Jeruk terung dalam tin adalah produk yang mesti ada pada menu musim sejuk. Pelbagai teknik digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran mengikut resipi yang lazat. Terung dengan prun - kami mengkaji resipi asal untuk musim sejuk. Memelihara campuran buah-buahan dan sayur-sayuran tidak mengambil banyak masa. Kelebihan penuaian ialah anda boleh menggunakan kedua-dua terung besar dan kecil, kerana buah-buahan telah dipotong menjadi bar bersaiz sederhana.
Ciri memasak
Hari ini sukar untuk mengejutkan sesiapa sahaja dengan sayur-sayuran dengan warna yang luar biasa.Terung ditanam dengan kulit yang berwarna biru-ungu, putih, kuning, atau bahkan berjalur. Untuk pengetinan, ungu gelap paling kerap digunakan, yang paling berguna. Agar sayur-sayuran mengekalkan vitamin dan mikroelemen maksimum, tidak disyorkan untuk menggoreng atau merebusnya untuk masa yang lama.
Apabila menggoreng, kepingan terung akan menyerap lebih sedikit minyak bunga matahari jika ia telah digris dengan sedikit minyak dan dikacau. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali kering yang panas dan goreng selama beberapa minit sehingga separuh masak, kacau sentiasa.
Bahan-bahan untuk penyediaan
Apabila memilih produk untuk pemeliharaan, anda perlu mengambil kira bahawa sayur-sayuran mestilah segar, tanpa cacat, jika tidak, pemeliharaan mungkin rosak. Perkara utama untuk memilih bahan:
- Buah-buahan masak dengan kulit berkilat dan licin digunakan. Sayur-sayuran dengan kulit berkedut dan kering tidak sesuai untuk pemeliharaan;
- bintik coklat lembut pada buah adalah tanda rosak. Jika tangkainya kering dan coklat, bermakna sayur itu sudah lama dipetik.
Prun adalah bahan asli untuk pengetinan musim sejuk yang mempunyai banyak kelebihan. Plum kering mengandungi set vitamin yang kaya, mikro dan unsur mikro, melambatkan pertumbuhan bakteria, dan memberikan persiapan rasa manis dan masam yang menyelerakan.
Penyediaan makanan
Ramai suri rumah memelihara terung untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: masin, jeruk, disumbat. Kepentingan khusus adalah resipi di mana terung digabungkan dengan prun. Semasa proses memasak, sayuran mengalami kepahitan yang pelik. Anda boleh menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dengan cara yang berbeza:
- buah-buahan dipotong menjadi kepingan, sedikit masin dan direndam dalam air selama 20 minit. Kemudian bahan kerja dibasuh dengan air bersih;
- Rebus keseluruhan terung dalam air masin selama 2-4 minit.
Apabila mengetin, tidak perlu mengeluarkan biji dari buah-buahan atau memotong kulitnya. Biasanya batang dan hujungnya dipotong. Jika prun sangat kering, anda boleh merendamnya terlebih dahulu supaya mudah untuk memotongnya menjadi kepingan atau kepingan.
Bagaimana untuk menyediakan terung dengan prun untuk musim sejuk
Untuk menyediakan resipi asal, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 3 kg setiap satu terung dan lada benggala merah;
- 2 keping lada panas;
- 300 g prun;
- 70 gr. bawang putih
Untuk menyediakan penggunaan perapan:
- 3 sudu besar minyak bunga matahari;
- 2 gelas air, 200 g gula;
- 200 ml cuka;
- 3 sudu besar garam.
Penyediaan bahan kerja termasuk beberapa peringkat:
- Lada dipotong menjadi kiub besar, masin, diisi dengan air dan dibiarkan selama 20-25 minit. Kemudian dibasuh.
- Batang terung dituang dengan minyak, dicampur dan digoreng dalam kuali sehingga separuh masak.
- Lada manis dan pahit, prun, bawang putih dipotong menjadi jalur nipis.
- Garam dan gula ditambah ke dalam air untuk menyediakan perapan. Penyelesaian dipanaskan, dan pada peringkat mendidih, cuka dituangkan ke dalam cecair masin-manis.
Tuangkan perapan ke atas campuran lada dan prun, campurkan segala-galanya, tambah terung. Rebus bahan selama 15 minit, masukkan bawang putih cincang dan masak selama 15 minit lagi. Campuran buah-buahan dan sayur-sayuran dibentangkan dengan ketat dalam balang yang telah disterilkan.
Penyimpanan bahan kerja selanjutnya
Keadaan penyimpanan asas untuk terung pasteur dalam tin: suhu udara – 0-15 °C, kelembapan – 75-80%. Jika anda mematuhi keperluan, jangka hayat pemeliharaan adalah satu setengah hingga dua tahun. Cara terbaik untuk menyimpannya ialah meletakkan balang di ruangan bawah tanah atau pantri rumah desa anda.
Untuk mengelakkan peningkatan kelembapan, balkoni berventilasi secara berkala. Jika tiada balkoni atau tidak mungkin untuk mengatur kawasan penyimpanan di atasnya, makanan yang diawet boleh diletakkan di dalam peti sejuk.
Terung, dalam tin mengikut mana-mana resipi, menyediakan pelbagai asal untuk menu musim sejuk. Selalunya, suri rumah menyediakan kaviar. Walau bagaimanapun, tidak perlu takut dengan eksperimen dan citarasa baru. Terung dengan prun adalah resipi bukan standard di mana gabungan rasa bahan ditunjukkan oleh nota manis dan masam yang pedas.
