9 resipi terbaik untuk tomato jeruk sejuk untuk musim sejuk

Tomato jeruk sejuk untuk musim sejuk ternyata sangat lazat dan aromatik. Kaedah sejuk memungkinkan untuk mengekalkan maksimum vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur-sayuran segar. Anda boleh meletakkan tomato ini di atas meja harian dan meja perayaan.

Ciri-ciri memasak tomato dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk

Tomato yang dimasak sejuk boleh digunakan bukan sahaja segar, tetapi juga digunakan untuk membuat adjika aromatik, sos tomato atau sos.

Pengasinan panas agak sukar, kerana ia memerlukan pemanasan air beberapa kali dan mensterilkan bekas. Sejuk memerlukan sedikit masa, tetapi ciri-ciri tertentu mesti diperhatikan. Jika tidak, bahan kerja akan membengkak, dan semua usaha suri rumah akan sia-sia.

Penggaraman sejuk, selain menjimatkan masa, mempunyai kelebihan lain. Antaranya ialah:

• tomato tidak kehilangan nutrien dan unsur mikro;
• teknologinya agak mudah dan anda boleh mengingatinya dengan segera;
• Tomato mengikut resipi siap dalam 3-4 minggu.

Sayur-sayuran menjadi elastik, kulitnya tidak hancur, seperti yang sering berlaku jika anda mencurahkan air mendidih ke atasnya beberapa kali (dengan kaedah pengasinan panas).

Keperluan untuk bahan utama

Tomato untuk semua resipi dipilih untuk bersaiz sederhana, tetapi berisi. Ia akan datang dari taman anda sendiri, atau dari kedai atau pasar, tetapi sentiasa buatan sendiri. Pastikan anda memilih tomato merah. Yang hijau dan merah jambu tidak sesuai untuk kaedah perapan sejuk. Setiap buah diperiksa dengan teliti sama ada reput atau acuan. Tomato harus mempunyai tahap kematangan yang sama, tetapi dalam kes tidak terlalu masak - mereka akan hancur dan mengendap ke bahagian bawah seperti bubur.

Setiap sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Tangkai dikeluarkan, dan lubang kecil dibuat dengan pencungkil gigi berhampiran tempat di mana ia dipisahkan. Ini perlu supaya kulit tidak retak semasa penyimpanan.

Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul untuk permulaan proses

Bekas disediakan seperti berikut:

• Ambil balang tiga liter, basuh dengan teliti dengan detergen dan soda;
• Pegang setiap bekas di atas wap air selama 5 minit;
• Tutup dengan tuala dan biarkan leher ke bawah.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda boleh menggunakan sebarang garam untuk resipi kaedah sejuk. Tetapi aksen tertentu muncul apabila memilih satu atau yang lain. Jadi, jika anda menambah garam beryodium, sedikit kepahitan akan muncul dalam air garam, yang tidak sesuai dengan citarasa semua orang. Marine juga sesuai, tetapi ia adalah yang paling tidak berguna (anda perlu mengambil 1.5 kali lebih banyak). Yang hitam mengandungi maksimum kalium, oleh itu mereka akan mengimbangi kekurangannya dalam tubuh manusia. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan garam kasar. Terdapat risiko bahawa menggunakan bijirin kecil akan menyebabkan tomato hancur.

Cara memasak tomato sejuk di rumah

Ambil salah satu resipi yang anda suka.

Resipi mudah dengan cuka

Anda perlu mengambil:

• 2 kilo bahan utama;
• 20 gram cuka 9 peratus;
• 1 sudu besar setiap gula dan garam.

Perapan dibuat klasik, yang juga digunakan untuk kaedah panas. Padanya, berdasarkan balang tiga liter, tambahkan 4 ulas bawang putih, 2 payung dill segar, daun currant, lobak pedas, dan ceri.

Pertama, semua daun diletakkan di bahagian bawah. Muatkan tomato dengan ketat, tetapi tanpa menekannya. Masukkan dill dan bawang putih ke atas. Selepas ini, tuangkan air sejuk, masukkan perasa, garam, gula dan ketepikan di tempat yang sejuk.

Selepas tiga hari, cecair akan menjadi keruh dan bau tertentu akan muncul. Anda perlu menapis air garam, tuangkan semula ke dalam sayur-sayuran dan biarkan selama beberapa hari lagi. Selepas ini, balang diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama 2 minggu.

Pilihan dengan mustard

bahan-bahan:

• 2 kg tomato;
• 150 g garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• secukup rasa laurel, bawang putih, dill, ulas, saderi, lada;
• 3 sudu besar. l.mustard segar mungkin.

Tomato diletakkan dalam lapisan dalam bekas yang disterilkan, dan rempah ditambah di antara setiap lapisan. Perapan disediakan secara berasingan. Untuk melakukan ini, tambah gula, garam dan perasa kepada dua liter air. Tuangkan adunan yang telah disejukkan ke atas tomato.

Keistimewaan resipi ialah ia membuat palam mustard yang dipanggil. Algoritmanya adalah seperti berikut:

• lipat kain kasa dengan ketat;
• gariskan leher balang;
• Letakkan tiga sudu besar pada setiap balang. l. mustard;
• tutup dengan lapisan kedua kain kasa.

Biarkan di tempat yang gelap selama beberapa hari.

Resipi kuno

Untuk menyediakan mengikut resipi lama, anda perlu:

• 2 kg bahan utama;
• 3 sudu besar. l. garam dan gula;
• 5 sudu besar. l. cuka;
• dill, bawang putih, pasli, saderi, selasih, ulas, bay.

Air garam dibuat dengan cara standard dan disejukkan. Hanya air mineral atau perigi yang diambil. Tomato diletakkan dengan daun dan bawang putih dalam baldi, diisi dengan air garam di atas, dan ditutup dengan daun. Selepas tiga hari, perapan disiram dan dijelaskan dengan mendidih.

Menggunakan tomato hijau

Produk standard sepenuhnya diambil. Perbezaan dari resipi standard ialah potongan dibuat berhampiran tangkai - versi hijau tidak akan dapat menyerap kelembapan dan rempah melalui tusukan kecil.

Menggunakan tomato masin

Produk sedemikian ternyata sangat lazat. Keanehannya ialah perapan dilakukan dengan tomato yang sudah masin. Mereka dibentangkan di atas bekas dan dibiarkan masak selama empat atau lima hari.

Dengan madu

Ia dibuat mengikut resipi klasik, tetapi separuh jumlah gula pasir ditambah. Madu dicairkan sebelum digunakan.

Dengan bawang putih

Untuk balang tiga liter, tambah 4 ulas bawang putih, dill, dan daun tumbuhan.

Pertama, daun diletakkan di bahagian bawah, tomato di atasnya, dan dill dan bawang putih di atas. Selepas ini, tuangkan air sejuk, masukkan perasa, garam, gula dan ketepikan di tempat yang sejuk.

Dengan lada manis

Resipinya tidak berbeza dengan yang klasik. Setiap kilo bahan utama ambil 0.6 kg lada. Adalah lebih baik untuk memilih lada pelbagai warna untuk menjadikannya cantik.

Dengan lobak merah

Lobak merah dimuatkan bersama tomato. Potong ke dalam jalur nipis atau parut pada parut besar.

Terma dan syarat penyimpanan

Anda boleh makan tomato selepas jeruk dalam masa tiga minggu. Tetapi ia boleh disimpan sehingga tiga atau empat bulan. Simpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.