Timun jeruk adalah salah satu penyediaan yang paling popular. Ini adalah snek berdiri sendiri yang sangat baik, serta asas untuk banyak hidangan lain. Mereka sering digunakan dalam penyediaan pelbagai salad. Semasa musim sayur-sayuran, mereka mudah disediakan, dan pada musim sejuk, timun dari balang sedemikian akan menggembirakan anda dengan rasa yang indah. Terdapat banyak cara yang diketahui untuk memerap sayur ini. Salah satu resipi yang paling popular ialah timun gaya Berlin.
Ciri-ciri resipi untuk timun jeruk "Uncle Vanya" di Berlin untuk musim sejuk
Resipi ini berasal dari Jerman. Ia sangat popular kerana sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa pedas dan halus.
Timun mengikut resipi ini adalah rangup dan sederhana pedas.
Untuk penjerukan ini anda memerlukan sayur-sayuran yang kecil dan saiz yang sama. Perapan mesti termasuk biji sawi kering keseluruhan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan timun gaya Berlin anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun - 3 kg;
- cuka 9% - 60 ml;
- bawang putih - 6-8 ulas;
- lada panas - 1 keping;
- lada sulah - 5 g;
- daun bay - 6-7 keping;
- biji sawi - 2 sudu teh;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 4 sudu besar.
Apabila menyediakan perapan, anda harus menggunakan garam meja biasa tanpa sebarang bahan tambahan. Jangan gunakan garam beryodium.
Anda boleh menambah daun ceri, anggur atau currant pada setiap balang. Ini hanya akan menjadikan rasa timun siap lebih baik.
Daripada jumlah sayur-sayuran yang ditetapkan, secara purata, 7-8 balang 0.5 liter atau balang 4-5 liter keluar.
Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Rasa produk siap sebahagian besarnya menentukan kualiti timun yang digunakan. Untuk penjerukan, anda perlu mengambil hanya sayur-sayuran kisar yang masak untuk musim ini. Buah-buahan yang lebih kurang saiznya harus dipilih dengan teliti. Mereka harus elastik, tanpa kerosakan.
Pertama, timun mesti dibasuh dan dibiarkan selama 4-5 jam dalam air sejuk bersih. Semasa prosedur ini, sayur-sayuran akan menyerap kelembapan yang hilang, dan semasa proses penjerukan mereka akan menjadi elastik dan rangup. Kemudian mereka perlu dibilas semula dengan air bersih.
Peraturan untuk menyediakan bekas
Adalah sangat penting untuk menyediakan bekas dengan betul di mana timun akan diletakkan.Ini akan menentukan sama ada snek boleh diawet dalam bentuk yang betul sehingga musim sejuk.
Balang kaca yang dimaksudkan untuk ditutup hendaklah dicuci terlebih dahulu dengan soda penaik dan sebarang detergen, kemudian dibilas beberapa kali dengan air yang mengalir. Selepas ini, balang disterilkan dengan cara yang mudah:
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- kukus;
- dalam ketuhar.
Selepas pensterilan sedemikian, hidangan diletakkan di atas meja dengan leher ke atas.
Proses penjerukan
Di bahagian bawah setiap balang anda harus meletakkan dill, beberapa cincin capsicum panas, 3-4 kacang allspice, 1-2 daun bay, 2-3 ulas bawang putih yang dikupas (ulas besar boleh dipotong menjadi beberapa bahagian).
Bahan wajib mestilah biji sawi kering.
Timun yang disediakan diletakkan padat di atas. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam balang, tutup dengan penutup bersih dan biarkan ia duduk seperti itu selama 20-30 minit. Selepas masa, air dikeluarkan dan sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang disediakan panas.
Semasa balang berdiri, anda boleh menyediakan perapan. Garam dan gula dalam jumlah yang ditetapkan dituangkan ke dalam air mendidih. Cecair dikacau perlahan-lahan sehingga bahan-bahan ini larut sepenuhnya. Air garam mendidih dituangkan ke dalam setiap balang, tidak mencapai 1 cm dari tepi.
Pada penghujungnya, sebelum menutup penutup, anda perlu menambah cuka pada setiap balang (kira-kira 2 sudu teh untuk setiap balang liter).
Selepas ini, balang ditutup dengan penutup rebus dan digulung. Kemudian balut dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Jika timun disimpan di tempat yang sejuk, maka pensterilan tambahan tidak diperlukan.
Apabila disimpan di dalam rumah, bahan kerja boleh disterilkan tambahan untuk pemeliharaan yang lebih baik.Untuk melakukan ini, sebelum menggulung, balang timun dan perapan diletakkan dalam kuali yang dalam, di bahagian bawahnya anda perlu meletakkan tuala kecil atau kain apa pun.
Balang yang ditutup dengan penutup rebus diisi dengan air panas hingga ke leher. Sterilkan dengan cara ini:
- 0.5 l - 8-10 minit;
- 1 liter - 15-20 minit.
Selepas prosedur ini, mereka mengeluarkannya dan menggulungnya.
Air untuk timun tersebut hendaklah dibotolkan atau disucikan menggunakan penapis. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan air paip untuk pengetinan.
Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpannya?
Adalah sangat penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan untuk sayur-sayuran dalam tin. Pelanggaran terhadapnya akan menyebabkan produk menjadi rosak dan membahayakan kesihatan apabila dimakan.
Sebarang persiapan buatan sendiri, termasuk timun jeruk gaya Berlin, harus disimpan pada suhu dari 0 hingga + 25 darjah di tempat yang kering. Dalam kes ini, kelembapan udara tidak boleh lebih tinggi daripada 75%.
Jika peraturan ini diikuti, satu balang jeruk boleh disimpan sehingga dua tahun. Selepas masa ini, tidak disyorkan untuk menggunakan snek, walaupun tiada perubahan luaran diperhatikan.
Setelah dibuka, timun ini boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
