Resipi langkah demi langkah mudah untuk penjerukan topi susu kunyit di rumah untuk musim sejuk dalam balang

Cendawan biasa yang tumbuh di hutan dari Julai hingga Ogos ialah topi susu kunyit. Mereka mempunyai warna ciri dari oren kekuningan hingga kemerahan. Mereka telah lama dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Mereka sering dimakan oleh vegetarian kerana kandungan protein dan mineral yang tinggi. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakannya. Resipi yang paling biasa untuk cara terbaik untuk mengambil topi susu kunyit dibentangkan di bawah.

Menyediakan cendawan

Mari kita lihat lebih dekat cara menyediakan spesimen sebelum memasak. Penyediaan penutup susu kunyit adalah peringkat penting. Lagipun, mereka tumbuh di dalam tanah, dan cacing sangat menyukainya.

Membersihkan penutup susu kunyit untuk jeruk

Terlepas dari kaedah memasak, mereka perlu dibersihkan. Menjalankan prosedur dengan spesimen yang baru dikumpul.

Pembersihan:

1. Perkara pertama yang perlu anda perhatikan semasa pengumpulan ialah sama ada spesimen boleh dimakan. Penutup susu kunyit asli mengeluarkan jus oren apabila dipotong, manakala yang beracun mengeluarkan jus putih. Masih kena double check di rumah.
2. Keluarkan bilah rumput, kepingan tanah, lumut dan bahan cemar lain dari batang dan penutup. Pilih yang berulat dan manja.
3. Bahagikan penutup susu kunyit yang besar kepada beberapa bahagian. Saiz kecil, masak keseluruhan.

Merendam cendawan

Ramai orang bimbang tentang persoalan sama ada perlu merendam penutup susu kunyit, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul. Tudung susu kunyit dianggap sebagai cendawan yang paling berjaya untuk pemeliharaan. Lagipun, mereka elastik dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.

Pulpanya sedikit pahit, tetapi ini memberi mereka keseronokan yang istimewa. Ramai tukang masak tidak merendam penutup susu kunyit, tetapi hanya membilasnya sebelum diasinkan.

Semuanya bergantung pada kaedah memasak. Jika masak kering, ia tidak perlu dicuci. Hanya lap dengan kain lembap. Seperti biasa, bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, potong bahagian yang rosak dan potong.

Ciri-ciri mengasinkan penutup susu kunyit supaya tidak menjadi gelap

Mempunyai konsistensi yang padat dan komposisi yang kaya, penutup susu kunyit disediakan dengan sempurna dengan cara yang berbeza. Yang diperap boleh digunakan sebagai hidangan bebas, anda hanya perlu perasakan dengan minyak sayuran dan tambah bawang. Kentang rebus dengan tambahan penutup susu kunyit juga bagus, dan sebagainya. Terdapat banyak pilihan dan, dalam apa jua keadaan, cendawan jenis ini adalah yang terbaik.

Ramai orang suka cendawan masin, yang mudah disediakan di rumah. Ciri khas produk ini ialah anda boleh merasainya seminggu selepas pengasinan.

Produk boleh dipelihara dengan pengetinan. Semasa proses pemprosesan, masalah yang tidak menyenangkan sering ditemui - penutup susu kunyit kehilangan penampilan menarik asalnya. Mereka bertukar menjadi hitam. Dalam kebanyakan kes, ini diperhatikan semasa pengasinan, mendidih dan merendam. Ramai orang percaya bahawa produk itu rosak. Ini adalah satu-satunya wakil yang mengandungi jus susu yang pekat, rasa manis.

Jika penutup susu kunyit telah gelap, ini tidak bermakna ia tidak boleh dimakan. Mungkin beberapa faktor tidak diambil kira semasa memasak.

Kaedah memasak yang paling popular ialah pengasinan. Spesimen mungkin menjadi gelap semasa pemprosesan dan beberapa hari selepas pengasinan. Jika tiada bau atau acuan yang kurang menyenangkan, tidak perlu risau.

Kemungkinan penyebab gelap:

1. Spesimen tidak ditutup sepenuhnya dengan air garam. Sentuhan dengan udara akan menyebabkan daging cendawan menjadi gelap; ini adalah fenomena yang benar-benar selamat. Jika anda tidak mahu menggunakannya sebagai snek bebas, anda boleh membuat sup atau menggorengnya.
2. Kemungkinan besar, terdapat pelbagai jenis penutup susu kunyit di dalam bakul. Pokok cemara cenderung menjadi gelap semasa rawatan haba.
3. Sebilangan besar perasa dan rempah digunakan untuk perapan. Sebagai contoh, menambah dill boleh menyebabkan perubahan warna.
4. Disimpan lama sebelum diproses.

Setiap suri rumah ingin mengetahui cara menyediakan hidangan yang benar-benar lazat dan mengekalkan kualiti warnanya. Pertama, penutup susu kunyit tidak perlu direndam. Kecuali buah-buahan yang dikumpul berhampiran jalan raya. Pra-rendam akan mengeluarkan bahan berbahaya yang terkumpul daripada buah.Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan supaya menggantikan prosedur ini dan membersihkan cendawan dengan span atau berus gigi.

Apabila memproses sejumlah besar produk, letakkan di dalam besen dan isi dengan air dengan penambahan garam dan asid sitrik. Letakkan tekanan, anda boleh menggunakan mangkuk atau dulang terbalik dan letakkan objek berat di atasnya. Simpan bekas di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung. Adalah penting untuk memulakan pengasinan dengan segera selepas pembersihan. Bekas hendaklah diperbuat daripada kaca, kayu atau ditutup dengan enamel. Bahan lain akan membawa kepada tindak balas dan kerosakan pada bahan kerja.

Resipi untuk penutup susu kunyit jeruk dalam balang kaca

Selain pengasinan, jeruk digunakan. Terima kasih kepada perapan istimewa, ternyata sangat lazat dan memuaskan.

Kaedah pengasinan panas di rumah

Mari lihat cara memasak cendawan dengan betul di bawah. Untuk mendapatkan bukan sahaja lazat, tetapi juga penyediaan yang sihat, kaedah pengasinan panas sesuai. Acar susu kunyit Mereka bukan sahaja akan mempelbagaikan meja setiap hari, tetapi juga menghiasi perayaan.

Anda boleh menyerlahkan rasa cendawan yang menakjubkan dengan menggunakan perapan berikut.

Senarai bahan yang diperlukan setiap liter air dan kilogram penutup susu kunyit:

• gula - 1 sudu besar;
• garam - 1.5 sudu besar;
• pati cuka - 1 sudu besar atau 8 sudu besar cuka meja 9%;
• bawang putih - 6 ulas;
• 8 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• 2 ulas kering;
• 1 sudu teh kayu manis tanah;
• sekumpulan dill dan daun bay.

Menyediakan cendawan:

1. Periksa setiap cendawan, keluarkan kotoran dan kawasan yang rosak.
2. Bilas di bawah air atau lap dengan kain lembap.
3. Letakkan dalam periuk dengan air dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Selepas mendidih, kecilkan api, masukkan garam dan masak selama setengah jam. Keluarkan sebarang buih yang muncul semasa memasak dengan sudu berlubang.
4. Toskan dalam colander. Jangan gunakan rebusan yang terhasil.Bilas dengan air, kacau sentiasa.

Seterusnya anda perlu menyediakan bekas. Untuk persediaan musim sejuk, lebih baik mengambil balang 500 mililiter. Basuh setiap satu dengan teliti menggunakan span dapur dan detergen khas. Ambil jumlah penutup yang diperlukan dan sterilkan bersama-sama dengan balang.

Ini dilakukan dengan cara yang berbeza:

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk dengan bahagian yang tinggi dan biarkan mendidih. Letakkan balang demi balang secara beransur-ansur ke dalam besen. Jika ruang membenarkan, anda boleh mensterilkan beberapa balang. Paras air hendaklah di atas balang. Hanya dalam kes ini kesan positif boleh dicapai. Rebus selama 10 minit.
2. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk dan peranti khas untuk mensterilkan balang. Balikkan balang dan letakkan di dalam lubang untuk mensterilkan selama 5 minit. Wap yang naik akan segera memasuki bekas dan mengeluarkan semua mikrob yang ada.
3. Letakkan balang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan simpan di sana selama 10 minit.
4. Guna microwave. Masa pensterilan - 3 minit.
5. Rebus penutup dalam air mendidih.

Anda boleh menentukan jumlah perapan yang diperlukan mengikut berat sebenar cendawan. Apabila jeruk, perlu menggunakan pengawet, dalam kes ini ia adalah cuka.

Menyediakan bahan perapan

Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali, masukkan semua bahan kecuali cuka dan biarkan mendidih. Rebus selama 10 minit. Bahan perapan perlu dibuat lebih masin sedikit.

Langkah-langkah perapan:

1. Tuangkan cendawan ke dalam air garam dan rebus selama seperempat jam.
2. Tuangkan cuka dan rebus semuanya dengan teliti sekali lagi.
3. Perlahan-lahan tuangkan ke dalam balang yang disediakan. Tergesa-gesa boleh menyebabkan balang pecah.
4. Tuangkan baki air garam di atas sehingga ke rim.
5. Gulung dengan penutup yang disterilkan.
6. Bentangkan selimut. Letakkan balang dengan penutupnya ke bawah dan bungkusnya dengan baik dengan selimut. Tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
7. Balikkan balang dan pastikan ia dimeterai dengan baik dan rapat. Seharusnya tiada tempat basah di tempat di mana balang itu berdiri.
8. Tandakan tahun pengedap pada penutup balang dengan penanda.
9. Ambil dalam masa setahun.

Sekiranya terdapat sedikit garam dalam cendawan selepas dibuka, masukkan garam sebelum dimakan.

Cara sejuk

Mengikut pilihan lain, cendawan boleh dijeruk sejuk. Resipi ini menggunakan penindasan. Pilihan ideal ialah balang air. Jangan gunakan bata, blok buih, batu atau objek berat lain. Sentuhan bahan dengan air garam akan mengakibatkan kerosakan pada jeruk. Cendawan sama ada segera dimasukkan ke dalam balang, dibubuh dengan garam dan rempah ratus, atau semua bahan dicampur dalam periuk dan kemudian dimasukkan ke dalam balang.

Pengiraan bahan adalah per kilogram cendawan yang disediakan:

• garam meja yang tidak mengandungi iodin - 2 sudu besar;
• bawang putih - 4 ulas;
• dill;
• cengkih - 4 keping;
• lada lada - 5 keping;
• lobak pedas - 2 daun;
• daun oak dan currant, cawangan cemara.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan kecil mesti terlebih dahulu dibersihkan dan dibasuh. Pisahkan topi dari kaki. Potong topi besar kepada beberapa bahagian.
2. Basuh kuali enamel dan keringkan di atas gas untuk membuang mikroorganisma.
3. Panaskan daun dan ranting dengan air mendidih. Letakkan separuh daun, sedikit garam, cengkih dan lada di bahagian bawah.
4. Bahagikan cendawan kepada bahagian yang sama dan letakkannya dalam lapisan, taburkan dengan bawang putih cincang dan garam. Topi mesti diletakkan di bahagian bawah, dan kaki di atas.
5. Susun semula lapisan tengah dan lapisan atas dengan daun dan ranting.
6. Tutup dengan pinggan saiz yang sesuai.Letakkan bekas tiga atau lima liter air di atasnya.
7. Letakkan bahan kerja di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Julat suhu – 0-5 darjah.
8. Selepas tiga hari, periksa jumlah air garam. Jika cendawan tidak terendam sepenuhnya, tambahkan sedikit air masak sejuk.
9. Perap selama 3 minggu. Kali ini cukup untuk cendawan masin dan direndam dalam rempah.
10. Boleh disimpan dalam periuk, ditutup dengan kain tebal dan bersih. Atau masukkan ke dalam kotak kaca atau balang.
11. Cendawan yang disediakan mengikut resipi ini tidak memerlukan pengedap. Mereka hanya boleh ditutup dengan penutup kaca.
12. Adalah penting untuk menggoreng hidangan yang digunakan untuk penyimpanan atau menahannya di atas wap untuk menghilangkan kuman dan bakteria.

Peraturan penyimpanan pemeliharaan

Semasa penyediaan, semua piawaian pensterilan mesti dipatuhi dengan ketat. Balang yang dimeterai secara hermetik boleh disimpan pada suhu bilik di dalam pantri. Adalah penting bahawa tiada dandang, radiator, dapur atau dapur berdekatan. Haba menggalakkan pertumbuhan mikrob dan akan menyebabkan kerosakan produk.

Ia bagus jika terdapat ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu di dalam bilik hendaklah 0-10 darjah. Adalah penting untuk memastikan bilik bawah tanah kering.

Cendawan tidak boleh disimpan lebih lama daripada 2 tahun. Adalah lebih baik untuk mengambil dalam bentuk tulen dalam tempoh satu tahun; Adalah penting untuk memanaskan persediaan yang tinggal selepas dibuka: menggoreng, mendidih, rebus. Simpan penutup susu kunyit masin di dalam bilik yang sejuk, lebih baik jika tiada cahaya matahari langsung. Jika suhu penyimpanan melebihi 5 darjah, ini akan menyebabkan kerosakan cendawan.

Pada zaman dahulu untuk acar cendawan tab kayu telah digunakan. Kayu adalah bahan mesra alam.Jika anda tidak mempunyai tab seperti itu, bekas kaca boleh digunakan. Selepas jeruk, simpan cendawan selama enam bulan. Cendawan jeruk disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

kesimpulan

Camelina dianggap sebagai cendawan diraja. Dan tidak sia-sia - Peter 1 sangat menyukai cendawan ini. Pensterilan dan tertutup rapat adalah kaedah penyimpanan yang paling boleh dipercayai. Matlamat utama penyediaan adalah untuk mempelbagaikan diet musim sejuk, memperkayakannya dengan protein, mineral dan vitamin. Terdapat pepatah yang baik: "Satu hari memberi makan tahun." Pada bulan-bulan musim panas, anda perlu menjaga penyediaan cendawan, dan pada bulan-bulan musim sejuk, anda perlu menjaga penyimpanan yang betul.