Ramai orang suka menggulung timun dan zucchini untuk musim sejuk. Acar ini agak praktikal dan sedap. Lagipun, setelah membuka satu tin pengawet, anda boleh segera menghidangkan timun dan zucchini dalam tin di atas meja. Adalah lazim untuk menyediakan sayur-sayuran ini bersama-sama, kerana rasa timun dan zucchini adalah sama neutral. Itulah sebabnya sayur-sayuran yang digulung dalam satu balang saling melengkapi dengan sempurna.
Adalah disyorkan untuk menggunakan timun untuk penyediaan musim sejuk yang rangup dan baru-baru ini dipetik dari taman, kerana ia adalah yang paling lazat.Mana-mana zucchini boleh digunakan untuk pengetinan. Anda boleh memetik kedua-dua jenis putih dan zucchini. Memetik zucchini dan timun sendiri tidak mudah. Oleh itu, anda harus membiasakan diri terlebih dahulu dengan cara menutup timun jeruk dan zucchini.
Pensterilan balang
Selalunya, sebelum menyimpan sayur-sayuran, bekas itu perlu disterilkan. Terdapat beberapa cara asas untuk membantu melakukan ini.
Dalam air mendidih
Mendidih ialah cara klasik untuk mensterilkan bekas twist. Memproses balang dengan cara ini agak mudah. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk besar, di mana beberapa balang diletakkan. Kemudian kuali diletakkan di atas dapur gas dan dipanaskan sehingga air mendidih. Masa pemprosesan secara langsung bergantung kepada jumlah bekas. Balang liter disterilkan selama 15-20 minit. Jika anda memproses bekas yang lebih besar, prosedur boleh mengambil masa sehingga 40 minit.
Feri
Rawatan wap adalah kaedah klasik kedua pensterilan bekas. Untuk memproses tin, anda perlu mengisi kuali dengan air dan letakkan plat logam khas dengan ceruk untuk tin di atasnya. Di kedai-kedai anda boleh menemui penutup untuk bekas dalam sebarang saiz. Semasa pemprosesan, balang diletakkan dengan leher ke bawah dan disterilkan dalam kedudukan ini selama 15 minit.
Dalam ketuhar
Kaedah ini digunakan lebih kurang kerap daripada di atas. Untuk mensterilkan bekas, anda perlu meletakkan beberapa balang dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Jika ia kering, maka ia perlu diletakkan terbalik, dan jika basah, ia perlu diletakkan terbalik. Dalam kes ini, mereka boleh diletakkan pada lembaran penaik atau pada rak dawai.
Resipi klasik
Hampir semua suri rumah menggunakan resipi klasik untuk rolling timun dan zucchini. Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2-3 zucchini;
- 500 g timun;
- daun salam;
- satu setengah liter air;
- 50 g gula;
- 80 ml cuka;
- 100 g garam;
- dua kepala bawang putih;
- cawangan dill;
- daun lobak
Pertama, timun rangup dan zucchini dibasuh dengan air suam untuk menghilangkan pasir dan kotoran lain. Selepas ini, anda harus mula menyediakan balang. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh dan disterilkan. Ini dilakukan menggunakan ketuhar gas. Beberapa balang yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10-20 minit.
Setelah menyediakan bekas, anda boleh mula memotong sayur-sayuran. Mereka harus dipotong menjadi cincin separuh besar yang muat dalam mangkuk kecil. Kemudian sayur-sayuran, lobak pedas, dill dan daun bay dengan bawang putih diletakkan di dalam bekas. Saya tuangkan air mendidih ke atas semua ini dan perap selama 10 minit. Selepas ini, cecair disalirkan dan cuka ditambah ke dalam balang. Kemudian air direbus lagi, dan gula dan garam ditambah kepadanya. Apabila perapan mendidih lagi, tuangkan ke dalam balang sekali lagi dan simpannya. Semua balang yang diawet sejuk dan dipindahkan ke bilik bawah tanah.
Tanpa pensterilan
Ramai orang berminat dengan persoalan sama ada mungkin untuk mengelak sayur-sayuran tanpa pensterilan. Untuk menyediakan makanan ringan yang lazat tanpa pensterilan, disyorkan untuk menggunakan resipi khas. Terdapat banyak resipi untuk timun dan zucchini untuk musim sejuk yang boleh ditutup dengan cara ini. Untuk balang liter anda memerlukan jumlah bahan berikut:
- dua payung dill;
- empat kepala bawang putih;
- 30 g mustard;
- 60 g garam;
- 70 g gula;
- tiga lada sulah;
- dua daun bay;
- 500 g timun;
- 100 g lobak merah;
- dua zucchini.
Pengetinan harus bermula dengan penyediaan awal timun dan zucchini. Pembuka selera zucchini dan timun untuk musim sejuk harus disediakan dari sayur-sayuran yang dibasuh dan dicincang. Mereka dipotong dengan pisau kecil yang mudah.
Walau bagaimanapun, sebelum ini, ekor timun dan zucchini perlu dipotong dan dibuang kulitnya. Ini dilakukan supaya zucchini boleh disimpan untuk musim sejuk lebih lama.
Kemudian anda harus mula menyediakan bekas. Ia akan mencukupi untuk membilas semua balang dengan penutup dan mengeringkannya. Selepas ini, anda boleh meletakkan beberapa payung dill dengan rempah di dalamnya. Juga, jangan lupa tentang bawang putih, yang juga diperlukan apabila memetik timun dan zucchini untuk musim sejuk. Ia cukup untuk memerap beberapa kepala bawang putih dalam setiap bekas.
Kemudian lobak merah, zucchini dan timun diletakkan di dalam balang. Mereka harus diletakkan dalam beberapa lapisan dan masin. Selepas ini, rendam sayur masin dalam perapan dan tutup dengan penutup. Keesokan harinya, jahitan dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.
Kesimpulan
Memelihara timun jeruk dan zucchini sendiri agak sukar. Untuk membuat penyediaan musim sejuk lazat, anda perlu membiasakan diri dengan resipi yang paling popular untuk menyediakan pengawetan terlebih dahulu.
