Resipi untuk membuat cendawan lumut jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan lumut perap untuk musim sejuk mudah disediakan dan mempunyai rasa yang unik. Mereka disediakan dalam kombinasi dengan mustard, madu, ulas atau bawang putih.

Peraturan untuk pemuliharaan yang berjaya

Cendawan lumut tidak tergolong dalam kategori cendawan berubah-ubah. Walaupun begitu, sebelum memerah mereka, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa peraturan. Mereka akan membolehkan anda mendapatkan pengawet yang lazat pada kos minimum.

1. Memilih tempat pertemuan. Kutipan tidak boleh dilakukan di kawasan bandar, di sepanjang jalan atau berdekatan dengan kemudahan industri.
2. Pemilihan cendawan. Hanya spesimen muda yang kuat digunakan untuk penjerukan.Produk tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama dan cepat rosak.
3. Masa memasak. Dalam resipi klasik, cendawan lumut mesti direbus. Adalah penting untuk mendapatkan masa memasak yang betul. Isyarat kesediaan dianggap sebagai saat apabila roda tenaga mula tenggelam ke bawah.
4. Gabungan dengan jenis lain. Tidak digalakkan untuk menggabungkan beberapa jenis cendawan dalam satu simpanan.
5. Penyimpanan yang betul. Cendawan jeruk disimpan sepanjang musim sejuk di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Tempat terbaik untuk menyimpan makanan ialah peti sejuk.

Resipi masakan adalah pelbagai. Bergantung pada pilihan peribadi, anda boleh memelihara mengikut resipi klasik, dengan cara yang cepat, dengan penambahan madu, mustard, bawang putih atau rempah ratus.

Resipi perapan klasik

Cendawan lumut yang diperap untuk musim sejuk mengikut resipi klasik menikmati kejayaan yang berterusan.

bahan-bahan:

• roda tenaga 1 kg;
• garam 1 sudu besar;
• kacang manis 4 pcs.;
• tunas carnation 4 pcs.;
• daun laurel;
• cuka 1 sudu besar.

Sebelum memetik cendawan, anda perlu menyusunnya dan mengeluarkan spesimen lama dan rosak.

1. Basuh cendawan dengan teliti. Potong yang besar kepada 2-4 bahagian, biarkan yang kecil utuh.
2. Panaskan produk yang dibasuh dengan air mendidih dan pindahkan ke periuk besar.
3. Untuk membuat air garam, campurkan satu liter air dengan garam, daun bay dan bunga cengkih. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kepingan. Letakkan bekas di atas api dan masak selama 40 minit.
4. Selepas mendidih, keluarkan buih. 5 minit sebelum kesediaan, tambah asid asetik.
5. Kami meletakkan cendawan lumut masin dalam balang yang telah disediakan dan gulungkan penutup.

Proses penyediaan resipi ini mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Resipi dengan bunga cengkih dan kayu manis

Cendawan lumut yang diperap dengan bunga cengkih dan kayu manis mempunyai aroma pedas yang luar biasa.

bahan-bahan:

• roda tenaga 2 kg;
• air 2 liter;
• garam 150 g;
• asid asetik 5% - 2 cawan;
• gula 20 g;
• asid sitrik 4 g;
• lada sulah 8 kacang;
• daun bay 4 keping;
• cengkih 6 kuntum;
• kayu manis 2 g.

Balang untuk menyimpan cendawan memerlukan pensterilan awal.

1. Menyediakan makanan dalam tin bermula dengan perapan. Untuk itu, campurkan air, garam dan asid asetik. Didihkan campuran yang dihasilkan.
2. Kami membasuh dan membersihkan cendawan yang dipilih. Untuk kemudahan, potong menjadi kepingan kecil.
3. Masukkan cendawan cincang ke dalam air garam dan perap dengan api perlahan sehingga lembut. Kesediaan cendawan ditentukan oleh penurunannya ke bahagian bawah.
4. Masukkan gula pasir, asid sitrik dan rempah ke dalam perapan. Didihkan lagi adunan tadi.
5. Letakkan cendawan dalam balang dan isi dengan perapan. Balang harus mempunyai isipadu sehingga penutup. Tutup pengawet yang telah siap dengan penutup. Perap cendawan mengambil masa beberapa hari.

Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk. Resipi untuk cendawan lumut jeruk dengan cengkih mempunyai aroma pedas yang kuat dengan rasa pedas yang sedikit. Kehadiran kayu manis memberikan perapan sedikit kepahitan dan rasa astringen.

Resipi dengan madu dan mustard

Mereka yang suka rasa yang lebih manis akan menyukai resipi yang dibuat dengan madu. Resipi di bawah untuk cendawan lumut jeruk tergolong dalam kategori pemeliharaan cepat. Hidangan itu sedia untuk dimakan dalam masa sehari. Tetapi jika perlu untuk menjadi lebih tepu dengan aroma, lebih baik untuk mengekalkannya untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• cendawan lumut rebus 2 kg;
• bawang putih 10 ulas;
• madu cair 150 g;
• serbuk mustard 80 g;
• asid asetik 5% 500 ml;
• pasli 100 g;
• garam 20 g.

Sebelum menyediakan pengawet, cendawan direbus sehingga masak dan kering.

1. Dalam bekas kecil, campurkan serbuk mustard, madu dan asid asetik. Lebih baik menggunakan cuka balsamic. Campurkan semua bahan hingga sebati.
2. Basuh pasli, cincang halus dan masukkan ke dalam campuran madu-mustard.
3. Potong bawang putih menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam adunan pedas.
4. Masukkan garam ke dalam bahan perapan. Campurkan campuran dengan baik dan letakkan di dalam tab mandi air. Panaskan campuran sehingga jisim cecair homogen terbentuk.
5. Letakkan cendawan dalam balang yang telah disterilkan. Tuangkan perapan sama rata ke dalam bekas. Adalah penting bahawa ia menutup sepenuhnya roda tenaga.
6. Biarkan cendawan menjadi garam semalaman. Adalah lebih baik untuk menyimpan simpanan siap di dalam peti sejuk.

Anda boleh memetik cendawan menggunakan resipi yang berbeza. Menurut ulasan suri rumah, setiap resipi mempunyai kelebihan tersendiri. “Saya lebih suka rasa klasik. Oleh itu, saya memelihara cendawan hanya dengan lada, cengkih dan asid sitrik. Resipi ini mempunyai rasa pedas yang ringan.” Nota lain: "Saya menyediakan cendawan lumut dengan madu. Perapan memberikan cendawan sedikit rasa manis dan sedikit kusut. Mereka membuat pembuka selera yang hebat untuk dimakan dengan mana-mana lauk.”