10 resipi TOP untuk memetik cendawan barnyard di rumah untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memasak dan memetik cendawan barnyard dengan lazat untuk musim sejuk - untuk menjawab soalan, anda memerlukan pengetahuan tentang beberapa perkara teori dan arahan untuk menyediakan jeruk yang sihat.

Cendawan adalah tumbuhan yang sangat berbahaya, jadi penting untuk menjalankan operasi mudah dengan bertanggungjawab.

Kebaikan dan kemudaratan cendawan

Pertama sekali, mari kita lihat aspek negatif makan cendawan jeruk:

• Ia tidak disyorkan untuk makan makanan sedemikian selepas 6 petang, tetapi ini terpakai kepada mana-mana hidangan;
• apabila membuat perapan, cuka digunakan, yang tidak menambah momen yang menyenangkan kepada orang yang mengalami gastritis dan penyakit gastrousus;
• Svinushki adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat; mereka, seperti orang lain, mengumpul logam berat dan bahan lain yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mengumpul nilai berhampiran kemudahan perindustrian dan jalan raya atau membeli di pasaran spontan.

Cendawan susu mempunyai sifat yang lebih bermanfaat:

• produk mengandungi set lengkap multivitamin;
• logam yang menggalakkan kesihatan, unsur makro dan mikro;
• Dari segi kandungan protein, ia mendahului walaupun telur ayam, tetapi biarlah kami mengingatkan anda bahawa ia berasaskan tumbuhan;

• dalam cendawan jeruk, terutamanya yang diproses secara terma, kandungan nutrien berkurangan, cendawan kering lebih berguna, tetapi mereka tidak mempunyai rasa yang begitu halus;
• asid amino yang terkandung membantu menormalkan pencernaan dan pemecahan kolesterol dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung;
• kandungan kalori rendah bangsal akan membolehkan mereka digunakan dalam penyediaan hidangan diet;
• Makan makanan daripada valuev menyokong sistem imun badan dan mengurangkan risiko kanser.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan dengan betul

Sangat mudah untuk menyediakan cendawan di rumah dan semasa dalam perjalanan:

• Adalah lebih baik untuk mengumpul cendawan kecil muda dengan penutup yang belum dibuka, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan pada penutup.
• Valui mesti tertakluk kepada prosedur air yang panjang untuk mengeluarkan jus susu pahit daripada pulpa.
• Beban kecil mesti diletakkan di atas supaya babi benar-benar tenggelam di dalam air. Tugas perendaman pertama cendawan adalah untuk membasuh asas melekit dari topi dan serpihan hutan.

• Adalah disyorkan untuk menambah garam ke dalam air, jadi semua cacing akan merangkak keluar dari cendawan 100%.Tempoh 1 rendaman ialah 10-12 jam.
• Cecair itu disalirkan ke dalam pembetung, kuali separuh berisi air diletakkan di sebelahnya, dan cendawan susu yang telah dibersihkan dan dibasuh akan diletakkan di sini. Serpihan dibersihkan dengan berus, dan kaki dipotong dengan pisau dan kawasan yang reput atau plat rosak dikeluarkan.
• Selepas mencuci semua cendawan, letakkan tekanan dalam kuali dan rendam cendawan susu selama 2 hari, tukar air sehingga 4 kali sehari.

Selepas melengkapkan kitaran basuh penuh dan menghilangkan kepahitan, anda boleh mula mengasinkan bangsal untuk musim sejuk.

Resipi untuk menyediakan babi untuk musim sejuk

Untuk kaedah penyediaan ini, adalah penting untuk menyediakan perapan berkualiti tinggi. Mari kita periksa dengan lebih terperinci proses penyediaan 2 komposisi cecair pengetinan.

Resipi perapan cepat

Resipi untuk penyediaan perapan berkelajuan tinggi akan membantu anda memasak dengan cepat dan lazat:

• untuk setiap kilogram cendawan susu, gunakan 400-500 mililiter air dan sehingga 20 gram garam kasar;
• tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, 10-20 gram gula dan masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi;
• Setelah mencampurkan air garam dengan teliti, tapis melalui beberapa lapisan kain kasa, letakkan kuali di atas api dan tambah sehingga 6 gram asid sitrik, 5-6 keping lada sulah. Adalah disyorkan untuk menambah cengkih, kayu manis dan rempah lain, tetapi ini adalah individu semata-mata;
• air telah mendidih, perapan dituangkan ke dalam balang dengan cendawan dan proses penyediaan cendawan susu untuk musim sejuk diteruskan.

Perapan sejagat

Untuk memerap pelbagai jenis cendawan dengan lazat, pengetahuan tentang resipi istimewa akan berguna.

Proses memasak adalah serupa dengan kaedah cepat. Bezanya cendawan direbus dalam perapan ini selama 20-30 minit, kemudian cendawan susu dan rempah ratus dimasukkan ke dalam balang dan diisi dengan bahan perapan sepenuhnya. Untuk 1 liter air yang anda perlukan:

• 80-100 gram gula pasir;
• 40 gram garam meja;
• Segelas pukulan 100 gram cuka 9% dan rangkaian penuh herba dan rempah secukup rasa.

Babi dengan bawang putih dan lada

Untuk menyediakan pembuka selera sejuk pedas dengan bau bawang putih yang lazat, lakukan senarai kerja berikut:

• 1 kilogram lembu direbus di beberapa perairan selama 10-15 minit, dan selepas setiap mendidih ia disejukkan di bawah air yang mengalir. Dengan cara ini adalah mungkin untuk memendekkan masa memasak dan cepat menghilangkan kepahitan;
• selepas pemucatan terakhir, cendawan susu dibuang ke atas ayak dan lebihan air dibiarkan mengalir;
• sediakan perapan sejagat untuk 2 liter air;
• Tambah 3-4 ulas bawang putih yang dihancurkan ke dalam kulat dan campurkan;
• Di bahagian bawah setiap balang letakkan 1 payung dill, lada dan cendawan dengan bawang putih. Isi balang sepenuhnya dan padat dengan cendawan susu dan tuangkan perapan panas ke atasnya. Apa yang tinggal ialah menutup bekas dengan ketat dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kaedah klasik pengasinan untuk musim sejuk

Untuk resipi klasik untuk kaedah pemasinan sejuk babi, anda perlu melakukan beberapa operasi mudah:

• adalah perlu untuk garam dalam tong kayu, enamel atau bekas kaca, yang sebelum memulakan kerja dibasuh dengan teliti dengan serbuk mustard dan melecur dengan air mendidih atau disterilkan;
• Untuk setiap 1 kilogram cendawan tambah 40 gram garam kasar. Cendawan susu dan garam dicampur dengan teliti;
• Bahagian bawah tong diisi dengan sebahagian daripada set rempah dan herba. Untuk setiap kilogram babi, gunakan 5-6 kacang allspice, beberapa payung besar dill dengan biji, tetapi tanpa batang. Bahagian bawah juga ditutup dengan beberapa daun lobak pedas;

• Cendawan yang direndam dengan garam diletakkan berlapis-lapis, dihiasi dengan lapisan rempah. Dengan cara ini mereka mencapai hampir ke bahagian atas, baris terakhir ditutup dengan daun currant hitam.Letakkan serbet kain kasa di atas dan letakkan berat supaya babi benar-benar tersembunyi di bawah lapisan jus;
• Sekali setiap 2-3 hari, bilas dan lecurkan serbet dengan air mendidih, keluarkan buih dan, jika perlu, tambah air masin.

Acar disimpan di ruangan bawah tanah pada suhu maksimum 15-18 ⁰ atau dalam peti ais.

Valui diperap dengan pati cuka

Pati cuka boleh digunakan dalam penyediaan mana-mana resepi acar cendawan susu, tetapi anda perlu mengira perkadaran dan menambah bukan 50 miligram, tetapi 1 sudu teh. Berikut adalah satu resipi untuk menyediakan cendawan dengan kerak rangup menggunakan intipati:

• 2 kilogram kandang lembu dimasukkan ke dalam air masin dan direbus selama 25-30 minit dengan api perlahan. Perhatian khusus diberikan untuk mengeluarkan buih;
• letakkan cendawan susu dalam colander, toskan air garam lama, tuangkan air bersih, tambah cendawan, tambah 150 gram garam, lada sulah - 10 keping kacang polong, 5-7 daun bay dan 2 sudu besar intipati;
• biarkan mendidih dengan api besar dan kecilkan api, kacau sentiasa, reneh walui selama 25-30 minit.

Selepas memadamkan api, cendawan dibiarkan sejuk terus di dalam perapan; Setelah meletakkannya di dalam balang, tutupnya dengan penutup nilon dan letakkan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk. Jika anda bercadang untuk menggulung valui dalam balang, ia segera dibentangkan dan digulung dalam bekas yang disterilkan.

Barnyard dalam tin dalam balang

Memelihara babi memerlukan beberapa peringkat:

• untuk menyediakan salad cendawan dengan sayur-sayuran, rebus teritip yang direndam dalam air masin selama 40 minit, sejuk di bawah air yang mengalir dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan kelembapan berlebihan;

• cendawan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana supaya tidak mengejar cendawan susu di sekeliling pinggan;
• Letakkan babi cincang dalam kuali dan goreng ringan tanpa minyak sehingga jus menyejat;
• 1 kilogram tomato, lada manis, 500 gram bawang dan 700 gram lobak merah, dipotong menjadi kepingan kecil;

• Rebus tomato dalam minyak panas selama 5 minit, tambah lapisan bawang, cendawan susu cincang dan lada benggala. Kacau sentiasa, reneh sayur-sayuran dan cendawan selama 5-7 minit;
• Masukkan lobak merah, 50 gram garam, 70 gram gula ke salad, tutup kuali dengan tudung dan reneh salad dengan api perlahan selama 45-50 minit. Tuangkan segelas 100 gram cuka meja 9%;
• Letakkan salad sayuran dengan cendawan dalam balang yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup.

Peraturan penyimpanan

Biar kami ingatkan anda bahawa cendawan barnyard adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Keselamatan keluarga bergantung 50% pada mengumpul dan menyediakan makanan. Baki 50% diperuntukkan kepada pematuhan peraturan penyimpanan.

Jika nilai jeruk digulung dengan penutup kedap udara dalam balang kaca, adalah mudah untuk memastikan keadaan penyimpanan yang selamat. Ia cukup untuk meletakkan jeruk di pantri atau di bawah katil. Perkara utama ialah tempat ini tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung, dan kawasan penyimpanan tidak boleh berdekatan dengan peralatan pemanasan dan perkakas rumah.

Pada tanda-tanda pertama pembengkakan balang, anda masih boleh mencerna kandungannya, menambah peratusan cuka yang meningkat dan gulungkan penutup sekali lagi, atau gunakan jeruk tersebut terlebih dahulu. Jika balang "meletup", penutup sedemikian mesti dibuang; makan produk sedemikian adalah dilarang.

Adalah lebih sukar untuk mengatur penyimpanan babi masin atau yang ditapai dalam tong atau bekas lain yang tidak ditutup rapat dengan penutup.Jeruk sedemikian mesti sentiasa dipantau untuk acuan dan reput, pad kain kasa mesti sentiasa ditukar atau melecur, dan lapisan jus mesti ditambah.

Sekiranya bintik-bintik acuan pertama muncul, keluarkan sepenuhnya barisan atas cendawan dan tuangkan 150-200 gram minyak bunga matahari atau vodka ke dalam bekas - ini akan mengelakkan penyebaran reput lebih lanjut.

Penting! Jangka hayat maksimum penyediaan cendawan buatan sendiri ialah 9 bulan. Balang besar babi jeruk yang dibuka hanya disimpan di dalam peti sejuk selama 7-8 hari dari saat dibuka.

Kesimpulan

Tidak sukar untuk menyediakan kandang jeruk untuk musim sejuk. Mengumpul cendawan susu sebegini adalah mudah; cuma cari beberapa keluarga kulat muda yang mesra, dan rancangan pengumpulan akan diselesaikan. Resipi memasak dan kerja persediaan tidak akan menyebabkan kesukaran untuk suri rumah pemula. Satu set tugasan mudah yang minimum akan membolehkan anda menyediakan nilai yang lazat dengan cepat dan cekap untuk sepanjang musim sejuk.