Cerita biasa ialah anda mengumpul cendawan madu di hutan atau membelinya di pasar, tetapi anda tidak tahu cara memerap cendawan madu; tiada resipi untuk diproses. Tidak mengapa. Saya mempunyai pelbagai pilihan resipi untuk membuat cendawan madu jeruk. Resipi yang baik dengan gambar adalah 50% kejayaan dalam menuai cendawan untuk musim sejuk; separuh kedua kejayaan bergantung pada kerja keras suri rumah dan penyediaan bahan mentah yang berkualiti.
Menyediakan cendawan madu
Walaupun kami mengumpul cendawan pada tunggul, terdapat cukup sampah pada mereka.Rendam singkat di dalam besen akan memudahkan proses intensif buruh membersihkan penutup dan kaki daripada tanah dan sebarang kotoran hutan. Spesimen yang terlalu masak hendaklah diketepikan dalam besen yang berasingan. Saya biasanya membekukan semua jenis cendawan dan saya menasihati anda untuk berbuat demikian. Kami memilih semua perkara kecil dengan penutup elastik dan akar utuh - ini adalah bahan mentah yang sangat baik untuk penjerukan.
Sebelum memerap cendawan, anda perlu merebusnya. Kami akan melakukan ini dalam dua peringkat:
- Peringkat pertama ialah memasak cendawan selepas mendidih selama 10 minit, toskan air bersama-sama dengan apa-apa serpihan yang tertanggal semasa memasak.
- Peringkat kedua ialah memasak cendawan selama 20 minit selepas mendidih. Ambil air bersih untuk memasak. Kesediaan ditentukan oleh cendawan. Mereka tenggelam ke bahagian bawah apabila direbus.
Toskan cendawan madu yang telah siap dalam colander. Semua air harus mengalir. Bahan mentah disediakan, sudah tiba masanya untuk belajar cara memetik cendawan madu untuk musim sejuk.
Resipi segera
Terdapat resipi mudah - cendawan jeruk masak cepat dalam 15 minit. Untuk memasak, anda memerlukan 2 kg bahan mentah cendawan. Kami akan memasak perapan dari satu liter air dan rempah. Tuangkan 2 sudu kecil ke dalam air mendidih. garam dan gula, masukkan beberapa biji lada sulah dan lada hitam.
Letakkan cendawan dalam perapan sederhana mendidih dan masak selama 5 minit, dan pada akhirnya masukkan pati cuka. Dalam 1 liter anda memerlukan lebih sedikit daripada 2 sudu teh, saya biasanya mengambil 2.5. Cendawan madu jeruk sudah siap, yang tinggal hanyalah menuangkannya ke dalam balang steril. Untuk mengelak, tuangkan minyak sayuran ke dalam balang, gulungkan bekas, dan simpan yang sejuk hanya di dalam peti sejuk. jeruk Anda boleh menikmati cendawan dalam masa sehari.
Perap tanpa pensterilan
Anda pasti memerlukan resipi untuk cendawan madu jeruk untuk musim sejuk dalam balang besar. Ambil 2 balang tiga liter, basuh dengan soda, dan stim sterilkannya.Mari kita proses 5 kg cendawan madu: bersihkan serpihan dan basuhnya. Kami akan merebusnya terlebih dahulu dalam air masin. Kami akan berpegang pada kepekatan: air - 3 liter, garam - 120 g. Rebus cendawan dalam air masin selama kira-kira 20 minit, kemudian toskan airnya.
Menyediakan perapan untuk cendawan. Ambil 1.5 liter air dan tuangkan ke dalam periuk yang agak besar. Tuangkan 50 g garam ke dalam air mendidih, masukkan 5 daun bay, tambah 7 ulas dan 10 kacang allspice. Tambah 1.5 g kristal asid sitrik dan kayu manis pada hujung satu sudu teh.
Apabila rempah mendidih sedikit, masukkan bahan mentah yang telah disediakan ke dalam perapan dan rebus selama 20 minit. Pada minit terakhir, masukkan pati cuka, 30 ml cukup. Keluarkan kuali dengan cendawan dari dapur dan ketepikan. Bahan kerja mesti sejuk. Letakkan cendawan yang telah disejukkan dalam balang.
Kami memasak tanpa pensterilan, tuangkan perapan sejuk, dan tutup dengan penutup plastik biasa. Kami menyimpan cendawan jeruk untuk musim sejuk hanya di dalam peti sejuk.
Perap cendawan beku
Resipi terbukti untuk cendawan jeruk saya yang diperbuat daripada cendawan beku akan berguna jika anda bukan peminat berjalan melalui hutan untuk mencari cendawan. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memerap cendawan madu beku.
Letakkan kg cendawan madu ke dalam air mendidih tanpa mencair beku terlebih dahulu. Masak selama 10 minit.
Dalam kuali lain sediakan perapan. Untuk 1 liter air yang ditapis anda perlukan:
- lada hitam 15 kacang;
- 3 daun bay;
- kacang manis 15 keping;
- 3 - 4 ulas, mungkin 5;
- garam - 2 sudu besar sudah cukup;
- kurang gula, hanya satu sudu;
- Kami mengambil cuka wain 6%, anda memerlukan 200 ml;
- bawang putih - 3 ulas.
Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cendawan dari satu kuali ke kuali yang lain; air garam dalam kuali kedua harus mendidih.Masak selama 10 minit, sejukkan cendawan tanpa mengeluarkannya dari perapan. Perapan cendawan madu hampir selesai.
Apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, letakkannya dalam balang bersih dan tutup. Makanan ringan musim sejuk tidak akan disimpan di dalam pantri, hanya di dalam peti sejuk.
Resipi klasik untuk memerap cendawan madu
Resepi acar cendawan dari nenek saya. Dia sentiasa menyediakan cendawan madu di rumah:
- masin;
- jeruk;
- membeku.
Resipi klasik termasuk 2 kg cendawan madu dan 2 sudu besar. l. cuka, garam dan gula untuk air garam. Di samping itu, anda memerlukan rempah pedas biasa untuk cendawan dalam tin, ambil 4 setiap satu - ini akan cukup untuk satu liter air:
- lada hitam;
- lada sulah;
- ulas Bawang Putih;
- laurel;
- carnation.
Seterusnya kami menyediakan menggunakan resipi langkah demi langkah:
- Masukkan garam, rempah dan gula ke dalam cecair. Cuka tidak diperlukan pada peringkat ini.
- 5 minit selepas air garam mendidih, toskan bahan mentah cendawan.
- Kecilkan api, masak cendawan selama 40 minit, tambah jumlah cuka yang diperlukan, dan masak selama 15 minit.
- Kami mensterilkan balang.
- Gunakan sudu berlubang untuk meletakkan cendawan ke dalam bekas.
- Rebus perapan dan isi balang ke bahagian atas dengannya.
- Kami menggulung balang (menutupnya) secara hermetik dengan penutup, meletakkannya terbalik, dan menutupnya dengan selimut.
Resipi mudah ini membantu saya menguruskan penuaian cendawan musim panas saya setiap tahun.
Pembuka selera Korea cendawan jeruk
Saya menasihati anda untuk mencuba resipi yang paling lazat untuk cendawan madu dengan lada panas di dapur anda. Sebagai tambahan kepada satu kilogram cendawan (disediakan, direbus), anda memerlukan bawang (2 kepala), bawang putih (2 ulas), lada panas (cili merah kisar secukup rasa).
Sediakan sedikit bahan perapan. Bahan pengawet ialah: cuka (7 sudu besar), garam (1 sudu kecil.l.), minyak wangi (bunga matahari atau sayur-sayuran) - satu sudu besar. Pastikan anda mengambil 3 sudu besar air masak dan sejuk. Saya juga perlukan gula, selalunya saya ambil 1.5 sudu besar.
Kami mengambil kepala bawang besar, mengupasnya, membilasnya, dan memotongnya menjadi separuh cincin nipis. Kupas bawang putih dan potong dalam apa jua cara (pisau, penekan khas, parut).
Sterilkan balang dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan cendawan madu dan bawang dalam lapisan. Uli lapisan dengan sudu supaya ia terletak dengan ketat. Campurkan semua bahan sos dan tuangkan ke dalam balang. Simpan selama 7 hari di dalam peti sejuk. Supaya cendawan semuanya berada di dalam air garam, kami meletakkan kain kasa bersih dan pemberat di atasnya. Dalam seminggu, balang cendawan lazat sudah siap.
Cendawan madu diperap dengan bawang dan buah pala
Rasa hidangan cendawan jeruk bergantung pada perasa dan bahan tambahan sayuran yang kami perapkan cendawan kami. Perkadaran bawang meningkat sedikit, dan pembuka selera mendapat rasa yang sama sekali berbeza.
Untuk 2 kg cendawan madu yang dibasuh, rebus, kupas 500 g bawang. Kupas bawang dan potong ke dalam jalur. Sediakan balang: basuh dengan soda, kemudian sterilkannya dalam ketuhar atau gelombang mikro.
Jom penuhkan bekas yang disediakan dengan cantik. Kami akan menggantikan lapisan cendawan dengan lapisan bawang. Untuk mengisi minyak, sediakan air garam:
- Jom ambil 700 ml air. Ia mesti direbus.
- Jom tambah cuka. Saya ambil kantin, cukup 5 sudu besar. l.
- Masukkan garam 1.5 sudu besar. l. dan gula 2 sudu besar. l.
- Daripada perasa pedas, hanya secubit buah pala (kisar).
Selepas garam, gula dan air garam telah larut dalam air, tuangkan ke dalam balang dengan cendawan. Kami akan mensterilkan bahan kerja selama 40 minit. Untuk mengelakkan balang kaca daripada retak, letakkan tuala dapur yang dilipat di bahagian bawah periuk air sejuk semasa proses pensterilan. Kami meletakkan balang di atas tuala, kuali dengan balang di atas dapur.Selepas 40 minit mendidih, keluarkan balang acar cendawan madu, tutup dan sejukkan. Pada musim sejuk kita makan cendawan yang lazat dengan bawang.
Adakah anda mempunyai cendawan madu? Gunakan resipi saya. Saya jamin, anda tidak akan menyesal.
