Sejak zaman purba, resipi untuk menyediakan cendawan telah diturunkan dari generasi ke generasi: cendawan dijeruk, dikeringkan, dan digoreng. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, dan kepelbagaian spesies cendawan sangat mengagumkan. Tetapi yang paling penting, suri rumah memuja cendawan madu - cendawan yang indah ini mempunyai rasa yang tiada tandingan dan agak mudah disediakan. Mari cuba fikirkan cara memetik cendawan madu dengan tangan kita sendiri.
Apakah jenis alat memasak yang sesuai?
Adalah disyorkan untuk mengasinkan cendawan secara eksklusif dalam tong kayu atau balang kaca.Semua perkakas lain tidak akan berfungsi: bekas tanah liat akan menjadi tidak boleh digunakan di bawah pengaruh garam, dan peralatan enamel secara amnya boleh mengeluarkan bahan berbahaya.
Tab kayu direka khusus untuk cendawan masin. Pertama, bekas itu diisi dengan air sejuk untuk masa yang lama supaya kayu dapat direndam dengan teliti - barulah tong tidak akan bocor cecair.
Selepas direndam selama dua belas hari, tab kayu mesti dibasuh dengan teliti dan dikukus dengan larutan garam mendidih. Sekarang mari kita teruskan kepada cara memerap cendawan madu.
Pengasinan sejuk
Kaedah ini sangat kerap digunakan kerana rasa ringan yang menyenangkan dan resipi jeruk itu sendiri agak mudah digunakan. Tidak perlu merebus cendawan, hanya rendam di bawah berat. Sudah tentu, adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan yang utuh dan cantik untuk jeruk.
Apakah bahan-bahan yang anda perlukan:
- cendawan madu - satu kilo;
- garam meja - 50 gram;
- daun currant segar - 5 keping;
- bawang putih - dua ulas;
- lada (kacang polong manis) - 5 keping;
- daun bay - 3 keping;
- payung dill - kira-kira 3 keping.
Bilas cendawan dengan teliti dan letakkan dalam air garam selama beberapa jam. Ambil buah-buahan yang dipilih dan letakkan dengan teliti di dalam tong dengan penutup bawah. Tambah garam secukup rasa, taburkan kacang manis di atas, taburkan dill dan bawang putih yang dicincang. Anda perlu melengkapkan gambar dengan daun currant, yang akan memberikan jeruk aroma yang unik.
Apabila semuanya sudah siap, bekas itu perlu dimeteraikan. Cari penutup yang lebih kecil daripada isipadu tong dan timbangkannya dengan berat yang sama dengan jumlah bahan. Resipi menggunakan 1 kilo cendawan madu, jadi berat untuk tudung harus mempunyai berat sekurang-kurangnya 1 kilogram. Selepas itu, tong mesti disejukkan selama lima hari.
Apabila cecair mula muncul, anda perlu meletakkan kain kasa di bawah tudung. Selepas itu penjerukan harus berdiri selama beberapa minggu lagi dalam keadaan sejuk, maka makanan ringan boleh diletakkan di dalam bekas kaca.
Cendawan madu masin sudah sedia untuk musim sejuk! Dengan cara mudah ini, cendawan boleh diasinkan terus dalam balang. Cendawan madu segera diletakkan dalam bekas dengan rempah dan diisi ke leher dengan air garam cendawan.
Cendawan garam dengan cuka
Untuk melaksanakan resipi di rumah, anda memerlukan produk berikut:
- cendawan madu - 1 kilo;
- air suling - 0.3 liter;
- garam - 0.025 kilogram;
- cuka 70% - 0.05 liter;
- kacang manis, ulas biasa, daun bay - 3 keping setiap satu;
- secubit kayu manis.
Resipi jeruk ini sedikit berbeza daripada pilihan lain - anda perlu mengisi cendawan madu yang disediakan dengan air dan meletakkannya di atas api. Apabila air mendidih, ia perlu ditoskan. Selepas itu, masukkan semua rempah, termasuk cuka, ke dalam kuali, tuangkan air tawar.
Anda perlu memasak cendawan madu dengan rempah selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan. Biarkan cendawan sehingga ia sejuk, dan kemudian letakkannya dengan berhati-hati di dalam balang, tutup rapat dengan penutup. Penjerukan cendawan madu untuk musim sejuk ini tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan.
Pengasinan panas
Resipi untuk cendawan madu masin dengan pengasinan panas membayangkan bahawa cendawan tertakluk kepada rawatan haba. Mereka dimasak selama kira-kira 20 minit, tidak lebih.
Apa yang anda perlukan:
- cendawan madu - 1 kilogram;
- garam meja - tiga puluh gram;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun bay - dua keping;
- sepasang payung dill;
- kacang manis - 3 keping;
- daun ceri - 4 keping.
Mengasinkan cendawan madu langkah demi langkah:
- Kupas dan basuh dengan teliti cendawan yang dipilih, letakkan dalam bekas dan isi dengan air, garam dengan dua sudu teh garam meja.
- Letakkan kuali pada api perlahan dan masak cendawan madu selama tidak lebih daripada dua puluh minit.Selepas mendidih, toskan air, tambah dua gelas air, dan biarkan di atas api selama kira-kira dua puluh minit.
- Semua bahan yang disenaraikan dibuang ke dalam kuali, kemudian lapisan kecil cendawan dibentangkan di atas dan ditaburi garam. Seterusnya, daun ceri dibentangkan bersama kacang manis dan bunga cengkih.
- Bekas mesti ditekan di atas dengan berat yang berat dan dibiarkan dalam keadaan sejuk selama 5 hari.
- Letakkan snek dalam bekas kaca dan gulung.
Ini adalah resipi yang agak mudah yang boleh dilakukan oleh mana-mana suri rumah.
Cendawan madu dalam air garam timun
Cendawan, dimasak dengan betul dalam air garam, ternyata enak dan rangup.
Apa yang perlu disediakan:
- cendawan madu - 1 kilogram;
- air garam timun - 0.5 liter;
- garam biasa - 30 gram;
- daun bay - 1 keping;
- Dill - 3 keping;
- lada - 4 keping setiap satu.
Letakkan cendawan bersih dalam periuk dan tambah air masin (kira-kira 10 gram garam setiap 1 liter cecair). Jadi cendawan diperap lebih kurang 20 minit, kemudian dibakar. Selepas mendidih, anda perlu mengeringkan air, tambah air bersih lagi dan biarkan api selama 40 minit.
Tuangkan semua bahan ke bahagian bawah bekas bersih; cendawan diletakkan di atas, yang mesti diasinkan terlebih dahulu. Sekarang anda perlu mencurahkan air garam.
Dalam keadaan ini, bekas harus berdiri di bawah tekanan selama 5 hari, selepas itu snek boleh dipelihara. Selepas tiga minggu, cendawan akan diasinkan dan boleh dimakan.
Cendawan madu adalah produk rendah kalori, tetapi perlahan-lahan dihadam. Secara umum, mereka boleh dimakan sebagai hidangan diet, tetapi secara sederhana. Pelbagai cendawan jeruk ini adalah makanan ringan kegemaran ramai orang semasa cuti, jadi mengapa tidak menggembirakan isi rumah anda dengan cendawan jeruk?
