7 resipi terbaik untuk membuat sauerkraut dengan bit

Pembuka selera musim sejuk sauerkraut dengan bit adalah penyediaan sihat yang mengandungi banyak vitamin. Senarai resipi adalah pelbagai, tetapi semuanya mudah disediakan jika anda mengetahui kehalusan dan ciri-cirinya. Walau apa pun, hidangan itu ternyata sangat lazat, boleh disimpan untuk masa yang lama, dan tidak kehilangan kualiti pemakanannya jika anda mengikuti peraturan penyediaan.

Ciri-ciri penyediaan sauerkraut dengan bit untuk musim sejuk

Penggunaan bit untuk penapaian bukan sahaja memberikan pembuka selera warna burgundy yang indah, tetapi juga memperkayakannya dengan bahan berfaedah unik yang hanya terdapat dalam sayuran akar ini, khususnya, vitamin U yang unik.

Tetapi perlu diperhatikan bahawa sauerkraut dengan bit tidak begitu rangup, jadi anda harus mengikuti beberapa peraturan.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Adalah lebih baik untuk mengambil jenis kubis musim sejuk untuk penjerukan, jadi mereka mula menapainya pada akhir September - awal Oktober.

Lebih ketat dan padat kepala kubis, lebih baik.

Bit juga harus masak sepenuhnya pada masa itu, kerana tidak diingini untuk menggunakan sayur-sayuran akar muda.

Daun atas dari kepala kubis mesti dikeluarkan, bit dibasuh dan kulit dipotong dengan pisau. Seterusnya, bergantung pada resipi yang dipilih:

1. Potong kubis dan parut bit.
2. Potong kepala kubis separuh, potong tangkai dan potong menjadi kepingan kecil 3-7 cm, dan potong bit menjadi bulatan nipis atau kiub.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Sebelum ini, tong oak digunakan untuk menapai kubis. Kemudian mereka digantikan dengan hidangan seramik yang ditutup dengan sayu, atau logam dengan salutan enamel. Suri rumah moden menapainya dalam balang kaca 2 atau 3 liter. Untuk mengisi 1 liter anda memerlukan kira-kira 1 kg kubis yang dicincang halus.

Apa sahaja bekas yang digunakan untuk penapaian, disyorkan untuk mencucinya dengan teliti menggunakan soda dan kemudian bilas. Di samping itu, disyorkan untuk melincirkan bahagian dalam bekas dengan madu, minyak sayuran atau cuka.

Resepi Terbaik

Pembuka selera kubis dan ubi bit digemari oleh orang dari negara yang berbeza dan sesetengah daripada mereka mempunyai resipi kebangsaan mereka sendiri.

Sauerkraut dengan bit dalam kepingan besar

Anda boleh menapai kubis dalam kepingan besar sama ada dengan atau tanpa penambahan cuka, bergantung pada keutamaan peribadi. Dalam kes pertama, balang boleh dimeteraikan, yang akan meningkatkan jangka hayat makanan ringan. Tetapi kaedah kedua lebih disukai bagi mereka yang mengikuti diet yang sihat.

Sauerkraut dengan bit dalam balang

Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah dan paling popular.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan bit, potong kiub kecil, di bahagian bawah balang kaca tiga liter.
2. Secara berasingan, potong kubis dan parut lobak merah, seperti dalam resipi klasik.
3. Campurkan sayur-sayuran cincang dengan garam dalam mangkuk dan letakkannya dalam balang, padatkan setiap lapisan baru setebal 2-3 cm.
4. Tutup dengan kain kasa dan letakkan balang di atas pinggan di mana jus yang terbentuk semasa proses penapaian akan mengalir.

Setiap hari, campuran sayur-sayuran perlu ditebuk dengan batang kayu panjang untuk membebaskan gas.

Resipi segera

Pembuka selera akan cepat memperoleh masam yang wujud dalam sauerkraut jika anda menggunakan cuka, dan lebih baik menggunakan cuka sari apel untuk tujuan ini. Sediakan perapan dengan air mendidih dengan garam, lada hitam, daun bay dan sedikit minyak sayuran. Sebelum menutup api, tuangkan cuka ke dalam adunan mendidih.

Untuk 1 liter air:

• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran ditapis;
• 6 sudu besar. l. 9% cuka;
• 3-5 biji lada hitam;
• 1-3 daun salam.

Letakkan kubis yang dipotong menjadi kepingan, hirisan bit dan bawang putih, dan herba pedas, tumbuk sedikit di tangan anda, ke dalam bekas. Tuang atas perapan panas. Selepas sehari, snek cepat sedia untuk dimakan.

Dalam bahasa Georgia

Keanehan snek Georgia ialah anda perlu terlebih dahulu mendidihkan air dengan garam dan rempah dan menyejukkan perapan yang dihasilkan.

Potong kepala kubis menjadi kepingan dan bit menjadi kepingan. Perkadaran kubis dan bit adalah lebih kurang 3:1.

Anda juga memerlukan:

• sayuran saderi - 1-2 tandan;
• bawang putih - 1-3 kepala, dipotong menjadi kepingan nipis;
• lada panas - 1-2 buah, dibiji dan dipotong menjadi kepingan.

Letakkan kubis dan bit dalam lapisan dalam balang, taburkan dengan herba dan rempah, tuangkan air garam yang disejukkan dan tekan ke bawah dengan berat kecil. Biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari sehingga proses penapaian selesai.

Dalam bahasa Armenia

Resipi ini sangat mirip dengan resipi Georgia, hanya ia perlu ditambah dengan lobak merah dan ketumbar. Cuka juga tidak termasuk di dalamnya, tetapi untuk perasa ambil sedikit kayu manis.

Dalam bahasa Korea

Sauerkraut Korea mempunyai rasa pedas; lada panas ditambah kepadanya, dan sebagai tambahan, perapan disediakan dengan cuka.

Sayur-sayuran disediakan dengan cara biasa dan diletakkan di dalam balang bersama bawang putih. Tuangkan perapan panas dan biarkan sejuk. Selepas masa yang singkat, snek ini sedia untuk dimakan.

Di Gurian

Resipi Gurian adalah variasi dari Georgian, bezanya dalam penggunaan perapan panas dan bukannya sejuk. Selitkan kepingan kubis dengan hirisan bit dan ulas bawang putih, tuangkan perapan panas ke atasnya dan, selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Bergantung pada sama ada snek disediakan dengan cuka atau tanpanya, jangka hayatnya akan berbeza. Sayur-sayuran jeruk boleh disimpan dengan selamat di tempat yang sejuk dan teduh selama setahun. Tetapi jika cuka tidak dinyatakan dalam resipi, maka dengan kubis musim bunga sauerkraut dalam jus sendiri menjadi lebih masam dan lembut. Jangka hayatnya boleh ditingkatkan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk.