Kaedah penuaian ini jauh dari baharu. Resipi untuk epal yang direndam telah dikumpulkan selama bertahun-tahun dan diturunkan dari generasi ke generasi. Kami mencadangkan untuk menghidupkan semula tradisi indah ini dengan bantuan resipi terbaik.
Bagaimana untuk membasahkan epal di rumah?
Alas tab kayu pada semua sisi dengan jerami, sebelum ini melecur dengan air mendidih.Suhu air garam tidak boleh lebih tinggi daripada 30˚C, jika tidak bahan kerja akan menghasilkan bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan. Tidak digalakkan untuk membasahkan pelbagai jenis dalam satu bekas.
Menyediakan epal sebelum memulakan proses
- Adalah lebih baik untuk mengambil jenis musim luruh atau musim sejuk dengan pulpa padat dan rasa manis dan masam. Asid akan menggalakkan penapaian dan menghalang perkembangan mikroorganisma berbahaya. Buah-buahan yang lembut akan bertukar menjadi bubur dan tidak sesuai untuk dimakan.
- Adalah disyorkan untuk membasahi hanya buah-buahan masak yang dikeluarkan dari cawangan, tanpa lubang cacing. Tidak boleh ada satu cela pada kulit.
- Epal yang belum masak dibenarkan berumur selama kira-kira dua minggu.
- Varieti terbaik: Isi putih, Anise, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Berjalur musim luruh, Sklyanka.
- Bekas mestilah bersih dengan sempurna. Adalah lebih baik untuk mencuci tong dengan hos. Air di bawah tekanan akan membasuh semua kotoran. Kemudian pastikan anda mencurahkan air mendidih ke bahagian bawah dan dinding kapal untuk membasmi kuman.
Resipi terbaik untuk epal yang direndam
Persediaan sedemikian mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Mereka sangat mudah dibuat. Pada masa yang sama, resipi sedemikian sangat berguna, kerana mereka mengekalkan banyak vitamin dan mikroelemen lain.
Resipi mudah untuk musim sejuk
Resipi ini disediakan dengan cepat. Sesiapa sahaja boleh melakukannya, walaupun suri rumah baru.
bahan-bahan:
- epal;
- Untuk 300-400 g gula terdapat 3 sudu besar. l. garam;
- Untuk aroma anda memerlukan beberapa dahan (bersama dengan daun) raspberi, ceri, currant dan balsem lemon.
Proses memasak:
- Keluarkan semua batang dari buah yang telah dibasuh.
- Lapik bahagian bawah bekas dengan separuh daripada semua daun. Letakkan epal di atas.
- Tidak perlu dipadatkan! Tutup buah-buahan sepenuhnya dengan dahan yang tinggal.
- Untuk menyediakan perapan, rebus 1 liter air, tambah garam dan gula (mereka harus cair sepenuhnya).
- Apabila perapan telah sejuk, cairkan dengan air masak sejuk. Tutup sepenuhnya buah-buahan. Resipi ini direka untuk kedua-dua balang 3 liter dan tong, baldi plastik khas.
- Sepanjang minggu depan, anda perlu menyemak keadaan bahan kerja, menambah perapan.
- Selepas ini, alihkan bekas ke tempat yang sejuk selama kira-kira 45 hari.
Dengan mustard
bahan-bahan:
- untuk 20 kg epal - gula (420 g), garam (200 g);
- malt - 4 sudu besar. l.;
- air minuman bersih (anda boleh menggunakan air mata air);
- daun ceri dan currant;
- mustard (serbuk).
Proses memasak:
- Sebelum merendam buah-buahan, anda perlu menyediakan isian garam, gula pasir dan air. Tuangkan malt ke dalam bekas kecil dan cairkan dengan 200 ml air mendidih.
- Bahagian bawah tong yang bersih hendaklah dilapik dengan daun yang dicampur dengan sawi.
- Letakkan epal dalam baris satu di atas yang lain dan tuangkan perapan yang disediakan ke atasnya. Cecair harus menutup sepenuhnya buah.
- Tekan bekas di atas dengan tekanan dan letakkan di tempat yang hangat selama seminggu (pada +18-20˚C).
- Buah-buahan cepat menyerap air, jadi anda perlu menambahnya.
- Kemudian tong mesti dibawa keluar ke ruang bawah tanah selama 2 bulan.
Dengan kubis
Untuk menyediakan makanan istimewa, anda memerlukan produk berikut:
- epal (6 kg) + kubis (8 kg);
- garam (50 g), gula (6 sudu);
- 4 lobak merah.
Proses memasak:
- Parut lobak merah yang dikupas pada parutan kasar.
- Carik kobis.
- Satukan kubis dan lobak merah, masukkan garam dan gula.
- Anda perlu tumbuk kubis dengan baik dengan tangan anda (ini akan mengeluarkan lebih banyak jus).
- Letakkan epal yang telah dibasuh dalam balang dan isi semua lompang di atas dengan kubis.
- Tutup dengan daun kubis dan biarkan curam selama 14 hari.
- Kemudian masukkan balang ke dalam bilik bawah tanah.Dalam 4 minggu anda akan mendapat persediaan yang sangat baik.
Penting! Jus kubis dituangkan ke dalam balang epal.
Dengan rowan
bahan-bahan:
- 5 kg epal terpilih dan beri rowan;
- 0.5 kg gula (ia boleh digantikan dengan madu);
- garam sekurang-kurangnya 100 g (pencinta masin boleh menggandakan jumlah ini);
- Untuk air garam anda memerlukan air bersih - 10 liter.
Anda perlu membuang air kecil seperti berikut:
- Letakkan epal dan beri dalam lapisan dalam bekas yang mudah, berselang-seli satu demi satu.
- Didihkan air dan kacau madu (atau gula) dan garam ke dalamnya.
- Sejukkan inti sepenuhnya.
- Tuangkan ke dalam bekas dan tutup dengan kain.
- Sebaik-baiknya gunakan bulatan kayu sebagai penutup.
- Anda pasti perlu meletakkan beban di atasnya.
- Tempoh kencing adalah dari 20 hingga 40 hari.
Penting! Dengan cara ini, epal hanya direndam dalam keadaan sejuk.
Dengan madu dan pudina
bahan-bahan:
- epal (20 kg);
- daun: pudina - 50 pcs., dan ceri - 20 pcs.;
- Air garam pergi ke: air (10 l) + madu (250 g) + garam kasar (150 g) + tepung rai atau malt (100 g).
Begini cara memasak epal:
- Letakkan ½ daripada daun ceri di bahagian bawah kapal.
- Susun buah-buahan di atasnya dalam 2 baris.
- Seterusnya, di antara setiap baris anda harus membuat lapisan daun pudina.
- Pada penghujung penanda buku, tutup semua buah dengan baki daun ceri dan sekeping kain kasa bersih, dilipat menjadi tiga atau empat.
- Pastikan untuk meletakkan sesuatu yang berat pada kain kasa.
- Tuangkan rempah untuk air garam ke dalam air masak yang disejukkan (tidak lebih tinggi daripada +40 ˚C) dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
- Isi bekas dan biarkan di tempat yang hangat pada suhu +16˚C selama seminggu.
- Kemudian letakkan di tempat yang sejuk selama sebulan penuh.
Nasihat! Jika anda tidak mempunyai tong, baldi biasa boleh. Untuk baldi penuh epal, ambil jumlah air yang sama dan 9 sudu besar. l. gula dan garam. Jangan lupa tentang cawangan dengan daun (pilihan).
Cara sejuk
bahan-bahan:
- 6 kg epal manis;
- 1.5 cawan gula;
- 2.5 sudu besar garam;
- kira-kira 8 liter air;
Proses memasak:
- Buat sirap daripada air, garam, gula dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Letakkan buah-buahan dalam bekas dan tuangkan perapan sejuk.
- Tekan di atas dan letakkan di dalam sejuk selama sebulan setengah.
Isi putih
Untuk membuang air kecil anda perlu:
- 1 kg epal;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara;
- 3 sudu besar. l. cuka;
- Daun ceri (3-4 pcs.) + 1 helai lobak pedas + ulas (2 pcs.) sesuai dijadikan bahan perasa.
Proses memasak:
- Sebelum membilas, bekas mesti disterilkan dan dikeringkan.
- Basuh epal dengan baik di bawah air yang mengalir. Ekor tidak perlu dibuang.
- Letakkan daun dan bunga cengkih di bahagian bawah setiap balang.
- Letakkan buah-buahan itu sendiri padat, tetapi jangan tekan, jika tidak penyok akan muncul pada mereka dan mereka akan kehilangan estetikanya.
- Selepas ini, tuangkan air mendidih ke dalam balang ke bahagian paling atas leher.
- Tutupnya dengan penutup dan balut selama 10-15 minit. Selimut atau tuala terry yang besar sesuai untuk tujuan ini.
- Toskan air dari tin kembali ke dalam kuali dan rebus lagi.
- Apabila mendidih lagi, cairkan garam, gula dan cuka di dalamnya.
- Tuangkan air ke dalam balang sekali lagi dan kali ini gulung dengan penutup besi. Tutup dengan selimut lagi.
- Jika anda mahu, anda boleh menambah beberapa bahan anda sendiri ke dalam resipi ini.
Dalam tong
bahan-bahan:
- epal - 10 kg;
- tarragon - 8 batang;
- jerami rai;
- 5 liter air;
- 80 gram garam;
- 200 gram gula.
Proses memasak:
- Letakkan jerami di bahagian bawah tong.
- Seterusnya, letakkan buah-buahan dan isi dengan air garam pra-dibuat.
- Letakkan pemberat di atas dan bawa ke ruang bawah tanah selama dua bulan.
Dalam baldi
bahan-bahan:
- epal;
- gula (untuk setiap kilogram buah, segelas produk manis);
- 5 liter air;
- sudu garam;
- cawangan currant.
Proses memasak:
- Letakkan cawangan currant di bahagian bawah baldi.
- Kemudian letakkan buah-buahan.
- Buat perapan, sejukkan dan tuangkan ke atas buah.
- Letakkan penindasan di atas dan bawa ke sejuk.
Penyimpanan
Anda perlu menyimpan buah-buahan yang direndam di ruang bawah tanah (di mana mereka akan kekal senyap sehingga musim panas) atau di glasier, di mana mereka akan mengekalkan rasa mereka sehingga penuaian seterusnya. Satu-satunya pilihan untuk sebuah apartmen ialah peti sejuk.
Epal yang direndam sangat bermanfaat untuk badan, dan mereka juga akan membantu mempelbagaikan jadual pada musim sejuk.
