6 Resepi Terbaik Acar Timun Rangup Tanpa Cuka

Timun jeruk yang disediakan tanpa cuka dicipta untuk mereka yang tidak mampu untuk makan makanan ringan dalam tin dengan asid asetik. Manusia telah menggunakan kaedah pemeliharaan ini untuk masa yang lama, kerana ia tidak sukar untuk disediakan. Dan pada akhirnya, timun ternyata lazat dan sihat.

Adakah mungkin untuk memetik timun tanpa cuka?

Cuka berbahaya kepada tubuh manusia. Dalam pengetinan, chef berpengalaman telah menemui penggantinya - asid sitrik. Ini adalah pengawet yang baik. Untuk penyediaan, keutamaan diberikan kepada asid kristal.

Bagaimana cara mencairkannya dengan betul? Untuk 100 g air tambah 1 sudu besar. l. asid sitrik. Untuk mendapatkan kepekatan cuka 9%, anda perlu menambah 2 sudu besar. l. serbuk.

Serbuk mustard, currant merah, dan vodka juga digunakan sebagai pengawet. Bahan aktif mereka menghalang bakteria daripada membiak di dalam balang.

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

Selepas mengumpul timun, mereka perlu diasingkan kepada 2 kumpulan mengikut saiz, iaitu spesimen kecil dan besar mesti dibahagikan. Ini adalah perlu untuk memasukkannya ke dalam balang dengan betul pada masa akan datang. Kemudian bilas timun dan rendam dalam cecair ais selama 3-4 jam, menukar air secara berkala. Selepas itu, bilas lagi, potong "puntung" dan letakkan dalam mangkuk bersih.

Sebagai tambahan kepada timun, anda perlu menyediakan garam batu, garam jeruk, tanpa bahan tambahan dan rempah. Akar lobak dan daunnya, 2 jenis biji lada, daun beri, dan daun salam digunakan sebagai rempah ratus. Untuk menambah aroma yang cerah, tangkai pasli segar dan payung dill digunakan, serta mustard dalam bentuk serbuk atau bijirin. Sebelum digunakan, sayur-sayuran segar dibasuh dalam air sejuk dan disiram dengan air mendidih.

Menyediakan bekas untuk permulaan proses penuaian

Sebelum digunakan, balang mesti diperiksa dengan teliti untuk mengesan cip dan retak. Tidak sepatutnya ada, jika tidak, pemeliharaan akan cepat merosot.

Kemudian bilas dalam air bersih dengan larutan sabun-soda.Ia tidak disyorkan untuk menggunakan detergen cecair kerana banyak bahan kimia yang ada.

Sekarang bekas itu perlu disterilkan. Ambil periuk berdiameter kecil, masukkan air dan biarkan mendidih. Anda perlu meletakkan mesh di atas, dan bekas bersih di atasnya. Dari saat cecair mendidih dalam kuali, balang dipanaskan dengan stim selama 15-25 minit, bergantung pada jumlahnya. Berhati-hati letakkan bekas steril terbalik pada tuala bersih.

Bagaimana untuk memetik timun tanpa cuka untuk musim sejuk?

Terdapat banyak pilihan untuk mengetin timun tanpa cuka. Mereka berbeza dalam herba dan rempah ratus. Kami menjemput anda untuk mempertimbangkan resipi memasak yang popular.

Penjerukan sejuk untuk balang tiga liter

Buah timun rangup diperolehi dengan menggunakan air batu. Ketiadaan tuangan panas menjadikan sayur-sayuran mempunyai rasa yang luar biasa.

Diperlukan:

• timun (berapa banyak yang sesuai di dalam bekas);
• bawang putih - 3 ulas;
• herba aromatik secukup rasa dan keinginan;
• daun bay;
• lada hitam (kacang polong) - 3-5 pcs.;
• garam batu - 3 sudu besar. l.

Letakkan daun yang diproses di bahagian bawah bekas bersih, diikuti dengan payung dill, akar lobak pedas yang dicincang, ulas bawang putih yang dikupas, dan seperiuk lada. Letakkan timun dengan ketat: pertama secara menegak, kemudian secara mendatar.

Tuangkan garam ke dalam balang 500 ml dan tambah 350 ml air sejuk. Kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan ke atas timun, masukkan air bersih biasa di atas, tinggalkan sedikit ruang. Tutup dengan daun lobak. Letakkan bekas dengan kandungan di atas pinggan dan tutup dengan penutup nilon di atas. Biarkan seperti ini selama 3 hari. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan air garam dan tutup.

Resipi dengan asid sitrik

Serbuk asid sitrik kristal digunakan sebagai pengawet.

Anda perlu menyediakan:

• timun - 700 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada merah panas - 1 cincin;
• daun bay - 1 pc.;
• herba aromatik secukup rasa;
• 4 biji lada hitam;
• asid sitrik - 1/2 sudu teh;
• air - 1.2 l;
• garam batu - 2.5 sudu besar. l.;
• gula - 2.5 sudu besar. l.

Sediakan bekas dengan meletakkan bahan aromatik di dalamnya, kemudian timun. Didihkan air dalam bekas yang berasingan dan isi balang. Tutup dan biarkan selama seperempat jam. Tapis air, rebus dan tuang semula ke dalam sayur.

Selepas seperempat jam, toskan semula. Masukkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan perapan. Rebus, matikan api dan, kacau sentiasa, tunggu sehingga dibubarkan sepenuhnya. Tambah asid sitrik kepada air garam yang terhasil dan campurkan. Isikan balang dengan perapan yang dihasilkan dan gulung.

Dengan currant merah

Beri merah kaya dengan asid semula jadi. Atas sebab inilah persediaan berdiri dengan baik sepanjang musim sejuk.

Produk:

• timun;
• currant merah - 0.3 kg;
• herba aromatik pilihan;
• 8 ulas bawang putih;
• gula - 5 sudu besar. l.;
• garam batu - 2.5 sudu besar. l.;
• daun bay - 3 daun;
• cengkih - 4 perbungaan;
• kacang manis - 7-8 pcs.

Letakkan 1/2 daripada daun, dill, dan bawang putih di bahagian bawah bekas. Letakkan timun dengan ketat dalam lapisan, di antaranya anda ingin mengedarkan beri masam. Letakkan bahagian kedua daun wangi di atas.

Didihkan air dalam kuali yang berasingan dan isi balang. Tutup dan biarkan selama 10-15 minit.

Ulangi prosedur penyaliran dan mendidih cecair 2 kali. Kemudian masukkan bahan pengawet pukal dan perasa aromatik ke dalam air aromatik yang disediakan. Dengan kacau berterusan, tunggu sehingga ia larut. Isi bekas dengan kandungan dan tutup rapat.

Dengan daun beri

Daun beri taman memberikan aroma dan rasa yang menakjubkan kepada pemeliharaan yang telah siap.

bahan-bahan:

• timun - 2.5 kg;
• garam - 110 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada cili - 1 buah;
• daun ceri - 10 keping;
• akar lobak - 1.5 cm;
• dill (perbungaan) - 5-6 pcs.

Letakkan daun beri dalam balang bersama perasa aromatik lain. Letakkan buah timun dan tambah garam untuk pengawetan di atas. Isi dengan air bersih dan sejuk. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Toskan air garam dan ukur kuantitinya. Tambah air supaya jumlah isipadu ialah 250 ml. Rebus, isi balang dengan sayur-sayuran. Menggulung.

Dengan mustard

Pengawetan disediakan tanpa menambah cuka. Timun menjadi aromatik dan rangup. Jika dikehendaki, anda boleh menambah setangkai tarragon.

bahan-bahan:

• timun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang;
• daun bay;
• lobak pedas (akar) - 1 cm;
• Biji Dill;
• lada hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
• cili - 1 buah;
• kacang sawi - 1.5 sudu teh;
• air bersih - 1 l;
• garam - 45-50 g.

Letakkan rempah dalam bekas, dan kemudian letakkan buah-buahan timun dan lada cili penuh. Tuangkan jumlah mustard yang ditentukan ke dalam balang dan tutup.

Tuangkan cecair ke dalam kuali, tambah garam. Larutkan bijirin dengan kacau berterusan. Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik, dan letakkan di tempat yang sejuk. Timun sedemikian dibenarkan disimpan hanya di tempat yang sejuk. Anda boleh menggunakannya selepas 2.5 bulan.

Dengan vodka

Timun dalam balang dengan vodka dianggap sebagai makanan ringan yang luar biasa. Mari kita lihat cara menyediakan makanan dalam tin dengan betul supaya ia tidak meletup.

bahan-bahan:

• timun;
• herba aromatik sesuka hati dan rasa;
• hitam dan lada sulah - 8 kacang setiap satu.
• garam batu - 80 g;
• air - 1.5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Letakkan rempah di bahagian bawah bekas dan isi dengan timun. Masukkan garam dan isi dengan air masak yang bersih. Goncang, keluarkan, selepas ditutup dengan penutup nilon. Selepas 72 jam, tapis air garam dan rebus. Tuangkan jumlah vodka yang ditentukan ke dalam balang, air garamnya panas. Tutup rapat.

Penyimpanan bahan kerja selanjutnya

Pemeliharaan, yang tidak mengandungi asid asetik, mesti disimpan dengan ketat di tempat yang sejuk dan gelap. Jika tidak, risiko penapaian dan kerosakan produk yang disediakan meningkat.