Bawang putih jeruk dengan bit adalah gabungan tradisional produk yang diketahui oleh chef sejak zaman purba. Hidangan yang lazat bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Bawang putih mengandungi bahan antibakteria yang membantu mencegah selsema dan menguatkan sistem imun. Acar bit juga sesuai untuk dimakan.
Penyediaan seluruh kepala
Bawang putih jeruk keseluruhan dengan bit adalah snek musim sejuk yang hebat. Pengawetan yang disediakan mengikut resipi klasik mempunyai rasa sedikit pedas dan aroma yang luar biasa. Kehadiran bit memberikan warna merah jambu pada kepala, yang menjadikan hidangan itu lebih menarik.
bahan-bahan:
- bawang putih 1 kilogram;
- bit bersaiz sederhana 1 keping;
- Dill dengan payung;
- air 1 liter;
- garam meja 60 g;
- gula pasir 50 g;
- 9% asid asetik 100 ml;
- lada 6-7 kacang;
- ulas pedas 4-5 biji.
Proses memasak memerlukan cecair untuk memasak keseluruhan bawang putih dan kemudian menyejukkannya.
- Bawang putih dibasuh. Sekam atas dikeluarkan, meninggalkan lapisan bawah. Lebih baik menggunakan kepala muda. Kepingan, tanpa memisahkan satu sama lain, diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama 2 minit. Kemudian toskan ke dalam colander dan isi dengan air ais. Penyejukan pantas menjadikannya lebih mudah untuk memisahkan kulit bawah kemudian.
- Bit dibasuh. Kulit dikeluarkan. Sayuran akar dipotong menjadi kepingan nipis. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 1 cm.
- Potongan yang dihiris dengan kepala diletakkan di dalam balang yang disediakan. Lapisan itu silih berganti antara satu sama lain.
- Air garam perlu disediakan lebih lanjut. Air masak sehingga mendidih. Semua rempah ditambah kepadanya. Perapan dimasak tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian keluarkan dari haba dan tambah asid asetik.
- Perapan panas dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Selepas ini, pengawetan ditutup dengan penutup logam dan letakkan di tempat yang gelap. Ia akan mengambil masa 15-20 hari untuk memerap hidangan.
Dalam tempoh ini, perapan mungkin menjadi keruh atau gelap. Ini adalah proses penapaian.
Resipi dengan mustard
Bukan sahaja timun dan tomato ditutup untuk musim sejuk. Ternyata resipi untuk bawang putih dan bit ternyata sangat lazat. Penggunaan mustard dalam perapan membolehkan anda membuat rasa bawang putih lebih lembut dan lebih pedas.
bahan-bahan:
- bawang putih 250 g;
- bit 80 g;
- asid asetik 10 g;
- minyak sayuran 15 g;
- air 0.5 cawan;
- gula 10 g;
- biji sawi 0.5 sudu teh;
- daun bay 1 daun;
- lada sulah 10 keping;
- garam 5 g.
Jumlah produk yang ditentukan masuk ke dalam balang setengah liter. Bawang putih dan bit untuk musim sejuk paling baik dibuat daripada sayur-sayuran segar.
- Kepala bawang putih dibongkar menjadi kepingan. Sekam yang berlebihan dikeluarkan daripada mereka.
- Air sejuk dididihkan. Cengkih yang disediakan diletakkan dalam air mendidih. Mereka direbus selama 3-4 minit, selepas itu mereka disejukkan dalam air ais. Ini akan membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan lapisan terakhir kulit selepas perapan.
- Bit dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibersihkan. Sayuran akar dipotong menjadi kepingan nipis.
- 110 mililiter air sejuk direbus dengan penambahan gula, minyak sayuran dan garam. Cuka ditambah kepada air garam terakhir.
- Daun salam, sawi dan kacang manis diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Kepingan dibentangkan dalam lapisan, berselang-seli dengan hirisan bit. Sayur-sayuran dipadatkan sedikit.
- Bahan perapan dituang sehingga ke leher balang. Air garam panas dibiarkan bersama sayur-sayuran selama 10 minit untuk mensterilkan. Selepas ini, pengawetan digulung dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Hidangan sedia untuk dimakan selepas 1 minggu. Adalah optimum untuk menyimpannya selama sekurang-kurangnya 20 hari di tempat yang sejuk.
Kaedah penjerukan cepat
Anda tidak selalu mempunyai masa untuk menyediakan resipi klasik untuk jeruk bawang putih dan bit. Kadang-kadang anda ingin mencubanya dengan segera. Dalam keadaan sedemikian, kaedah perapan cepat datang untuk menyelamatkan. Ciri tersendiri kaedah ini adalah mendidih lebih lama dan penggunaan perapan pekat.
bahan-bahan:
- bawang putih segar sekurang-kurangnya 1 kilogram;
- garam meja 90 g;
- gula pasir 75 g;
- 2 bit bersaiz sederhana;
- dill;
- daun bay 3-4 daun;
- lada sulah 5-6 kacang;
- ketumbar secukup rasa;
- asid asetik 145 g;
- air sejuk 1 liter.
Jumlah bahan yang ditunjukkan sesuai untuk menyediakan 1 liter perapan pekat. Resipi penjerukan cepat juga bagus untuk musim sejuk. Ia mengandungi lebih banyak asid asetik, garam dan gula berbanding versi klasik.
- Kepala dibasuh dengan teliti di bawah air, dibersihkan daripada sekam keras dan dibahagikan kepada kepingan.
- Rebus ulas selama 5-8 minit. Selepas ini, mereka dibentangkan pada tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Tanaman akar dicuci dan kulitnya dikupas. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan nipis. Anda boleh memarut sayur akar pada parutan kasar, maka warna ubi bit akan lebih tepu.
- Bit dengan cengkih diletakkan di dalam balang yang telah disediakan, sama rata mengedarkan keseluruhan jumlah.
- Satu liter air dididihkan dengan tambahan garam dan gula. Masukkan daun bay, dill, lada sulah, ketumbar, dan minyak sayuran ke dalam air mendidih. Selepas mendidih, matikan bahan perapan. Selepas ini, asid asetik ditambah.
- Balang yang disediakan diisi dengan perapan dan ditutup dengan penutup. Bawang putih perlu diperap di tempat yang sejuk selama dua hari. Selepas ini, hidangan sedia untuk dirasai.
