Hidangan musim sejuk terung dengan bawang putih dan herba adalah pembuka selera untuk pencinta pedas yang ingin mempelbagaikan diet mereka semasa musim sejuk. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan resipi mudah. Dengan bahan-bahan minimum, sayur-sayuran sentiasa menjadi lazat dan aromatik.
Ciri-ciri penyediaan terung dengan herba dan bawang putih untuk musim sejuk
Sayur-sayuran dan herba segar adalah asas untuk penyediaan terung dengan bawang putih yang betul.
Tips untuk suri rumah:
- Selepas menggoreng, yang berwarna biru hendaklah dibiarkan dalam colander sehingga lebihan minyak terpisah.
- Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pisau logam untuk memotong terung.
- Adalah lebih baik untuk memotong atau memotong bawang putih dengan halus untuk mengedarkan bau piquant.
- Adalah lebih baik untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam tangkai - pada musim sejuk mereka boleh digunakan sebagai pembalut untuk hidangan lain.
- Untuk mengelakkan buah daripada menjadi gelap selepas dipotong, anda boleh memasukkannya ke dalam air sejuk dengan tambahan jus lemon.
- Untuk menghilangkan kepahitan, tusuk kulit dengan garpu dan letakkan yang biru dalam larutan garam.
- Sebelum menggoreng, sayur-sayuran perlu disimpan dalam larutan garam selama beberapa minit untuk mengekalkan vitamin.
Terung diproses bergantung pada pilihan rasa, tetapi sayur-sayuran yang dipanggang mengekalkan lebih banyak vitamin dan lebih mudah diserap oleh tubuh manusia..
Pemilihan produk
Penyimpanan jangka panjang bahan kerja pada musim sejuk dipastikan melalui pemilihan produk yang betul. Terung mestilah masak, padat, dan berwarna ungu gelap. Apabila membeli, anda harus membeli sayur-sayuran dengan tangkai hijau. Anda tidak boleh membuat persediaan daripada buah-buahan yang terlalu masak atau rosak akibat matahari.
Bawang putih untuk perasa terung untuk musim sejuk dipilih untuk menjadi padat dan berair. Kepala mesti tegas dan tidak terlalu masak, jika tidak, bunga cengkih boleh bertukar warna menjadi biru-hijau. Bawang putih sedemikian tidak akan memberikan aroma yang diperlukan dan vitamin yang bermanfaat.
Anda perlu berhati-hati apabila memilih sayur-sayuran. Untuk menyediakan terung dengan bawang putih dan dill, ketumbar atau pasli, ambil tumbuhan hijau berair muda. Apabila digosok di tangan anda, ia akan mengeluarkan aroma yang berbeza. Apabila perasa terung dengan herba, anda harus memotong batang dan menggunakan bahagian daun.
Menyediakan bekas untuk permulaan proses
Bekas pemprosesan untuk pemeliharaan adalah jaminan pemeliharaan jangka panjang vitamin dan rasa produk makanan.Balang kaca hijau muda atau tidak berwarna disyorkan untuk digunakan. Pada mulanya, bekas yang tercemar dibasuh menggunakan baking soda dan dibilas dengan air panas, kemudian disterilkan.
Jenis pemprosesan:
- Menggunakan cerek. Balang yang dibasuh diletakkan dengan leher pada cerek terbuka air mendidih, dari bawah ke atas. Tempoh prosedur ialah 20 minit.
- Menggunakan tiub keluar gas. Tiub dipasang pada cerek untuk mengeluarkan wap. Bekas dirawat dengan wap panas yang datang dari hos.
- Dalam ketuhar. Kaedah ini mudah untuk memproses sejumlah besar tin. Untuk melakukan ini, bekas kaca yang dibasuh dan kering diletakkan terbalik pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar selama 20-30 minit. Pensterilan balang dalam ketuhar berlaku pada suhu sekurang-kurangnya 150 darjah.
Selepas pensterilan, bekas dibiarkan sejuk dan dikeluarkan dari ketuhar. Balang diletakkan di atas dulang secara terbalik. Untuk mengelakkan kaca daripada pecah, jangan gunakan tuala basah atau sarung tangan ketuhar atau keluarkan bekas secara tiba-tiba dari ketuhar.
Bagaimana untuk menyediakan terung?
Jumlah bahan untuk memerap terung dengan bawang putih dan herba diambil bergantung pada hasil yang diinginkan. Pengiraan minimum adalah berdasarkan satu kilogram sayur-sayuran.
Perkara berikut diperlukan untuk penyediaan:
- terung - 1 kg;
- bawang putih - 1-2 kepala;
- minyak untuk menggoreng;
- cuka meja 9%;
- garam, lada secukup rasa;
- kehijauan.
Resipi ringkas
Langkah-langkah menyediakan hidangan:
- Basuh yang biru, potong ekor dan bahagikan kepada bulatan atau kepingan setebal 7-8 mm.
- Taburkan sayur cincang dengan garam, tambah air dan 3 sudu teh cuka untuk meningkatkan jangka hayat produk.
- Tutup bekas dengan sayur-sayuran dengan pinggan dan gunakan tekanan untuk mengeluarkan jus.
- Kupas bawang putih, potong herba, keluarkan batangnya.
- Untuk menyediakan perapan, tambahkan 3 sudu besar minyak sayuran setiap 1 liter air dan satu sudu pati cuka ke dalam air mendidih, gaul rata.
- Letakkan terung masin ke dalam larutan. Secukup rasa – daun bay dan lada. Masak sayur selama 7-10 minit.
- Letakkan yang biru dalam bekas yang disterilkan dalam lapisan, sayur-sayuran berselang-seli, bawang putih, pasli cincang, dan dill. Bungkus bahan dengan baik untuk mengurangkan jumlah udara di dalam balang.
- Tutup bekas dengan ketat dan biarkan sejuk, kemudian pindahkan ke sejuk.
Cara cepat
Terung masin boleh diawet untuk penyimpanan jangka panjang dan untuk dimakan pada hari berikutnya. Untuk melakukan ini, tidak perlu mensterilkan produk dan menutupnya dengan ketat.
Cara cepat membuat kosong:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi kiub.
- Yang biru direbus dalam larutan garam.
- Sejukkan terung, musim dengan bawang putih yang dicincang halus, sebarang herba dan minyak sayuran.
- Tutup dengan tudung dan biarkan untuk diselitkan di dalam peti sejuk.
Produk sedia untuk digunakan selepas sehari.
Penyimpanan pemeliharaan selanjutnya
Keadaan penyimpanan untuk terung dengan bawang putih dan herba bergantung pada kaedah penyediaannya. Sekiranya bekas itu disterilkan dan ditutup rapat sebelum diisi, pengawetan dihantar ke bilik gelap dengan suhu udara tidak lebih daripada 20 darjah dan kelembapan 75%.
Adalah tidak boleh diterima untuk menyimpan kosong pada suhu di bawah sifar atau di kawasan di mana cahaya matahari tersedia - pengeboman mungkin berlaku, perubahan dalam konsistensi dan warna produk.
Jangka hayat bekas tertutup tidak lebih daripada 12 bulan, bekas tidak bertutup adalah 1-2 hari di dalam peti sejuk.