing;
- tidak terlalu masak;
- dengan kulit hijau;
- tidak pahit.
Adalah dinasihatkan untuk menggunakan jenis pencuci mulut. Kepahitan dalam jeruk kekal.
Menyediakan bekas
Apabila mengetin, perhatian khusus diberikan kepada bekas. Bekas diambil keseluruhan, lehernya tanpa kerepek. Bank disterilkan menggunakan pelbagai kaedah. Bekas itu terlebih dahulu dibasuh dengan soda.
Fallow
Di kedai anda boleh membeli penutup tambahan dengan lubang yang direka untuk menyesuaikan leher balang. Ambil air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan ke dalam balang, sterilkan bekas setengah liter selama 5 minit, 10 minit untuk bekas liter, 15 minit untuk bekas tiga liter. Jika balang mempunyai leher yang sempit, letakkannya pada muncung cerek.
Ketuhar gelombang mikro
Air dituangkan ke dalam setiap bekas "di jari anda" dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5 minit. Balang tiga liter diletakkan dalam keadaan baring.
Dalam ketuhar
Balang kering diletakkan terbalik. Suhu ketuhar ialah suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Selepas 15 minit mereka menariknya keluar.
Pengukus
Bekas dipasang dengan cara yang sama seperti di dalam ketuhar. Hidupkan pilihan "Memasak" selama 15 minit.
Proses memasak
Sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan. Bahan-bahan utama diletakkan keseluruhan, yang besar dipotong menjadi kepingan. Rempah diletakkan di bahagian bawah, sayur-sayuran diletakkan di atas secara huru-hara atau berlapis-lapis.
Jeruk dituangkan beberapa kali tanpa pensterilan. Dua kali pertama - air mendidih. Biarkan selama 20 minit antara menuang. Untuk kali ketiga, masukkan garam dan gula. Cuka dituangkan ke dalam balang. Bekas digulung dengan penutup logam, diterbalikkan, dan ditutup dengan selimut.
Dalam resipi dengan pensterilan, perapan direbus dengan garam, gula, cuka, dan dituangkan sekali. Tutup balang dengan penutup dan tetapkannya untuk mensterilkan. Untuk melakukan ini, tutup bahagian bawah kuali dengan bahan dan pasangkan balang. Air mesti dipanaskan. Sterilkan balang 3 liter selama 25 minit. Silinder ditarik keluar dan dimeteraikan. Tiada perlindungan tambahan diperlukan.
Terma dan peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin
Peringkat terakhir pengetinan adalah penyimpanan yang selamat. Sayur jeruk boleh disimpan di tempat yang sejuk selama 6 bulan tanpa pensterilan. Sayuran yang disterilkan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 20 darjah selama 1 tahun.
Sayuran masin disimpan di ruangan bawah tanah di bawah penutup nilon selama 3-6 bulan.
